松茸炖花胶是一道滋补养颜的传统佳肴，其正宗做法讲究食材本味与火候的融合。选用优质干花胶提前泡发，与新鲜松茸慢火同炖，仅以少量姜片与盐调味，便能激发山珍与海味的双重鲜甜。炖制时需耐心守候，让胶质缓缓析出，汤汁醇厚而清润，每一口都是自然馈赠的精华。掌握泡发与炖煮的秘诀，家常餐桌也能呈现地道风味。

松茸炖牛肉

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主料

牛肉适量；松茸适量；虫草花适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；

松茸炖牛肉的做法步骤

1：松茸先用流动的水清洗干净，之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

2：牛肉加葱姜料酒焯水，之后清洗干净。

3：松茸和虫草花捞出，泡菌子的水过滤一下备用。

4：将焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下锅，加上姜葱。

5：加上几粒花椒，一小片香叶，两角八角。一定不能多，一点点就可以了，多了会夺味儿。

6：电饭煲一个煲汤程序，开锅加盐，就可以吃了。

小窍门

1、菌子提前洗干净，泡的时候，水是可以利用的。2、菌子煲汤，香料一定不能加多了，一点点儿和味儿就可以了。3、牛肉用肋条肉是最好的，稍稍带些肥的，汤会更加鲜香。

姬松茸炖鸡

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主料

笨鸡1只；姬松茸100克；红薯粉条适量；

辅料

浓汤宝1个；葱适量；黄酒300克；盐少许；姜适量；干红辣椒适量；花椒适量；

姬松茸炖鸡的做法步骤

1：姬松茸用温水侵泡2个小时以上

2：泡软清洗去泥土备用

3：整鸡剁成块清洗干净

4：葱姜切成片，葱姜切成片

5：炒锅放入适量的植物油

6：将鸡块放入翻炒出水

7：放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味

8：倒入适量的酱油翻炒着色

9：在放入黄酒翻炒几下

10：最后注入开水漫过鸡块

11：开锅后放上一块浓汤宝

12：再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了。

13：红薯粉条提前泡软

14：放入锅中和鸡块翻拌均匀

15：粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

16：成品

小窍门

小英子心语：1.粉条需要提前泡软，这样再放入锅里煮的时间短也不容易煮化。2.炖鸡的时候放上些山珍会使汤的味道更鲜美。3.炖煮的时间与买的鸡的品种养殖时间长短有关，所以一开始的时候水可以多加点，中途最好不要加水。

炖花胶

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主料

花胶40克；

辅料

莲子40克；枸杞5克；党参10克；黄芪10克；桂圆肉10克；猪骨1块；

炖花胶的做法步骤

1：花胶放入清水浸泡两个小时

2：把花胶放入煮开的水的汤锅几秒钟捞起，不要超过十秒钟然后切块，猪骨也飞一下水捞起。

3：把所有食材放入炖盅加开水，水开后小火炖两个小时。

4：炖了两个小时候熄火加入适量的盐

5：味道非常不错

6：大家可以试试既好喝又容易炖煮。

7：放入冰箱，第二天居然变果冻了

姬松茸炖鸡

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主料

鸡500克；姬松茸50克；

辅料

盐适量；味精少许；姜片适量；

姬松茸炖鸡的做法步骤

1：砍好的鸡块

2：鸡松茸

3：把鸡块和姬松茸放入器皿中加盐、味精、姜片下锅炖

4：炖好的鸡汤

小窍门

鸡松茸要先泡水

砂锅松茸炖鸡

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主料

松茸五只；

辅料

土鸡一只；

配料

葱适量

食盐适量

黄酒适量

姜适量

砂锅松茸炖鸡的做法步骤

1：松茸竖刀切成约2毫米的片。葱切段，姜切片。

2：砂锅放水，其量约为食材的三倍。放入葱、姜和黄酒，鸡块先用开水焯一下（冷水下锅），然后捞入已经烧沸的砂锅中继续炖煮一小时。

3：土鸡·炖煮一小时后加入松茸片继续煮至约四十分钟。出锅前撒入适量食盐。

4：盛入炖盅后再上锅蒸二十分钟，效果更佳。

松茸炖鸡汤

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主料

鸡半只；松茸300g；

辅料

姜少许；葱少许；

调料

食盐适量

松茸炖鸡汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：松茸洗干净切片。

3：鸡肉砍小块，冷水下锅，加入适量姜片。

4：煮沸腾后用勺子舀掉浮起来的血渣、泡泡。

5：再加入松茸。

6：中火炖8分钟。

7：加入适量食盐调味即可。

8：成品。

小窍门

不需要加食用油，只需要加入适量食盐调味，原汁原味。

松茸炖排骨

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主料

排骨500克；松茸100克；云耳50克；

辅料

红枣8颗；葱姜15克；蚝豉10个；

松茸炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

2：排骨剁块。

3：烧热锅，放油，爆香葱姜。

4：放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5：沿锅边蘸洒白酒。

6：接着放入柱侯酱炒香。

7：加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

8：再把红枣与松茸一起放入锅内。

9：接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

10：压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

11：这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

12：大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~

小窍门

排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。

【姬松茸炖排骨】

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主料

排骨500g；姬松茸适量；姜片少许；

辅料

盐少许；鸡精少许；

姬松茸炖排骨的做法步骤

1：姬松茸洗净用温水泡发，然后再次清洗干净

2：排骨冷水下锅焯烫洗净待用

3：将以上处理好的材料放入电压力锅内

4：加入姜片和姬松茸

5：加入适量的清水，按“蹄筋”键即可，食用前加入盐和鸡精就成。

小窍门

舞语：姬松茸一定要清洗干净，否则吃到嘴里有沙感姬松茸有其独特的香气，能进一步增加你的食欲，所以不要再放太多的调料品，以清淡保持原味最好。

松茸炖鸽子

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主料

鸽子一只；松茸100ml；

辅料

姜一块；料酒10ml；小葱少许；枸杞少许；

松茸炖鸽子的做法步骤

1：用温水泡上松茸。

2：清理鸽子

3：将鸽子焯水，去掉血沫。焯水时加入少许料酒和姜片。

4：将焯过水的鸽子，用温水洗净后放入砂锅，同时放入泡好的松茸。再加上三片姜。

5：加入清水，泡松茸的水一定要加进去，提味。

6：大火烧开，用小火炖三小时后，加入枸杞，在大火炖十分钟。加入盐，味精，小葱即可出锅。

小窍门

一鸽胜九鸡，是滋补身体的最佳良品。松茸水一定不能倒掉。

姬松茸炖鸡汤

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主料

土鸡半只；姬松茸50克；红枣5颗；干淮山几片；

调料

盐适量

姬松茸炖鸡汤的做法步骤

1：鸡洗净入砂锅，加入足够的水（家养的走地鸡，不用焯水也是可以的）。

2：姬松茸，红枣，淮山洗净。

3：所有材料入砂锅，开大火。

4：大火烧开后撇去浮沫。

5：转小火慢炖1-1.5小时，加适量盐调味即可。

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