皮蛋炒青椒是一道经典家常菜，以其独特的咸香风味和简单做法深受喜爱。正宗做法讲究青椒的爽脆与皮蛋的Q弹相融合，常见技巧包括先将皮蛋煎香、或搭配豆豉提味。无论是清炒、辣炒还是加入肉末，掌握火候与调味比例，十分钟就能轻松做出下饭好菜，新手也能一次成功！

青椒皮蛋

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主料

青椒5个；皮蛋3个；蒜1个；

辅料

盐1勺；蒸鱼豉油1勺；糖0.5勺；

青椒皮蛋的做法步骤

1：原料集合

2：洗好切好等着下锅

3：热锅热油爆香蒜末

4：先放青椒，翻炒一下过油后小火放调料

5：接着放皮蛋，大火炒到青椒变软出锅

青椒皮蛋

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主料

皮蛋3个；青椒5个；

辅料

蚝油适量；糖少许；酱油适量；醋适量；

青椒皮蛋的做法步骤

1：锅中放少许油放青椒小火煎。

2：煎至两面这样子起锅放凉备用。

3：皮蛋切成小块进行摆盘。

4：现在调汁儿，碗中放适量蚝油，放少许酱油，根据自己吃酸的程度放醋，再加少许糖拌匀。

5：把放凉的青椒撕成条，放入盘中，再把汁儿淋在青椒上面就完成了。

皮蛋炒青椒

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主料

青椒适量；皮蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；姜蒜适量；

皮蛋炒青椒的做法步骤

1：准备好原材料，人多才这么多，人少两个青椒一个皮蛋就够了！

2：青椒切粗丝，皮蛋切成小牙，姜蒜剁碎或者切片儿都可以的！

3：锅中放油，放入姜蒜爆香！

4：待香味散出，放入青椒和皮蛋，一起放进入，皮蛋的味儿才能入青椒！

5：放入调料，盐、生抽，放点胡椒粉，出锅！

6：调料不用太多种，原汁原味，个人觉得青椒要炒死点才好吃，这个依个人口味哈！哈哈

小窍门

切皮蛋刀上沾点水比较好切，还看到好多人用细线勒，反正我是不喜欢切皮蛋，哈！

皮蛋炒青椒

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主料

青椒适量；皮蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；

皮蛋炒青椒的做法步骤

1：准备好原材料，这是人多的份，人少两个青椒，一个皮蛋就够了

2：青椒切丝，皮蛋切牙

3：锅中放少量油，放姜蒜爆香

4：放入青椒和皮蛋，一起放入，青椒才能入皮蛋味

5：放入调料，盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，调料种类不用太多，原汁原味才好

6：原汁原味，起锅！

小窍门

切皮蛋刀上沾点水比较好切，我还看到好多人用线勒，反正我是不喜欢切皮蛋！油不能放太多，皮蛋炸枯了就粘不到青椒上了

青椒皮蛋

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主料

小青椒适量；皮蛋2只；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

青椒皮蛋的做法步骤

1：青椒切破成条

2：皮蛋2只夹成一瓣一瓣的，

3：锅烧辣，倒油，将辣椒放入锅中炸，中火，放盐味精，辣椒可以炸焦脆或者起虎皮就可以起锅（看个人爱好，个人觉得焦了香些），淋在皮蛋上就OK

小窍门

皮蛋由重金属使蛋白质变性而成，不可多食，防止重金属中毒。

青椒皮蛋

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主料

皮蛋3个；

辅料

青椒5个；蒜2个；姜1勺；

调料

油2勺

盐适量

青椒皮蛋的做法步骤

1：皮蛋切成小块。

2：青椒、蒜和姜切成小丁。

3：油热以后，把青椒碎放入锅里煎。

4：煎到青椒味道溢出，放入盐调味即可捞出淋在皮蛋上。

5：通过浇汁的方式保证了皮蛋的嫩。

青椒皮蛋

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主料

皮蛋3个；

辅料

青辣椒150g；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

青椒皮蛋的做法步骤

1：皮蛋剥皮，洗净切开。

2：青辣椒洗净，用刀拍扁切成段。

3：大蒜拍碎。

4：锅烧热，辣椒下锅煸炒。

5：辣椒炒软后加入油，盐翻炒均匀。

6：辣椒炒至出现虎皮，下入皮蛋大蒜爆炒均匀。

7：加入生抽调味即可。

8：成品出锅。

皮蛋炒青椒

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主料

青椒200g；皮蛋1个；

辅料

蒜瓣几个；

调料

油适量

酱油适量

皮蛋炒青椒 的做法步骤

1：1.青椒切去头尾，拍扁切成块；2.皮蛋剥皮切成块；3.蒜瓣拍扁即可。

2：锅中热油，炒香蒜瓣。

3：放入青椒。

4：用锅铲把青椒按压，充分与锅面接触均匀受热，更好的激发出香气。

5：炒至青椒表面起酥皮。

6：倒入皮蛋。

7：加适量的水继续翻炒，青椒马上会变软。

8：放入酱油调味后出锅。

9：成品。配饭佐粥非常棒！

青椒炒皮蛋

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主料

青椒7个；皮蛋3个；

辅料

大蒜1棵；朝天小辣椒8个；

青椒炒皮蛋的做法步骤

1：皮蛋煮好，大蒜切好，辣椒切好

2：油烧热，放大蒜，青椒，等青椒炒出虎皮之后马上加入切好的皮蛋

3：大概炒四到五分钟，就可以出锅了，在出锅之前，加鸡精、生抽、盐等调味品

4：成品出锅之前，关火、还要继续翻炒几下，以免余热还可以烧糊皮蛋

5：做好的皮蛋炒青椒啦～很好吃

青椒皮蛋

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主料

松花蛋3个；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

香油1勺

香醋4勺

花椒油1/4小勺

蚝油1勺

美极鲜几滴

青椒皮蛋的做法步骤

1：准备材料。青椒洗净备用。

2：皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。

3：青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。

4：香醋4勺花椒油1/4小勺香油1勺美极鲜几滴蚝油1勺调成汁备用。

5：皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。

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