炎炎夏日，最想念那一口开胃的清爽。凉拌木瓜丝，以其酸甜脆爽的独特魅力，成为餐桌上的醒胃佳品。无论是经典的泰式酸辣风味，还是融合百香果、柠檬的创意搭配，都能瞬间激活味蕾。其做法多样，可简可繁，从选材到调味，每一步都藏着让口感升级的秘诀。这份食谱大全，将带你解锁十种风味各异的做法，轻松拌出一盘盘令人食指大动的夏日美味。

凉拌黄瓜木耳

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主料

木耳3克；黄瓜半根；醋1勺；蒜末适量；姜末适量；香油3勺；生抽2勺；蚝油1勺；盐少许；糖1勺；

凉拌黄瓜木耳的做法步骤

1：用料：木耳3克，黄瓜半根，醋1勺，蒜末适量，姜末适量，香油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖1勺。

2：姜末事先用凉开水浸泡。

3：倒出姜汁，姜末不用。

4：再将剩余调料加入姜汁中搅拌均匀，备用。

5：木耳用水泡发后洗净。

6：倒入沸水锅中煮2-3分钟。

7：倒出控水。

8：黄瓜洗净，拍扁，切小块。

9：放入木耳，混合均匀。

10：装盘，淋上料汁，拌匀食用。

小窍门

各调料用量可以根据自己口味酌情增减。

爽脆木瓜丝 凉拌木瓜丝

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主料

干木瓜丝适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

小米辣适量

生姜适量

大蒜适量

蚝油适量

凉拌木瓜丝的做法步骤

1：将干的木瓜丝泡发。

2：准备好小米辣生姜大蒜洗净备用。

3：把生姜大蒜小米辣剁碎。

4：放入盐生抽老抽蚝油白糖搅拌均匀。

5：把泡发好的木瓜丝拧干水分备用。

6：把做好的料汁倒入木瓜丝里面抓拌均匀。

7：腌制两小时以上。

8：装盘。

梨丝拌木瓜

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主料

梨子一个；木瓜半个；白糖一勺；

梨丝拌木瓜的做法步骤

1：准备的梨和木瓜。

2：梨洗净去皮，切成片。

3：切成丝，不必太细。

4：放入碗里，加一勺白糖拌匀。

5：木瓜一分为二。

6：木瓜一分为二。

7：去皮切成丝。

8：把木瓜放入碗中。

9：轻轻拌匀即可。

10：好吃的小凉菜上桌了。

小窍门

木瓜不要买熟透的，不好切。梨子切成丝后用加凉白开水过一下，以防变色。

凉拌丝瓜

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主料

丝瓜150克；

辅料

青椒2个；蒜2瓣；生抽6克；香菜1棵；老抽2克；香油4克；香醋4克；盐0.5克；白糖1克；鸡精0.5克；红椒适量；

凉拌丝瓜的做法步骤

1：原料：丝瓜、蒜、红绿辣椒、香菜。

2：将丝瓜去皮，切成片，锅内烧开水，放入锅内蒸3分钟。

3：将蒜切成碎，红绿椒切成小段放入碗中。

4：加入生抽、老抽、香醋、白糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀。

5：香菜切成小段备用。

6：蒸好的丝瓜取出晾凉。

7：将调好的碗汁淋上，撒上香菜末即可。

小窍门

丝瓜很容易成熟，蒸制的时间不能太长，否则丝瓜太软烂，口感不好。

凉拌木瓜丝

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主料

青木瓜一个；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

酱油适量

香醋适量

糖适量

凉拌木瓜丝的做法步骤

1：木瓜擦丝，加入盐拌匀腌制一下。

2：挤干多余水分，再用凉开水清洗一下捞起沥干。

3：碗里加入蒜末，小米辣，盐，酱油，香醋，糖拌匀。

4：倒入搅拌均匀即可。

5：开胃小菜。

凉拌木耳瓜丝

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主料

黑木耳一碗；黄瓜一根；胡萝卜一根；大蒜三瓣；

辅料

丘比大拌菜口味沙拉汁50ml；

凉拌木耳瓜丝的做法步骤

1：黑木耳泡发好，撕成小朵，清洗干净，入开水中焯两分钟后过凉水

2：黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝

3：胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，大蒜剥去外皮，剁成碎末

4：全部材料入盆中，倒入沙拉汁

5：搅拌均匀

6：装盘，食用

小窍门

由于沙拉汁甜中有咸，又使用了两袋，所以没有再额外加盐，咸度刚刚好；而且里面还有香香的油来增加拌菜的口感和口味，所以也不用再额外用油了。

凉拌木耳黄瓜粉丝

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主料

黄瓜一根；木耳十个；粉丝一把；

辅料

熟花生米一小把；生姜适量；蒜瓣适量；小米粒三颗；白芝麻一点点；白糖少许；

调料

食用油适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

醋适量

凉拌木耳黄瓜粉丝的做法步骤

1：准备食材黄瓜，木耳，粉丝。

2：开水泡粉丝备用。

3：开水泡木耳备用。

4：黄瓜切成两半。

5：将黄瓜切断用盐腌制十分钟。

6：木耳泡发二十分钟清洗干净备用。

7：将泡好的木耳放入锅里煮三分钟捞起。

8：将泡好的木耳粉丝和腌制的黄瓜一起放入大碗里。

9：将生姜、蒜末、小米粒切碎放入碗里，再放入食盐、小米粒、白糖、一点白芝麻备用。

10：锅内烧油，油热倒入有蒜瓣的碗里。

11：再放入适量的酱油、醋、生抽、耗油。

12：将11步骤调料倒入粉条碗里，再放几粒熟花生米搅拌均匀（喜欢吃辣的放点辣椒油）。

13：将拌好的凉菜放入盘里，成品酸，甜，咸，鲜。

丝瓜拌木耳

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主料

丝瓜200g；黑木耳50g；

辅料

瓜子仁适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

丝瓜拌木耳 的做法步骤

1：黑木耳用冷水泡发。

2：丝瓜去皮洗干净。

3：丝瓜切成滚刀块。

4：煮锅加水，加少许盐、油，丝瓜入锅焯水。

5：丝瓜捞出沥干水。

6：黑木耳入锅焯水后捞出沥干水。

7：黑木沥干水放在碗中。

8：碗中添加盐、鸡精，再添加生抽搅拌均匀。

9：加芝麻油搅拌均匀。

10：丝瓜与黑木耳放在一起，淋入料汁。

11：撒些瓜子仁，搅拌均匀即可享用。

小窍门

用淡油盐水焯烫丝瓜，可以让丝瓜入些底味，还可以减少丝瓜的营养流失，也可以令丝瓜的颜色漂亮。

凉拌黄瓜木耳

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主料

木耳干两大把；

辅料

黄瓜两根；洋葱半颗；姜丝适量；

调料

油适量

酱油适量

盐适量

糖适量

醋适量

香油适量

凉拌黄瓜木耳的做法步骤

1：将木耳干泡水5分钟后清洗干净沥干水分，放一旁备用，切记不可泡水过久，否则会中毒。

2：切好的姜丝和拍好的黄瓜放着备用。

3：洋葱切成细丝放清水里洗去辣味，用手搓洗，换水多洗几次辣味就会淡些，洗好后捞出沥干水分。

4：将木耳放入提前烧好的开水中烫煮5-8分钟捞出过一下凉开水，捞出控水后备用。

5：将拍好的黄瓜、木耳、洋葱丝、姜丝放入盆中，撒上适量的油、酱油、盐、糖、醋，一些香油。

6：带上一次性手套抓拌均匀即可装盘。

7：成品图。

小窍门

1.喜欢吃辣的童鞋可根据自己的口味放辣椒或是辣椒面~2.不喜欢吃洋葱的童鞋不放也是可以的。

凉拌木瓜

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主料

青木瓜250；辣椒适量；醋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；

凉拌木瓜的做法步骤

1：青木瓜一个，我这已经不是很青的那种的，快熟了，

2：去皮去掉中间的心，

3：切成一条一条的

4：加入盐生抽醋五香分

5：然后加点辣椒搅拌均匀

6：搅拌好后加点香油拌一下，就可以吃了

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