香菇炒肉皮这道家常菜，看似简单，实则藏着不少让美味升级的秘诀。从肉皮的软糯处理到香菇的鲜香激发，只需掌握几个关键技巧，就能轻松做出口感丰富、酱香浓郁的下饭菜。今天就来公开10个实用诀窍，让你在家也能炒出媲美饭店的好味道！

香菇皮蛋瘦肉粥

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主料

大米适量(或糯米)；

辅料

香菇适量；皮蛋适量；瘦肉适量；葱姜末适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

香菇皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1：准备食材，香菇，葱姜末，皮蛋一个，瘦肉少许。

2：加水，大米，煮30分钟可出锅。

3：出锅，加适量香油！一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好啦！

香菇炒肉

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主料

香菇300克；猪肉适量；

辅料

葱适量；青椒一个；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉切成薄片（用淀粉和少许油抓匀）、香菇切成片、青椒斜切成片，葱切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入肉片翻炒变色。

5：下入青椒翻炒断生。

6：下入香菇翻炒断生至软。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：加葱段，翻炒均匀出锅。

9：起锅装盘。

香菇皮蛋瘦肉粥

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主料

香菇适量；皮蛋适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；

香菇皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1：香菇皮蛋肉丝切好

2：锅里加入一碗米倒入适量的水（平时煮粥的水量）大火煮开，转小火煮半个小时，喜欢米炖煮的酥软一点

3：在加入香菇肉丝

4：加点盐调味，胡椒粉

5：最后加入皮蛋在煮5分钟，出锅前撒点葱花

6：成品

小窍门

煮粥的时候要搅拌防止粥粘着锅底

香菇炒肉

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主料

香菇半斤；猪肉适量；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；

调料

盐适量

生粉适量

生抽一勺

蚝油一勺

油适量

香菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：香菇去蒂，洗净。

3：切好备用。

4：葱蒜切好，猪肉洗净切好，放盐，生抽，蚝油，生粉，少许油，抓匀腌制10分钟。

5：锅内放油，放入葱蒜爆香，在放入肉片翻炒。

6：放入香菇翻炒，盐，生抽，蚝油，调味，煮两分钟，盛出即可。

7：成品。

香菇炒肉

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主料

香菇200克；猪肉300g；红尖椒1个；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

香菇炒肉的做法步骤

1：所有材料，肉是冰冻的，解冻就可以了

2：肉切片，大蒜切碎

3：香菇切开，辣椒切块

4：先把肥肉炸出油

5：肥肉变透明后放入瘦肉，炒到瘦肉变色，马上出锅盛到碗里备用，瘦肉不要炒太长时间，炒老了口感会变差。锅内留底油

6：炒香大蒜

7：放入香菇

8：香菇炒软后放入肉和红椒，继续炒

9：放盐

10：放酱油味精，炒一会就可以出锅了

小窍门

无

香菇炒肉

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主料

香菇300克；肉适量；蒜苗一根；青辣椒一个；红辣椒一个；

辅料

淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：都切好。

3：猪肉加淀粉抓匀。

4：起锅烧油，油七成热时，下入肉片翻炒变色。

5：下入蒜苗和辣椒翻炒断生。

6：下入香菇片翻炒断生。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：翻炒均匀，起锅装盘。

9：好了，一道平平常常的家常菜。

脆皮香菇虾肉饼

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主料

香菇100g；

辅料

猪肉末50克；虾仁8只；

配料

面包糠适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

鸡精适量

脆皮香菇虾肉饼的做法步骤

1：准备香菇，虾仁，猪肉末（我用了比较瘦的肉）

2：香菇用料理机打成碎末，虾仁，葱姜也一样打碎

3：放上各种调味料搅拌均匀

4：最后加入淀粉

5：用手按成小饼状，两面沾上面包糠

6：平底锅放油，放入香菇饼煎制两面金黄即可

7：装盘

8：脆脆的酥皮，鲜香的内馅，好吃极了

小窍门

搅馅的时候要顺着一个方向使劲搅，才能使饼容易成型，面包糠的作用是表皮酥脆，这步不能省哦

香菇炒肉

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主料

新鲜香菇300克；瘦肉适量；米椒2个；青椒半个；葱适量；淀粉少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

香菇炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：肉切成薄片、小米椒切成圈、青椒斜切成片、葱切成小段。

3：猪肉加少许淀粉抓匀。

4：起锅烧油，油七成热时，下猪肉翻炒变色。

5：下入青椒和小米椒煸香。

6：下入香菇翻炒均匀至软。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：加入葱段翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：美味既成。

11：成品图。

12：成品图。

香菇炒肉

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主料

香菇200g；

辅料

五花肉适量；青辣椒1个；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

大蒜适量

香菇炒肉的做法步骤

1：香菇洗干净，切片。

2：五花肉分开肥瘦肉，方便炸出肥肉部分的油脂。

3：青辣椒切丝。

4：大蒜切片。

5：起锅烧油，放入带皮五花肥肉。

6：将肥肉炒至金黄即可放入瘦肉翻炒。

7：加入青辣椒翻炒。

8：放入香菇炒至断生。

9：加入适量盐。

10：加入适量生抽调味。

11：翻炒均匀即可。

12：成品出锅。

小窍门

炒菇类的菜一定要煮熟煮透哦。

香菇炒肉

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主料

香菇适量；瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

胡椒适量

白胡椒适量

花椒适量

酱油适量

淀粉适量

香菇炒肉的做法步骤

1：香菇用剪子去根部，清洗后沥水

2：都分成小半

3：葱姜蒜切好，备用

4：葱姜蒜切好备用

5：胡椒、白胡椒、花椒、酱油、淀粉勾汁备用

6：锅内放油，葱姜蒜扁香，放入肉炒熟

7：放入沥好的香菇翻炒入味

8：放入沥好的香菇翻炒入味

9：再掉入之前调好的汁，盖上锅盖焖3分钟

10：最后大火收汁，关火盛出即可，可以开饭啦

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