佛手瓜，这颗翠绿如玉的宝藏蔬菜，只需一把旺火、几样家常调料，便能幻化出十种惊艳滋味。无论是清炒保留原汁脆嫩，还是搭配五花肉爆香，或是与辣椒同舞激发鲜辣，道道快手易学。其口感爽脆鲜甜，吸足酱汁后更是下饭神器，让家常餐桌瞬间活色生香。

清炒佛手瓜丝

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主料

佛手瓜适量；

辅料

大蒜适量；红椒适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；青椒适量；

清炒佛手瓜丝的做法步骤

1：佛手瓜削皮，洗净，一分为二。

2：把佛手瓜芯去掉。

3：佛手瓜切丝，水里漂洗，沥干备用。

4：蒜切末备用。

5：青椒红椒切片备用。

6：锅里下少许油。做佛手瓜讲究清淡，油太大会掩盖佛手瓜的清香。

7：油烧热，下蒜末炒香后下佛手瓜丝，大火继续翻炒至断生。

8：添加盐、鸡精，下青椒红椒，继续大火翻炒三十秒。

9：完美出锅。

清炒佛手瓜

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主料

佛手瓜1个；

辅料

红椒1根；葱姜丝适量；

配料

盐适量

美极鲜少许

鸡粉1/4小勺

清炒佛手瓜的做法步骤

1：准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。

2：佛手瓜洗净切去两头，先切片

3：佛手瓜再切成丝备用。

4：油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。

5：放入佛手瓜丝，翻炒几下

6：滴入美极鲜，调味。

7：翻炒均匀，熄火。

爆炒佛手瓜

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主料

佛手瓜1个；小青椒5个；

辅料

蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；

爆炒佛手瓜的做法步骤

1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃

2：切片，再来几个小辣椒和蒜

3：锅内入油放蒜片微炒一下

4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒

5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅

牛肉炒佛手瓜

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主料

牛里脊300克；佛手瓜1个；

辅料

大蒜1头；红甜椒1块；黄甜椒1块；油适量；淀粉1小勺；料酒5克；

调料

盐0.5克

酱油5克

生抽5克

牛肉炒佛手瓜的做法步骤

1：牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净。

2：牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆。

3：佛手对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块。

4：热锅温油，蒜片煸炒出香味。

5：佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用。

6：炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连。

7：转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀。

8：将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即出锅。

9：牛肉炒佛手瓜，牛肉香嫩，佛手清香嫩脆！

小窍门

1.牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；2.肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；3.调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；4.配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。

佛手瓜炒鸭蛋

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主料

佛手瓜一个；鸭蛋一个；

调料

花生油适量

盐少许

五香粉少许

佛手瓜炒鸭蛋的做法步骤

1：佛手瓜清洗干净。

2：对半切开，去掉中间的籽，切薄片。

3：鸭蛋洗一下皮。

4：敲入碗中。

5：加少许盐搅散。

6：锅中放适量油，倒入鸭蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入佛手瓜加少许盐和五香粉调味，拌匀即可。

7：出锅装盘。

8：快手菜。

佛手瓜炒粉丝

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主料

佛手瓜一个；粉丝一把；胡萝卜一小段；

辅料

蒜头2粒；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

蚝油少许

佛手瓜炒粉丝的做法步骤

1：准备好材料，粉丝先用温水泡5分钟。

2：佛手瓜去皮，擦丝（或切丝），用水泡着。

3：胡萝卜擦丝（或切丝）。

4：蒜头切片。

5：起锅烧油，加入蒜头片爆香。

6：加入沥干水份的佛手瓜丝、胡萝卜丝。

7：翻炒一分钟后，加入盐、胡椒粉、糖、生抽调味。

8：继续煸炒一分钟后加入泡软的粉丝。

9：翻炒均匀至食材融合，加一点蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

10：装盘，粉丝软糯、佛手瓜清爽。

11：健康美味的佛手瓜炒粉丝，大人小孩都爱吃。

佛手瓜炒肉

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主料

佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

佛手瓜炒肉的做法步骤

1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。

2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。

3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。

4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。

5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。

6：出锅装盘。

清炒佛手瓜

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主料

佛手瓜1个；

辅料

葱1段；红辣椒2个；盐1勺；植物油2勺；

清炒佛手瓜的做法步骤

1：准备原料，佛手瓜，辣椒和葱

2：佛手瓜切成片，辣椒切成丝，葱切成葱花

3：锅中倒油，加入辣椒和葱花略炒

4：加入佛手瓜片大火快速翻炒

5：转中火加盐再翻炒几下出锅

炝炒佛手瓜

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主料

佛手瓜适量；

辅料

红干椒适量；蒜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

炝炒佛手瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：佛手瓜去皮洗干净切丝.

3：红干椒切小段,蒜切碎末.

4：热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.

5：在放入佛手瓜.

6：加一勺盐炒几分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

佛手瓜炒甜椒

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主料

佛手瓜1个；甜椒0.5个；

辅料

菜籽油1勺；醋1勺；

佛手瓜炒甜椒的做法步骤

1：甜椒切丝

2：佛手瓜切丝

3：热锅凉油，炒甜椒，甜椒变软加醋，加佛手瓜，翻炒断生即可。

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