雪花牛肉丸是一道家常美味，其做法多样，风味独特。通常以新鲜牛肉为主料，搭配马蹄、香菇等配料增加口感，通过手工搅打使肉质紧实弹牙。家常做法简单易学，可清汤煮制，也可红烧或入火锅，鲜香多汁，老少皆宜，是餐桌上备受欢迎的暖心菜肴。

真滋味雪花牛肉粒

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主料

雪花牛肉粒适量；

辅料

土豆适量；青红椒适量；

雪花牛肉粒的做法步骤

1：烧热后倒入少许食用油。

2：油热后倒入牛仔粒。

3：翻炒防止粘锅。

4：加入焯过水的土豆。

5：再加入青红椒。

6：翻炒均匀即可出锅。

牛肉丸炒花菜

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主料

花菜335克；牛肉丸95克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

牛肉丸炒花菜的做法步骤

1：材料：花菜、牛肉丸

2：将花菜掰成小朵清洗一下，捞出待用。

3：将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的牛肉丸翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：煮开，煮至花菜熟软。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

黄花菜牛肉丸汤

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主料

黄花菜干适量；潮汕正宗牛肉丸2颗；排骨2块；

调料

盐适量

鸡精适量

黄花菜牛肉丸汤的做法步骤

1：取一小把无硫当年的黄花菜干。

2：黄花菜清洗浸泡，其间换2次水，约1.5小时。排骨抄水后放入小炖盅内。

3：浸泡好的黄花菜挤干水份，放入小炖盅内。

4：准备潮汕正宗手工牛肉丸。

5：每个炖盅中加入2颗牛肉丸，这牛肉丸很鲜，放2颗就可以了。

6：加入适量清水，盖上炖盅盖，放入电压力锅，隔水用肉、鸡档即可。

7：出锅前加盐和鸡精调味。

8：牛肉丸爆汁Q弹。

9：黄花菜脆嫩可口。

10：一款清淡开胃鲜美的汤。

小窍门

图中是两小盅的量。

牛肉丸子

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主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适

牛肉丸子

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主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。

雪花牛小排

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主料

雪花牛小排125克；黑椒酱1勺；柠檬1块；黄油5克；

雪花牛小排的做法步骤

1：网购的雪花牛小排，1斤4块单独包装

2：用纯净水冲洗干净

3：用厨房纸巾吸去水分

4：平底锅里加点黄油融化

5：放入牛排

6：我还挤了点柠檬汁

7：根据自己喜好煎熟后淋上黑椒汁

8：装盘我还配了点蔬菜色拉

烤牛肉丸

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主料

牛肉丸100g；

辅料

青椒半个；胡萝卜半个；

调料

孜然粉少许

椒盐粉少许

蚝油1匙

食用油1匙

烤牛肉丸的做法步骤

1：准备的食材。

2：牛肉丸切半，青椒、胡萝卜切小块。

3：将牛肉丸、胡萝卜、青椒串好备用，其他配料备齐。

4：放入烤箱上下180度火烤至表面干爽。

5：刷上一层油。

6：放入烤箱烤5分钟。

7：拿出来刷上一层蚝油继续烤5分钟。

8：然后再撒上孜然粉、椒盐粉烤5分钟。

9：拿出来刷一下油，继续烤8分钟。

10：中间需翻几下（不翻的话可选择热风烤），最后再补上少许孜然粉。

11：成品。

牛肉丸

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主料

牛肉适量；木耳适量；山药适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

牛肉丸的做法步骤

1：山药去皮，切碎。

2：木耳泡发，切碎。

3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。

4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。

5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。

6：将做好的丸子放入碗中。

7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

8：出锅可以吃了。

雪花肉丸

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主料

肉1000克；糯米350克；胡萝卜200克；

辅料

盐10克；味精5克；蚝油8克；酱油1克；胡椒粉10克；

雪花肉丸的做法步骤

1：先将糯米泡发到用指甲掐得断，然后沥干水分，待用。肉绞好，胡萝卜切碎，加上盐，味精，蚝油，胡椒粉，酱油一起放到肉里拌匀

2：拌匀后，揉成大小均匀的肉丸

3：入蒸锅蒸20-25分钟即可

牛肉丸子

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主料

牛肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

姜

大蒜适量

牛肉丸子的做法步骤

1：把葱姜蒜弄好。

2：牛肉丸子下锅煮。

3：捞起丸子。

4：炸油。

5：放水再煮。

6：大告成功。

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