胡萝卜与牛肉的搭配，堪称家常菜中的黄金组合。无论是清甜软烂的红烧，还是快手小炒的鲜嫩，十种做法各有巧妙——炖煮时加勺番茄酱，酸甜更能激发牛肉香；炒制前用淀粉稍腌，肉质格外滑嫩。掌握这几个小秘诀，轻松变出满满一桌下饭菜，营养与美味完美交融。

胡萝卜烧牛肉

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主料

牛肉2斤；香菜适量；

辅料

胡萝卜1斤；香料适量；

胡萝卜烧牛肉的做法步骤

1：牛腩，就是牛五花买回来热水洗干净，切块温水泡10分钟去血水。

2：准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，白豆蔻、花椒姜蒜粒。

3：开火直接将牛腩放进去炒，水汽炒干了牛肉就开始冒油了，闻到香气后放入香料、盐，炒香。

4：加适量水煮开放入葱段，然后放入电压力锅。没有的就小火炖至牛肉熟，中途可能要加点水。

5：这是炖好后的牛肉，还有香喷喷的牛肉汤。水多放点还可以拿来直接下面条，煮汤。

6：胡萝卜去皮切条备用。

7：锅热入油，，放入豆瓣酱炒香红油，然后再倒入胡萝卜，姜蒜粒。

8：炒香胡萝卜后倒入煮好的牛肉和牛肉汤继续煮至胡萝卜软烂即可。

9：装盘放入香菜点缀。

小窍门

牛腩煸炒的时候不要放油，用本身的油来煸炒，肉会非常的香哦

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉200g；白砂糖1大勺；花椒几粒；酱一小块；盐适量；

辅料

胡萝卜250g；酱油一大勺 一小勺；八角一个小的；蒜两瓣；料酒两小勺；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：热锅下油，下白砂糖，炒至冒小泡，

2：迅速倒入泡水两小时的牛肉，（牛肉不要焯水，焯过水的肉容易柴，）翻炒上色，

3：炒香料，炒至出香味，与肉一起炒匀，

4：加冷水没过肉，加入料酒，大约煮半小时，（中途不要忘了撇浮沫），加入胡萝卜，炖煮至肉轻轻一戳就能戳破即可，若味道不够，可撒适量盐调味，够就不需要了，（加了料酒肉比较容易炖烂，我只炖煮了一个小时左后就好了，）

胡萝卜炖牛肉

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主料

大葱一根；牛肉一斤；胡萝卜一根；

辅料

蒜瓣适量；料酒适量；八角适量；豆瓣酱适量；盐适量；醋适量；红烧酱油适量；生姜适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切小块焯水捞起备用（切的时候按肉的纹理切，这样烧出来肉嫩口感好）

2：胡萝卜切滚刀块

3：葱切段，生姜蒜瓣切片

4：锅里倒入油，油热后放入生姜蒜片八角和两节葱段下锅炒香

5：到入牛肉下锅翻炒，放入料酒，红烧酱油，豆瓣酱，一点点醋翻炒至锅干

6：到入水（最好用开水，冷开水），末过牛肉上面一些，大火煮沸后转小火焖四十分钟

7：然后到入胡萝卜，放盐翻炒均匀，盖上锅盖继续焖二十分钟

8：最后放入剩下的葱段大火收汁，不要把汁收干留点汤汁

9：做好后盛出浇上汤汁就可以了

小窍门

盐不要过早放，不然肉炖不烂

胡萝卜牛肉粥

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主料

胡萝卜1根；牛肉50g；大米1杯；

辅料

油10g；

胡萝卜牛肉粥的做法步骤

1：准备一根胡萝卜

2：切成丁

3：准备大米

4：浸泡半小时

5：牛肉用尚唯尔S266辅食机打成肉泥

6：锅中倒油，将牛肉和胡萝卜炒熟

7：加水倒入大米

8：煮成粥

9：倒入辅食碗中

10：胡萝卜牛肉粥就做好了。

胡萝卜煨牛肉

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主料

牛肉500g；胡萝卜150g；

辅料

葱2段；姜3片；八角1颗；花椒几粒；料酒15ml；盐5g；水量800ml；

胡萝卜煨牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：凉水入锅，焯煮出血沫，撇掉浮沫后捞出备用

3：胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用

4：准备好葱姜

5：将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中

6：放入胡萝卜

7：加入焯煮好的牛肉

8：加水

9：盖好锅盖，启动【靓汤·大骨汤】程序，之后程序自动进行，不必再管它

10：待程序结束会有蜂鸣提示，加入盐搅匀即可出锅

小窍门

1.加水的时候，可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~2.盐一定要后加，先加盐的话，牛肉不易熟；3.最后，如果没有自动锅，可以用砂锅来焖炖，小火慢慢炖煮，味道更好哦~

胡萝卜炒牛肉

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主料

牛肉300克；胡萝卜1个；

辅料

生抽1勺；白糖1勺；料酒1勺；蚝油1勺；油2勺；淀粉1勺；芝麻油0.3勺；姜1块；

胡萝卜炒牛肉的做法步骤

1：备：胡萝卜，牛肉

2：牛肉切丝，放配料抓匀腌20分钟以上

3：胡萝卜也切丝

4：温油下牛肉丝炒变色

5：下萝卜丝拌炒，少许水焖2分钟

6：成品

胡萝卜烧牛肉

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主料

牛肉适量；胡萝卜适量；

辅料

葱头适量；葱花适量；姜片1个；蒜4个；桂皮适量；香叶4棵；干辣椒4个；香果3个；郫县豆瓣3勺；盐适量；鸡精适量；八角4个；

胡萝卜烧牛肉的做法步骤

1：这些酱可以自己按口味添加，但豆瓣为主要，三勺子左右

2：胡萝卜洗好，切好备用

3：备好香料

4：食用油烧热，关小火，放入三勺子豆瓣，数秒后再放香果，八角，桂皮，香叶，辣椒炒数秒后再放姜片，蒜，葱头！

5：开大火放入牛肉翻炒几分钟

6：换高压锅，压牛肉10分钟，再打开放胡萝卜，加适量的盐和鸡精（不喜欢鸡精可以不加）继续压～

7：压的时候要注意！大火煮起来了换小火，压的两次都是哟～第二次20分钟，牛肉嘛

8：完成！谢谢

小窍门

牛肉可以先煮下

胡萝卜牛肉粥

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主料

大米150g；牛肉100g；胡萝卜50g；泡姜适量；

辅料

料酒适量；柠檬汁适量；白胡椒粉适量；盐适量；

胡萝卜牛肉粥的做法步骤

1：胡萝卜用擦丝器擦碎。

2：泡姜切细末。

3：牛肉切碎，樨儿直用了肉馅儿。在牛肉馅里加入白胡椒粉、料酒、盐、泡姜沫和柠檬汁搅拌均匀，腌渍20分钟。（用鲜柠檬挤汁或直接用成品果汁都可以，主要是给牛肉去腥增香。粥口味清淡，各种调料的用量都要非常小才可以。）

4：将大米淘洗干净。偶加了一点点玉米渣，为了吃粗粮，口感还算比较和谐。

5：将米和水下入电饭煲，锅开后加入胡萝卜碎煮粥。

6：粥煲到浓稠后加入腌渍好的牛肉末，待肉末变色后加入盐调味即可。

小窍门

泡姜味道比较柔和，如果家里没有使用鲜姜要减少用量哦。

牛肉炖胡萝卜

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主料

牛肉2斤；

辅料

胡萝卜2根；

调料

十三香2勺

生抽20ml

黄豆酱1袋

白糖10g

料酒20ml

八角1个

葱适量

姜适量

牛肉炖胡萝卜的做法步骤

1：牛肉解冻。

2：胡萝卜洗净，调料准备。

3：胡萝卜切块。

4：锅中烧水，煮牛肉，去除浮沫。

5：牛肉捞出洗净浮沫。

6：锅中放水，加入牛肉。

7：倒入生抽料酒，白糖继续炖2小时。

8：放入锅中，继续炖半小时，炖至胡萝卜发软。

9：大火收汁。

10：盛出。

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉1500G；胡萝卜二根；

辅料

桂皮适量；料酒适量；盐适量；油适量；酱油适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：新鲜牛肉切好块

2：胡萝卜切块

3：牛肉先焯下去处腥腻味

4：小火慢炖牛肉放桂皮料酒酱油盐一次牛肉吃不完分出一些

5：放盐胡萝卜小火炖

6：收汁就好了

小窍门

小火慢炖

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