冬日里，一碗热气腾腾的萝卜羊排汤是暖身滋补的绝佳选择。羊肉温补驱寒，萝卜清甜化腻，两者结合不仅味道鲜美，更能温暖脾胃。无论是清炖原味，还是加入枸杞、当归等药材，或是搭配不同风味的萝卜品种，掌握火候与食材搭配的秘诀，便能轻松炖出一锅汤色奶白、肉质酥烂、暖心又暖胃的家常美味。

萝卜炖羊排

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主料

羊排300g；白萝卜500g；

辅料

枸杞2g；大葱20g；姜20g；花椒10粒；

调料

料酒10g

白胡椒粉2g

盐3g

其它

饮用水3000ml

萝卜炖羊排的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【萝卜炖羊排】需要用到的所有食材：先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时，泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用。

2：白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。

3：羊排放入锅中加入饮用水3000ml，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

4：开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

5：羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。

6：用小火炖至萝卜块软透，放入泡好的枸杞子，调入盐3g、白胡椒粉2g，再炖2分钟关火即可。

小窍门

1、我没看时间，炖了差不多一个多小时将近两个小时吧，炖到羊排啃起来脱骨即可。2、羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水。3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。

羊排炖萝卜

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主料

羊排1000克；白萝卜二个；

辅料

盐适量；桂皮适量；八角适量；姜片适量；香葱适量；香叶适量；

羊排炖萝卜的做法步骤

1：备羊排

2：过开水去腥味

3：再用清水冲洗，

4：放进电压锅里加姜片，桂皮，香叶，八角，清水

5：调至排骨档高压

6：炖好的羊排

7：去骨头切块

8：白萝卜二个

9：切丁

10：将切好的萝卜丁，羊肉放进炖羊肉的锅里

11：加盐

12：再炖10分钟

13：撒上芹菜即成。

小窍门

羊排先炖烂

萝卜炖羊排

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主料

新鲜羊排1000克；大葱1根；八角2粒；香菜适量；

辅料

青萝卜1个；生姜5片；生抽少许；料酒适量；

萝卜炖羊排的做法步骤

1：新鲜羊排斩成小块。用清水反复冲洗干净，萝卜洗净去头尾。

2：锅内注入凉水，倒入羊排，加葱段姜片，一大勺料酒大火烧开。

3：这时候葱切片，姜切片。萝卜切滚刀块。

4：锅内水烧开后撇去浮沫，中火稍煮片刻。

5：捞出羊排控干水分。

6：炒锅烧热，下底油。放入葱段姜片，八角爆香。

7：倒入羊排翻炒。加入一大勺料酒，少许生抽翻炒三分钟。

8：把炒好的羊排倒入砂锅中。

9：一次性注入足量的热水。大火煮开后转小火炖两小时。羊肉快软烂时加入切好的萝卜同煮，至萝卜熟透即可。（我的萝卜图片莫名其妙失踪了。）

10：最后加入适量食盐，撒上少许香菜末就可以开吃了。汤鲜肉美。

小窍门

1.萝卜用白萝卜或者青萝卜都可以。2.一次性倒入热水。中途不要加水。3.制作羊肉不可提前加盐，一定要最后加入盐。

羊排萝卜汤

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主料

羊排500g；青萝卜600g；

辅料

盐6g；葱20g；姜10g；清水适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜汤的做法步骤

1：羊排切块洗净备用。

2：萝卜去皮切滚刀块。

3：羊排放入锅中加适量清水。

4：盖盖煮开。

5：用手勺撇去浮沫。

6：加入葱姜段和盐。

7：盖盖小火煮50分钟。

8：再加入萝卜块小火再煮20分钟关火即可。

9：成品图。

小窍门

小火慢炖。

白萝卜羊排汤

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主料

小羊排250g；白萝卜250g；香菜适量；生姜适量；大葱一截；

辅料

草果一枚；豆蔻3颗；八角一枚；枸杞15粒；高度白酒一小勺；盐适量；白胡椒粉适量；

白萝卜羊排汤的做法步骤

1：小羊排在清水中泡一小时吐血水。

2：羊排冷水下锅，加入一块拍碎的姜一个八角和一小勺高度白酒焯水。

3：焯过水的羊排捞出备用。

4：准备好煲汤用的枸杞、草果、豆蔻鲜姜片和一节大葱等调料。

5：香菜叶子和梗分开，梗儿打个结备用。

6：电饭煲中加开水，放入羊排和步骤4中的所有材料，煲1小时。

7：一小时后加入切成滚刀片的白萝卜再煲半小时。

8：捞出汤锅中的姜片、葱段和香菜梗儿，最后加入白胡椒粉和盐调味即可。

小窍门

香菜要打结最后才比较容易捞出哦。

羊排萝卜煲

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主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；

辅料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：准备材料

2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块

3：羊排下锅焯水

4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜

5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上

6：出锅前放盐调味即可

7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉

小窍门

羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮

羊排萝卜煲

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主料

羊排700克；白萝卜半根；

辅料

盐适量；花椒粒；葱一段；姜一块；白芷一片；香菜一棵；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：羊排洗净，切成小块

2：入凉水煲中，中火煮开后，撇去浮沫

3：等锅开的时候，取半根白萝卜，洗净，刮去表皮

4：切成滚刀块

5：放入香料，再入萝卜块，盖盖子，小火，慢慢煲，直到肉烂萝卜熟

6：出锅前撒香菜，暖暖一碗羊排萝卜汤，有菜有肉，真暖和！

小窍门

羊排肉嫩，容易熟，不需要太久的时间；白萝卜切成滚刀块，慢慢煲，既吸收了羊肉的美味，还不失其本身的味道；不需要加酱油，那样会失去汤的鲜香；调料也不宜多放，满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。

羊肉萝卜汤

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主料

羊肉2块；绿萝卜半个；

辅料

葱适量；姜3片；枸杞少许；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

羊肉萝卜汤的做法步骤

1：羊肉，萝卜切块。

2：羊肉加料酒少许焯水后冲洗干净。

3：葱姜切片。

4：肉放入高压锅内，加开水，加料酒、葱姜片、盐、鸡精加盖，上汽10分钟后关火。

5：放入萝卜块再压3分钟关火。

6：盛出加枸杞。

萝卜炖羊排

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主料

羊排适量；白萝卜适量；

辅料

八角适量；花椒适量；姜适量；香叶适量；大葱适量；

调料

红99海味火锅浓缩调料适量

萝卜炖羊排的做法步骤

1：羊排剁成段，放入锅中，倒入清水，撒上几粒花椒，大火烧开，撇掉血沫。

2：萝卜去皮切块，大葱切块，姜切片，将八角、香叶和红99海味火锅浓缩调料一起放入锅中。

3：炖约25分钟后，将葱段、姜片和调料袋取出来即可。

萝卜羊骨汤

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主料

羊骨500克；白萝卜半根；

调料

葱适量

食盐1小勺

料酒1大勺

姜适量

萝卜羊骨汤的做法步骤

1：备好食材，羊骨提前用清水浸泡1~2个小时，泡去多余血水。

2：放入锅中，加适量清水，大火焯沸后再煮2、3分钟，捞出清洗干净。

3：重新放入锅中，加葱姜和适量冷水。

4：盖上盖子，开大火煮沸。

5：加入料酒去除羊骨的腥膻味道，转成小火继续炖40分钟。

6：白萝卜去皮，冼干净切成滚刀块。

7：待羊骨炖烂了，把萝卜放进去，再炖20分钟左右。

8：炖至萝卜浮起，就说明萝卜熟了，最后根据自家口味放入适量的盐调味即可。

9：最后撒点葱花和枸杞，再炖2分钟，出锅装盘。

10：美味滋补的的萝卜羊骨汤就炖好了。

小窍门

1、羊骨先浸泡，再焯水，不仅可以去除羊肉的腥膻味道，还能使炖出来的羊骨汤清澈爽口不油腻。

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