一碗热气腾腾的家常青菜鸡蛋面，是许多人心中最朴素的温暖。无论是清汤挂面卧上荷包蛋，还是炝锅爆香后煮出的浓汤面，亦或是将鸡蛋打成蛋花与青菜一同翻滚，十分钟左右，一碗营养均衡、热气腾腾的面条就能上桌。做法千变万化，滋味却始终如一——简单、快手，饱含着家常的亲切与满足。

青菜鸡蛋面

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主料

鸡蛋1个；面条2两；青菜一把；

调料

香葱少许

老抽少许

生抽1勺

辣椒油1勺

食盐大半勺

黑白芝麻少许

青菜鸡蛋面的做法步骤

1：备好食材。

2：小青菜摘去根头，用水浸泡10分钟，洗净，备用。

3：下面先把面条的汤汁调好：碗中调入1勺生抽和少许老抽。

4：1勺辣椒油，不能吃辣的，可少放点或不放。

5：少许的芝麻和1小撮食盐，丰富口感。

6：最后加2大勺开水，搅拌均匀，面条汤汁就调好了；家里有鸡汤和排骨汤的，味道会更好了。

7：锅热倒油，打入一个鸡蛋，煎至底面金黄即可；当然也可以煮糖芯蛋哟。

8：另起煮锅烧水，水开后小半勺食盐，再下入面条，用筷子拨散。

9：大火煮开后，激少许凉水，下入小青菜一起煮。

10：再次煮沸后，将面条和小青菜捞出，放至碗中。

11：将煎好的鸡蛋摆放在上面，最后撒上葱花和黑芝麻。

12：青菜脆绿爽口，面条爽滑筋道。

13：鸡蛋金黄酥脆，香嫩美味。

小窍门

1、小青菜先用水浸泡一会儿，再清洗干净，可泡去残余农药。2、煮面条前，加少许食盐，可使煮好地面条更加地爽滑筋道。3、我家口味比较清淡，汤汁调的比较简单；汤汁也可随个人口味添加其它调料。

薄荷青菜鸡蛋面

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主料

波纹面适量；

辅料

青菜几根；鲜薄荷适量；

调料

油适量

盐适量

薄荷青菜鸡蛋面的做法步骤

1：青菜洗干净。青菜是空心菜，老人家在楼顶用泡沫箱种了一些。

2：薄荷洗干净切碎。

3：面我提前泡了，出门前泡的，煮的时候就剩时间，没泡的话就煮久点。

4：烧一锅水，水开后放入面条。如果是没泡的面的话可以没开就放面。

5：接着打入鸡蛋。因为面泡过了，无需久煮所以下锅即可打入鸡蛋。

6：煮熟鸡蛋。加油盐。

7：放入青菜。

8：把青菜压下去烫熟。

9：出锅前放薄荷即关火。

小窍门

如果觉得清单的话可以适量放点酱油，我的油是炖肉时勺出来的所以我就没放别的调料。

青菜鸡蛋面饼

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主料

鸡蛋2个；方便面1包；青菜60克；

辅料

辣椒粉适量；料酒适量；盐适量；

青菜鸡蛋面饼的做法步骤

1：食材：鸡蛋、方便面、青菜（已洗净）

2：将已洗净的青菜放在案板上切碎，待用。

3：将方便面捏碎、拆开包装，放入保鲜盒中，冲入开水泡软。

4：随后，将泡好的方便面倒去水。

5：接着，合入切好的青菜，打入鸡蛋。

6：然后，加适量的辣椒粉。

7：加适量的料酒。

8：加适量的盐。

9：调味拌匀。

10：最后，取平底锅置火上，加入适量的油烧热，下入青菜鸡蛋面糊，用中小火煎成两面金黄。

11：取出，放在铺有铝箔纸的案板上切开，就可以吃吃了。。。

青菜鸡蛋面

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主料

香菜适量；生菜50克；黄瓜半根只；挂面100克；鸡蛋1个；葱适量；

辅料

盐2g；鸡粉1匙；酱油1匙；

青菜鸡蛋面的做法步骤

1：首先开锅煮面然后把生菜，黄瓜，葱，香菜洗净，切好待用把生菜炒一下，会比较香

2：面煮好过滤干水倒入盘子，晾一会切好的黄瓜加入鸡蛋，加点葱，鸡粉，盐然后打匀倒油煎黄瓜鸡蛋

3：煎好后倒在面条上面，生菜也一样再洒上酱油美味健康的青菜鸡蛋面就做好了

小窍门

想瘦身的宝宝油可以放少点生菜不用炒久

青菜鸡蛋面条

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主料

面条100g；青菜1颗；鸡蛋1个；

辅料

生抽15g；盐3g；猪油8g；香葱1颗；

青菜鸡蛋面条的做法步骤

1：准备食材：面条100克，青菜1颗，盐3克，生抽15克，猪油8克，香葱1棵，鸡蛋一个

2：锅里倒入水烧开，放入面条

3：用筷子把面条划开，防止粘黏在一起

4：把鸡蛋磕入锅里，煮开捞去浮末，煮5分钟左右

5：把青菜放入锅里再煮一分钟

6：碗里放入生抽，盐，猪油，盛一点面汤把佐料化开

7：面条和青菜捞出来放入碗里搅拌均匀，把鸡蛋盛出来放面上，撒一点香葱末

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好放佐料。

鸡蛋青菜炒面

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主料

鸡蛋3个；青菜270克；面条260克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

鸡蛋青菜炒面的做法步骤

1：材料：鸡蛋、青菜、面条

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

5：打成蛋液，待用。

6：将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。

7：用凉水过凉，待用。

8：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

9：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

10：然后，然后，合入过凉好的面条，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味翻炒翻炒。

14：最后，合入炒好的鸡蛋炒匀，即成。

鸡蛋青菜汤面

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主料

鸡蛋面饼2块；鸡蛋1个；油菜4棵；

辅料

香葱少许；盐少许；香油数滴；水适量；

鸡蛋青菜汤面的做法步骤

1：材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱。

2：油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末。

3：烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行。

4：待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动。

5：30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟。

6：根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。

7：鸡蛋青菜汤面，面条筋道，味道喷喷香！

家煮青菜鸡蛋面

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主料

泡面1个；

辅料

油麦菜2颗（生菜）；鸡蛋2颗；萝卜干（小鱼干/肉脯）；

调料

盐半小匙

酱油1匙

蚝油1匙

姜2块

家煮青菜鸡蛋面的做法步骤

1：煮开白开水放去洗干净的青菜和萝卜干等肉脯。

2：青菜滚开后下耗油，酱油，盐等配料最后干面或粉条。

3：面煮开放去鸡蛋再次煮沸后试好咸甜味道。

4：出锅后加上自己家里剩下的各种小吃即可开吃。

小窍门

1、萝卜干提前泡十来二十分钟没有那么咸。2、青菜可以选择自己喜欢吃的或是家里剩下的。

青菜鸡蛋炒面

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主料

方便面1袋；鸡蛋2个；油菜3颗；

辅料

生抽适量；老抽适量；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；

青菜鸡蛋炒面的做法步骤

1：青菜洗净切成断

2：火腿肠，用猪肉的吧，我家里没有了懒得下去买就用的玉米肠

3：两个鸡蛋打撒

4：康师傅方便面一包，不用调料

5：锅中加水，水开煮面，煮制7分熟

6：捞出用凉水过一下，备用

7：平底锅加油！鸡蛋炒一下，用铲子铲成小块

8：放入肠和青菜

9：加生抽，老抽，耗油，海鲜酱油，十三香，放鸡精，淋上一点明油，可以出锅了

10：很好吃，可以加点西红柿！简单方便，好吃，能吃的话，再加点辣椒油，非常好吃。

鸡蛋青菜汤面

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主料

鸡蛋面饼3块；鸡蛋1个；油菜4棵；

辅料

香葱少许；水适量；

调料

盐少许

香油数滴

鸡蛋青菜汤面的做法步骤

1：材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱。

2：油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末。

3：烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行。

4：待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动。

5：30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟。

6：根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。

7：鸡蛋青菜汤面，简单方便的营养早餐面！

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