泡椒焖芋头是一道经典的川渝家常菜，以其酸辣开胃、芋头软糯入味而广受喜爱。正宗做法选用小芋头或荔浦芋头，搭配泡椒、泡姜等提味，通过焖煮使芋头充分吸收汤汁的鲜香。成菜色泽红亮，口感绵密，泡椒的酸辣与芋头的清甜完美融合，是下饭的绝佳选择。

剁椒芋头

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主料

芋头400克；剁椒50克；

辅料

小葱1棵；油10克；盐3克；生抽5克；蒜头2个；

剁椒芋头的做法步骤

1：芋头买回洗净削去外皮。

2：如果芋头太大块建议先切成小块状，如果小块的削皮的时候尽量削成圆形。然后先把芋头蒸10分钟。

3：热锅下油，剁椒翻炒出辣椒油色。

4：蒸熟的芋头下锅和剁椒一起翻炒，加点水稍微焖一会，使芋头更入味。放入盐和生抽调味。

5：出锅前撒入葱花。

泡椒炒魔芋

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主料

魔芋豆腐一袋；泡椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

植物油40ml

味极鲜30ml

料酒20ml

耗油15ml

糖5g

泡椒炒魔芋的做法步骤

1：所需食材切法如图。

2：所需调料如图。

3：起锅烧油，爆香葱姜，放入魔芋条。

4：放入泡椒，加入所有调料，最后放蒜片、小米辣、香菜，炒制断生即可。

5：装盘。

芋头焖鸡

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主料

鸡腿300克；芋头300克；

辅料

盐5克；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；葱5克；油适量；

芋头焖鸡的做法步骤

1：鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；

2：芋头去皮，洗干净，切块；

3：所以食材准备好，待用；

4：热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；

5：把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；

6：加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；

7：放盐、酱油。葱炒均即可。

小窍门

1.炸芋头块的时候，油量要盖过芋头块；2.去芋头皮记得带手套，防止皮肤过敏；3.鸡肉，建议用鸡腿肉，比较好吃；

泡椒魔芋

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主料

魔芋一块；

辅料

泡椒数个；香菜3颗；姜片3-4片；大蒜一颗；

泡椒魔芋的做法步骤

1：热锅倒入油，烧热加入姜片蒜片泡椒爆香，

2：然后加入切好的魔芋翻炒，

3：我没有放盐因为泡椒是我自己泡的很咸，所以不用放盐味道刚刚好

4：起锅前加入香菜炒1分钟左右就可以起锅啦！

芋头焖鸡

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主料

鸡肉半只；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖几颗

芋头焖鸡的做法步骤

1：鸡肉剁好。

2：备几片姜。

3：备点葱。

4：芋头大薯削好皮，切块。最好带着手套，以防过敏。

5：热锅下油。

6：倒入鸡肉翻炒。

7：加点盐生抽，几颗冰糖翻炒均匀。

8：加适量水（最好热水），烧开后慢慢焖。

9：鸡肉焖得差不多烂时加入芋头。

10：加入大薯，继续焖。期间小心翻下身。

11：焖到芋头大薯熟透，收汁，加点蚝油葱。

12：翻均匀就可以了。

13：用的旧庄蚝油，使用方便，还特别美味。

芋头焖饭

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主料

大米适量；芋头一个；胡萝卜适量；猪肉适量；香菇适量；青豆适量；

辅料

姜适量；八角适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

芋头焖饭的做法步骤

1：大米洗净。

2：备好材料。

3：切好材料。

4：先把猪肉炒出油，再加入姜，八角炒香。

5：倒入所有材料翻炒均匀，焖2分钟。

6：翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，老抽翻炒均匀。

7：倒入大米适量水翻炒均匀。

8：转入到电饭锅里，按煮饭键即可。

9：满屋飘香。

芋头焖饭

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主料

猪肉少量；洋葱小半个；青椒各一根；芋头3个；大葱少许；生姜少许；红椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽少许；

芋头焖饭的做法步骤

1：青红椒切圈，其它都切丁。

2：锅内放底油，下入肉丁翻炒，肉丁变色后放入葱和姜。

3：炒出香味后放入芋头丁。

4：放入洋葱。

5：翻炒2分钟，太干可以添少许水。调入多一点的盐，少许生抽和老抽。

6：将菜倒入电饭锅内。

7：最后5-6分钟放入青红椒。饭煮熟后焖5分钟。

8：开锅后翻拌一下就可以吃了。很简单，但是味道却是美美的。

泡椒焖芋头

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主料

芋头500克；泡椒50克；

辅料

盐4克；油2ml；酱油5ml；豆豉10克；葱1根；芫西1根；

泡椒焖芋头的做法步骤

1：芋头洗净，去皮，切2*2*2cm小方块；

2：切好的小方块放入锅中；

3：放豆豉、酱油、油、盐；

4：放泡椒，稍微拌均，加一点点清水；

5：按”超快煮“功能，煮好跳到保温见；

6：煲好，开盖，放葱、芫西拌均；

7：一道懒人好吃的泡椒焖芋头就可以吃了。

小窍门

1.挑选的芋头要沉甸甸的才是好芋头；2.芋头切块我紫色条纹的芋头是品种好吃的紫香芋；3.水要一点点即可，不要太多；4.煮好再放葱、芫西，拌均。

芋头焖饭

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主料

槟榔芋0.5个；白米3杯；

辅料

五花肉250g；浓汤宝1块；香葱适量；

芋头焖饭的做法步骤

1：五花肉切片，槟榔芋切块备用。

2：香葱切末，准备一块浓汤宝。

3：锅中不用下油，直接下五花肉片煎至出油。

4：煎至五花肉微焦黄，勺出多余的油，下葱白炒香。倒入芋头翻炒。

5：加入一块浓汤宝，加一勺清水，煮至浓汤宝化开即可。

6：将炒好的菜，加入到淘洗干净的米中。我放了三杯米，水加到4杯米的水量处，因为芋头会吸一部分的水，所以多放了点水。米和水先加好，再倒入炒好的菜，就容易掌握加水量。

7：搅拌均匀，用电饭煲的标准档煮熟。

8：时间到，撒入香葱，盖上盖再焖3分钟就可以开吃啦！

小窍门

如果没有浓汤宝，就用蚝油，东古酱油，盐和鸡精来调味。我这大约是6-7碗的量，家人爱吃，所以多煮了，3个人吃两餐的量。

芋头焖饭

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主料

芋头适量；

辅料

米适量；

调料

葱花适量

材料

盐适量

芋头焖饭的做法步骤

1：米用水煮15分钟。

2：然后捞出半熟的米饭。

3：热油放入芋头翻炒片刻。

4：铺上半熟的米饭加入适量水。

5：盖上锅盖小火焖。

6：焖15分钟开盖，看看水。

7：水不多，再加入少许水，记得水里加少许盐再加入锅中。

8：盖上锅盖继续焖10分钟，然后大火收汁。

9：最后加入葱花。

10：翻一翻就可以出锅了，咸香的芋头焖饭。

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