和风清体汤，以清淡鲜美、滋养身心著称。若论最美味的做法，当以“慢炖出真味”为核心。取新鲜排骨或鸡架文火慢炖数小时，熬出澄澈高汤，再放入冬瓜、玉米、胡萝卜等时蔬，佐以少许薏仁与茯苓。关键在于火候与食材的本味融合，汤色清亮，入口鲜甜回甘，既保留了食材的原汁原味，又透出淡淡药膳清香，一碗下肚，温润舒畅，堪称清体养生的至臻之选。

和风牛排

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主料

雪龙牛排适量；红心萝卜适量；四季豆适量；橙子适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；白酒适量；胡椒粉适量；

和风牛排的做法步骤

1：材料图。

2：牛排用厨房纸吸去水份。

3：加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。

4：用手按摩腌制。

5：将萝卜和四季豆煮熟。

6：将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

7：平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。

8：然后每隔30种翻一次面，

9：改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

10：用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。

11：淋上酱汁，就可以开吃了。

小窍门

1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。

和风烧果子

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主料

面粉100克；蛋黄1个；豆沙馅适量；

辅料

炼乳100克；泡打粉2克；

和风烧果子的做法步骤

1：将材料准备好

2：将蛋黄放入容器内

3：加入炼乳；

4：将炼乳和蛋黄混合均匀

5：将泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中；

6：搅拌混匀

7：然后揉成面团，如果感觉太粘手上蘸少许手粉；

8：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：从冰箱取出后切分成每个约20g的剂子并揉圆；将准备好的红豆馅也分成等份；

10：取一面团，用手压成成面片，放入红豆馅；

11：虎口收口搓圆；

12：将所有面团全部做好

13：虎口挤出小鸡造型的脑袋；

14：再捏出尖尖的嘴巴；

15：逐一全部做好，预热烤箱170℃。

16：全部摆放在烤盘上，烘焙20分钟至表面上色即可。

17：巧克力隔热水融化；用牙签蘸巧克力液画出眼睛和羽毛；

小窍门

*面团拌好之后一定要冷藏，最少20分钟，我冷藏了将近一个小时，感觉不是特别粘。如果太沾手就用少许的手粉应该问题不大。*一般制作分割的甜品我都会称量一下重量，有个大致的参考分割，冷藏取出的面团约230g，分成21g一个刚好10个。*烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节，我选择的烤制温度控制在165℃，约18分钟。设定了20分钟，后面的5分钟一直在观察表面，当看到颜色可以时就直接取出了。*正好制作蛋糕用到巧克力，所以采用了烤好后用融化的巧克力来画，气温高，表面的巧克力确实不好凝固，建议还是采用可可粉先画再烤的方法比较好。

和风烧果子

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主料

低筋面粉220克；淡奶油40克；蛋黄2个；巧克力币2个；

辅料

炼乳120克；泡打粉3克；紫薯馅260克；色素适量；

和风烧果子的做法步骤

1：、炼乳、淡奶油、蛋黄用手抽混合均匀

2：混合筛入低粉、泡打粉

3：拌匀成面团，包好放入冰箱冷藏半小时

4：紫薯馅分13份，炼乳面团分成13份

5：把炼乳面团按扁，包入紫薯馅捏好

6：捏成喜欢的各种形状

7：烤箱170度预热好，放入烤箱中层170度20分钟，如果上色满意盖锡纸，我用东菱烤箱K38B烤箱上色正好金黄色，没有盖锡纸

8：烤好放凉用牙刷蘸色素上色，巧克力币隔水融，用裱花袋剪小口，画出小鸡眼晴

小窍门

1、面团要稍微软点，不然不好包2、泡打粉不要放多，不然容易开裂3、不要烤过火，不然口感会硬

和风牛排

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主料

西冷牛排约200克；洋葱一个；青红椒各半个；生菜小量；橙子一个；香菇两朵；大蒜几粒；

辅料

盐适量；烤胡椒适量；橄榄油适量；柠檬汁适量；酱油适量；葡萄酒适量；料酒适量；糖适量；芥茉膏适量；

和风牛排的做法步骤

1：牛排用吸水纸吸去水份，两面搓盐，滴小量柠檬汁，磨上黑胡椒。

2：准备配菜。

3：将配料生菜外的其它材料改刀，蒜切片，其它改刀。

4：准备调料B和C。

5：起锅，倒上橄榄油，炒香蒜片。

6：下洋葱辣椒香菇煎炒。

7：至蔬菜刚熟离火。

8：材料B下锅煮料，酱油两份，葡萄酒一份，料酒半份，糖和盐小量。

9：煎锅预热好，将腌好的牛排下锅，30稍翻一次，

10：至牛排熟度满意。

11：牛排出锅，改刀成一口大小。

12：将之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起，装盘，摆上橙子和生菜，挤上芥茉膏，浇上煮好的酱油汁，可以开吃了。

小窍门

1、顶级牛排，还是不要太熟才更好吃。2、这个菜的特点在于酱油汁和芥茉膏，让整个菜品锦上添花。

和风咖喱

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主料

牛肉150g；马铃薯2个；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

蒜2瓣；咖喱块半盒；番茄酱1汤匙；酱油1汤匙；咖喱粉半汤匙；香叶2片；黄油2汤匙；水适量；

和风咖喱的做法步骤

1：准备好所有材料，牛肉横切0.5cm的厚片，马铃薯胡萝卜切块，洋葱切丝

2：锅内放入少许黄油，牛肉煎至焦香取出备用

3：用煎牛肉剩下的油炒香洋葱和蒜，边缘微微发黄时加入马铃薯和胡萝卜翻炒

4：加入没过食材的水和香叶，大火烧开

5：烧开后小心撇去浮沫，转小火炖煮40分钟

6：食材炖至软烂后加入咖喱块，轻轻搅拌至完全融化

7：加入番茄酱，酱油，和咖喱粉，稍微炖煮几分钟即可关火

小窍门

1.除了黄油也可以选择植物油，个人偏爱黄油浓郁香气2.喜欢奶香口味可以添加少许牛奶或是淡奶油3.觉得不够咸可以酌情放入少许食盐

和风炒饭

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主料

白饭适量；

辅料

烟三文鱼100g；鸡蛋2只；三色豆适量；葱花适量；

调料

盐适量

黑椒适量

黑芝麻适量

海苔芝麻碎适量

油适量

和风炒饭的做法步骤

1：煎至两面金黄撒些现磨黑胡椒。

2：把煎好的三文鱼用两个叉子掰碎。

3：开锅烧油，打进两个鸡蛋。

4：接着马上把白饭倒进锅里翻炒。

5：倒进三文鱼碎翻炒。

6：倒进提前焯熟的三色豆（豌豆、玉米粒，红萝卜丁）。

7：加盐调味。

8：加现磨黑胡椒。

9：撒上葱花和海苔芝麻碎。

10：翻炒均匀即可上碟。

小窍门

放鸡蛋后马上放白饭翻炒，几乎使每粒米饭都沾上蛋液这样会好吃很多哦！

和风煎年糕

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主料

海苔片适量；日式年糕若干块；

辅料

老抽一勺；蜂蜜半勺；木鱼花一把；凉水3勺；黄酒一勺；生抽一勺；

和风煎年糕的做法步骤

1：在煮锅中加入生抽、老抽、黄酒、蜂蜜和凉水，搅拌均匀

2：然后加入木鱼花，大火煮开后，改中火把酱汁熬制到原来液体量的一半(因为加了木鱼花，液面看起来比较麻烦，一定要时刻注意，防止液体烧干)

3：把煮好的酱汁用筛子过滤，备用

4：不粘锅烧热后，淋上少量食用油

5：加入年糕，中火煎制约5分钟左右，外皮金黄焦脆

6：用刷子，把酱汁涂抹到年糕上，然后包上即食海苔片即可

小窍门

如果有日式调味料的话，风味会更接近和风。酱汁是根据我的口味偏好自创的，小伙伴们可以自己自由发挥。

和风蛋卷

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主料

鸡蛋适量；面粉适量；火腿肠适量；洋葱适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；

和风蛋卷的做法步骤

1：材料图。

2：面粉加小量水打散，之后加上鸡蛋，充分拌均匀。（原配方中没有用到面粉，纯蛋的我家小妞儿有抗拒情绪，所以加了面粉）

3：将所有配料切碎，放入蛋糊中。加上盐生抽糖和胡椒粉拌均匀。

4：平底煎锅预热，刷油。

5：倒一勺面糊，转动锅子，让糊糊自然铺平锅

6：定型后从一头往另一头卷起。

7：卷的时候可以借助筷子和锅铲，卷好后放在一边。

8：再倒一勺糊糊，转动锅子，铺平锅底，用筷子将刚刚卷好的蛋卷动一动，让蛋卷下面也铺上蛋糊。

9：定型后再次卷起来，可以反复几次，最后定型。出锅切件即可。

小窍门

1、蛋糊不宜在稠，稠了蛋饼会比较厚，我这个稍稍有些厚了。2、蔬菜和肉类比较随意，原菜谱中用的是鸡肉末，胡萝卜香菇和菠菜。

和风大学芋

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主料

红薯400g；

辅料

红糖4大勺；水2大勺；酱油一小勺；醋一小勺；芝麻适量；沙拉油适量；

和风大学芋的做法步骤

1：将红薯去皮洗净，切成适当的大小，然后用水冲洗。

2：洗净后用厨房专用纸擦干净，然后在180度的油锅里炸7分钟即可。

3：将炸好的红薯放到网上放凉并控干油。

4：将水，砂糖，酱油，醋一起放到锅里小火加热，加热的过程中要不停的搅拌，直到颜色上至焦糖色，并且有黏性。

5：将红薯加到锅里，快速翻炒全部都沾上焦糖马上停火，表面撒上适量的芝麻即可装盘。

小窍门

P.S：大学芋可以用带皮的红薯制作，更为健康若是不喜欢红薯皮的口感可以使用去皮红薯糖的用量可以根据红薯的甜度略作调整煮糖浆是一定要小火加热，一见浓稠马上加入红薯，操作要迅速热吃或冷藏都非常美味

和风提拉米苏

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主料

蛋黄2个；细砂糖20克；马斯卡邦奶酪250克；淡奶油140克；手指饼干6根；

辅料

细砂糖25克；抹茶粉6克；热水50克；朗姆酒12克；

配料

抹茶粉适量

和风提拉米苏的做法步骤

1：碗里放入2个蛋黄加入30克细砂糖

2：隔热水打至泛白为止

3：加入250克马斯卡彭乳酪混合均匀

4：140克淡奶油加20克细砂糖,打至松软6分发泡后,和马斯卡邦糊混合拌均。

5：手指饼干均匀的粘上抹茶糖浆

6：铺在碗底倒入少量奶酪糊的上面

7：再倒入一半奶酪糊,然后再将手指饼干涂上糖浆铺上。

8：再倒入奶酪糊抹平

9：冷藏一夜，取出撒上抹茶粉即可。

小窍门

配料中的材料是自制抹茶糖浆把25克砂糖和6克抹茶粉论混合后,分次少量地倒入50克热水搅拌,待热度稍降后,加入12克朗姆酒。调料中的抹茶粉是装饰喷花用的。

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