生煎韭菜包，秘诀在于“脆”与“香”的完美结合。外皮金黄酥脆，咬下咔嚓作响；内馅韭菜鲜嫩多汁，混合肉末的醇香，一口下去满嘴留香。掌握火候与调馅技巧，你也能轻松做出这道令人回味无穷的家常美味。

生煎韭菜肉包

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主料

中筋面粉适量；猪肉适量；韭菜适量；

辅料

干酵母适量；牛奶适量；姜末适量；

调料

糖适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

生煎韭菜肉包的做法步骤

1：剁好的肉泥加点姜末，生抽蚝油白糖盐拌匀，我还加了点点水拌，这样馅就会多汁，水少量的加，拌匀后再加点。肉选择带肥的好吃。

2：拌好的肉泥。

3：加入切好的韭菜。加点油盐。

4：韭菜和肉一起拌匀。

5：牛奶放一点白糖融化后加点干酵母。不放糖也可以的。酵母的量看面粉多少而定，我面粉是一斤装，酵母是5克装，面粉包装上写的比例就是一斤5克酵母，所以呢就没称，大概估量着放。

6：牛奶分几次放面粉里，大概揉成面团。

7：然后拿到垫子上继续揉，这是我的习惯。

8：把揉面的森扣面团上进行醒发。面团胀大了变轻了，再揉面团，然后再开始包。

9：包子的过程就不拍了，我一个人也不好拍，再说我包得也不漂亮。

10：热锅下油。

11：放入醒好的包子，煎到底部焦黄。包子也就十几二十分钟吧就醒好了，天气热更快。

12：加点水，大概薄薄的铺满锅底就可以了，盖上锅盖中小火焖。

13：大概四五分钟，水也号了，包子也熟透了。

14：底部焦黄焦黄，脆脆的，好香。

生煎包

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主料

面粉200克；猪肉200克；温水100克；鸡蛋一个；

辅料

生姜一块；香葱两棵；香油适量；盐适量；油少许；生抽适量；熟芝麻少许；黑胡椒粉少许；酵母2克；花椒20粒；

生煎包的做法步骤

1：生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段

2：将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水

3：猪肉剁成末

4：肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀

5：分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包

6：面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小

7：分成小剂子，擀成圆片

8：放上肉馅

9：包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右

10：锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底

11：均匀放入包子，煎到底部微微发黄

12：加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟

13：均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1

14：表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火

15：超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟

小窍门

一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。

白菜生煎包

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主料

中筋面粉300g；白菜适量；

辅料

香菇适量；鸡蛋2只；水150g；

调料

蚝油适量

盐适量

糖10g

酵母3g

油适量

葱适量

白菜生煎包的做法步骤

1：酵母加入温水融化。

2：面粉，10克糖，1克盐，10克油一起放入料理机。

3：再加入酵母水。

4：料理机揉面后再用手揉圆醒发20分钟。

5：准备焯熟白菜，香菇，炒鸡蛋，葱花放入盆中。

6：加入盐和蚝油，油拌匀。

7：面团分成面剂。

8：擀皮放入馅料。

9：包成圆形包子。

10：醒发20-30分钟。

11：锅中入油，将包子煎出脆底。

12：加入半碗水，盖上锅盖。

13：包子变的胖胖的，水已干，上面放点葱花和芝麻，黑芝麻更漂亮。

14：白胖的包子出锅喽，很好吃哦。

生煎包

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主料

中筋面粉350克；

辅料

猪肉末250克；洋葱60克；鸡蛋1只；

配料

蚝油1小勺

生抽1小匙

盐适量

食用油适量

玉米淀粉适量

酵母2克

生煎包的做法步骤

1：准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。

2：边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。

3：和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。

4：把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。

5：再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。

6：准备好香葱末和芝麻。

7：面团发酵至1.5至2倍大。

8：取出来排气，揉搓成长条，切剂子。

9：放上适量肉馅。

10：先捏一个褶。

11：右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。

12：推的时候密一点。做好的包子。

13：依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。

14：平锅里入油，加热，摆入包子。

15：煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。

16：盖上锅盖小火煎制。

17：水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。

18：煎至包子底部微黄即可。

小窍门

1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。4、芝麻和葱末可以省去。

韭菜鸡蛋馅生煎包

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主料

韭菜适量；鸡蛋适量；豆腐皮适量；饺子皮适量；

辅料

食盐适量；鸡精适量；调味鲜适量；白糖适量；淀粉适量；葱花适量；

韭菜鸡蛋馅生煎包的做法步骤

1：韭菜洗净切碎

2：豆腐皮切碎

3：鸡蛋炒熟后跟韭菜豆皮倒在一起

4：里面加食盐鸡精白糖调味鲜翻拌均匀

5：取一张饺子皮擀薄

6：包上韭菜馅

7：电饼铛刷一层油放入包子

8：煎至五成熟时倒入半碗淀粉糊（要特别稀的那种糊）盖上盖子继续煎

9：直到水分吸收干这时包子也熟了撒上葱花

10：装盘就可以开吃了

生煎韭菜粉丝饼

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主料

面粉适量；

辅料

酵母粉适量；韭菜适量；红薯粉丝适量；

调料

盐适量

白糖适量

酱油适量

十三香适量

生煎韭菜粉丝饼的做法步骤

1：先和面好了用布盖好先发面。

2：发面的时间里做馅料，韭菜，粉丝。

3：和好的面包好馅料压扁（我做的馅料不够，就做了两个花卷馒头了）。

4：多放一点油，慢火煎输熟。

韭菜肉水煎包

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主料

猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

蚝油适量；姜汁适量；盐适量；老抽适量；花生油适量；

韭菜肉水煎包的做法步骤

1：将香菇，胡萝卜切丁，猪肉馅放入耗油，姜汁，老抽，盐。

2：和好，然后加入切好的韭菜。

3：面和好，揉成光滑的面团。

4：将面分成小块，然后包好，包成小包子。加热平底锅，在平底锅中倒入适量的花生油，将包子放入锅中，煎一会儿，等包子的底部呈现金黄色，然后在锅中倒入水，水大概是没过包子的2/5。然后盖上锅盖，大概15分钟，等水没有后，水煎包就可以出锅了。

5：成品水煎包，配个稀饭，加个咸菜，太美了。

小窍门

要注意火候。

生煎包

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主料

发面团250克；芹菜叶150克；杏鲍菇三个；葱30克；虾皮适量；

辅料

调和油适量；芝麻适量；

调料

盐少许

蚝油适量

生煎包的做法步骤

1：蒸馒头，留下了两个馒头大小的发面团，准备做生煎包。分成大小相同的剂子备用。

2：杏鲍菇、芹菜叶焯水。

3：杏鲍菇、芹菜叶、葱切碎备用。

4：杏鲍菇、芹菜叶、葱碎，加入虾皮，放少许盐、蚝油调味，制成生煎包素馅。

5：包制生煎包生胚。

6：热锅凉油，放入生煎包生胚。

7：包子煎制一面定型后，加入热水，加盖继续煎约10分钟，水煎完，只余油时。

8：揭盖，生煎包翻面。

9：另一面煎至微黄即可。

10：盛出，摆盘。

11：撒上芝麻。

小窍门

加水时一定要加入热水。

生煎包

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主料

抄手皮0.5kg；肉馅500g；

辅料

香葱适量；

生煎包的做法步骤

1：准备适量抄手皮。

2：肉馅加适量盐、香葱少量、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。

3：肉馅放适量在抄手皮，周围沾些水更好粘连。然后顺着周围想包子一样。捏拢。

4：成品。

5：锅中加适量油热后，放入生煎包。煎至略微金黄后，加盖小火焖15分钟左右。

6：起锅前，可以加点面粉水，收干水后就可以出锅了。撒上点芝麻，开动！

韭菜猪肉生煎包

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面团材料

普通面粉600g

牛奶375g

盐1茶匙

酵母5g

糖2茶匙

辅料

油1大匙；

馅料

梅头绞肉670g

韭菜350g

蚝油2大匙

生抽1大匙

盐1/2茶匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

料酒1大匙

白胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙

芝麻油1大匙

鸡蛋1个

生粉2茶匙

水3大匙

冰花淀粉水

面粉1茶匙

生粉1茶匙

水1饭碗

韭菜猪肉生煎包的做法步骤

1：梅头绞肉放入鸡蛋，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，生粉，白胡椒粉和姜粉。

2：顺方向搅拌上劲。

3：韭菜切碎。

4：拌入肉馅里，加入芝麻油拌匀，分次加入3大匙水拌匀。（这个量够包了包子，剩的加点虾仁包了一包馄饨。）

5：面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发面好。

6：分50g/个的小面团，可分19个。

7：取一面团擀开。

8：放入馅料。

9：包好。

10：放入蒸锅静置发酵30分钟。

11：不粘锅放入1大匙油，烧热，放入包子，小火稍煎一下。

12：1茶匙面粉，1茶匙生粉加入1碗水拌匀。

13：倒入煎锅里。

14：盖上盖子中小火烧至水干。

15：包子发大，淀粉水变很浓稠就可以打开盖子，撒上黑芝麻，火力沿着锅边继续煎。

16：煎至水干，冰花微微变色即可。

17：放上大碟子，倒扣过来。

18：底部金黄，酥脆。

19：很漂亮的颜色。

20：底脆馅香，小孩最爱。

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