无水焗鸡翅，无需加水一滴，仅靠食材自身水分便能锁住鲜嫩。无论是经典蒜香、蜜汁照烧，还是黑椒柠香、酱焖辣味，十种做法皆简单快手，厨房新手也能轻松驾驭。鸡翅在锅中滋滋作响，外皮焦香，内里滑嫩多汁，每一口都是浓郁满足。告别干柴口感，用最省心的方式，在家享受媲美餐厅的美味！

盐焗鸡翅

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主料

鸡中翅15个；玉米淀粉1小勺；盐焗鸡粉20克；

辅料

酱油1小勺；鸡精少许；盐少许；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净沥干水分，用刀在正面轻画两下，调入所有调料，用手抓匀，静置30分钟入味。

2：平底锅刷油，大火加热，码入鸡翅，中小火煎至微焦。

3：翻面。

4：加盖中小火煎3分钟左右。

5：开盖后翻面，如此反复翻面几次，煎至鸡中翅两面都呈金黄色熟透即可。

6：出锅即可食用。

7：成品图。

小窍门

全程都用中小火，以防烧焦。有烤箱的朋友可以试试用烤箱烤的盐焗鸡翅，特别美味哦！

盐焗鸡翅

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主料

鸡翅中500g；

辅料

姜2片；清水适量；厨房纸巾4张；

调料

料酒2勺

盐2匙

盐焗鸡粉20g

盐焗鸡翅的做法步骤

1：准备好需要的食材，鸡翅清洗干净。

2：锅中倒入适量的清水，鸡翅冷水下锅，加料酒和姜片煮开，焯水捞出。

3：把捞出的鸡翅迅速放入冰水中浸泡片刻。

4：捞出时用厨房纸巾吸附多余的水分。

5：鸡翅加10克盐焗粉，搅拌均匀，腌制3小时以上。

6：锅中倒入适量清水，加10克盐焗鸡粉，2勺盐和拍碎的黄栀子，煮出颜色。

7：往锅中倒入腌制好的鸡翅，煮10分关火，稍微焖下颜色更好看，盛出鸡翅入冰箱冷藏，吃得时候取出即可。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

做完鸡翅又得开始收拾厨房灶具和台面，毕竟家里有小朋友的话，更需要注重健康和卫生清洁，厨房清洁可绝对不能马虎呢，而且要及时清理干净，有时候小朋友也难免会跑到厨房沾上油污或细菌，免疫力低下时就容易生病。之前厨房清洁我大多数用的抹布，很容易布满各种油污渍和滋生细菌，怎么也洗不干净了，还有一股难闻的气味，隔两天就得把抹布放入锅中煮沸，进行杀菌消毒。后来也试了试维达厨房湿巾，不仅大张也很厚实，去污力出乎我的意料，抽取一大张就能把整个灶台清洁干净，当然擦拭烟油机、洗水池或台面也是OK的，而且杀菌率达99.9%，完全替换了我家的抹布，再也不用煮抹布杀菌了，实在太方便啦！

盐焗鸡翅

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主料

鸡翅350g；

辅料

盐1200g；大料适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；红酒适量；鸡粉适量；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅

2：鸡翅内侧划几刀

3：煸香葱姜

4：鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等

5：拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时.

6：把腌好的鸡翅用油纸包裹好

7：铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）

8：炒至食盐变成褐色

9：把炒热的一部分食盐倒在内锅里

10：把卷好的腌鸡翅包放进内锅里（注意鸡翅里不要带水份）（此步可在炒盐的铁锅内进行）（我用的是夹层锅，以前介绍过哦）

11：然后把剩下的盐全部倒进去，覆盖住鸡翅包。插电，设置时间为1小时加热。

12：时间到了，此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块，拿出鸡翅包。

13：把鸡翅包顺势放入盘子，打开，呵呵，开吃吧。

小窍门

炒热的盐为约130°

无水鸡

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主料

辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；

辅料

食用盐适量；姜适量；

无水鸡的做法步骤

1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气

2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花

3：好吃的停不下来，三个人没够吃

小窍门

花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃

盐焗鸡翅中

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主料

鸡翅中6个；

辅料

沙姜粉半小勺；家用碘盐大量；姜1小块；葱1段；酒1汤勺；迷迭香适量；八角6个；胡椒粉1小勺；米酒1汤勺；盐焗鸡粉30g；

盐焗鸡翅中的做法步骤

1：鸡翅中浸泡清洗干净。

2：鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

3：将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。

4：将腌制好的鸡翅放入油纸中。

5：要包2层，包严。

6：将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

7：盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

8：这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。

9：放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。

10：油纸包整个取出，打开。

11：把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

12：我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

小窍门

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。

无水焗鲈鱼

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主料

鲈鱼一条；大葱适量；生姜一块；米酒半碗；装饰彩椒适量；食盐适量；

无水焗鲈鱼的做法步骤

1：将大葱切段，生姜切片。

2：在鲈鱼表面打上刀花，根据锅的大小切段。

3：在Corningware康宁铸铁锅中加入少许油涂抹均匀，然后铺上葱姜。

4：随后铺上鲈鱼，在鱼的表面撒少许盐，涂抹均匀并简单按摩，倒入少许米酒去腥。

5：盖上盖子先用中火焗6-8分钟，然后再用小火焗8分钟后关火焖制5分钟。

6：在鲈鱼上铺少许葱丝，淋少许酱油，最后浇上热油，撒彩椒丝和葱花点缀即可。

盐焗鸡翅

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主料

中鸡翅590克；海盐1500克；

辅料

盐1/3茶匙；蚝油1/2汤匙；生抽1/2汤匙；鸡粉1/3茶匙；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，划上花刀；

2：用调料搅匀，放入冰箱，腌制二十个小时；

3：鸡翅沥干水分，用油纸包住（至少用三张油纸）；

4：将海盐倒入锅里，中火炒热；

5：底层留约三厘米的海盐，放入包好的鸡翅，再盖上一层油；

6：小火煮十五分钟，关火焗十五分钟，再小火煮十分钟，关火再焗十五分钟。

盐焗鸡翅

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主料

鸡翅1斤；

辅料

盐焗粉30g；黄栀子4颗；

调料

盐适量

生姜4片

料酒2匙

花椒15颗

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，凉水下锅，加料酒，盐，生姜片和花椒，中大火煮开，转中火，捞去浮沫。

2：起锅立即浸入冰水中降温。

3：用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。

4：加入少许盐和15g盐焗鸡粉。

5：抓拌均匀，再按摩一会，让它更入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让其入味。

6：锅中放冷水，加入拍碎的黄栀子，再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉，大火煮开。

7：转中火煲15-20分钟，让汤汁上色。加入3小匙盐，放入鸡翅煮开，关火晾凉。

8：捞出浸泡入味的鸡翅，放冰箱中冷藏，吃时取出即可。

小窍门

汤中的盐稍微要多放些，这样才能浸泡入味带咸味。煮鸡翅火力不可太大，把皮煮烂就不美观了。剩下的汤汁可以买些鸡爪，仿照鸡翅的做法，继续浸泡。

盐焗鸡翅

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主料

鸡翅500克；

调料

盐焗粉一包

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

盐焗鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅清洗，放锅里焯一下。捞起备用。

2：锅里放水放鸡翅，放料酒，盐焗粉，生姜，大蒜。水烧开。中小火15分钟。

3：出锅

无油鸡翅

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主料

鸡翅蒜；

辅料

料酒蚝油；生抽糖；盐适量；

无油鸡翅的做法步骤

1：洗干净鸡翅，并把脏东西洗掉

2：沥干净其中的水分，并在鸡翅两面划开，这样入味更好

3：把蒜拍好，放入到鸡翅中，充分放入鸡翅中

4：调入料酒，生抽，耗油、少许糖、盐(因为耗油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐)。并且腌制2-3个小时充分的入味

5：调入料酒，生抽，耗油、少许糖、盐(因为耗油和生抽中都有盐分，尽量少加或不加盐)。并且腌制2-3个小时充分的入味

6：把腌制好的鸡翅放入到空气炸锅中，然后按下鸡肉键，等到15分钟的时候，拿出来刷油，然后继续炸5分种就可以了。

7：把腌制好的鸡翅放入到空气炸锅中，然后按下鸡肉键，等到15分钟的时候，拿出来刷油，然后继续炸5分种就可以了。

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