香煎小白鱼最正宗的家常做法，讲究一个“鲜”字当先。新鲜的小白鱼处理干净后，只需用少许盐和料酒简单腌制，最大程度保留其本味。热锅凉油，待油温升高，将鱼一条条平铺入锅，中小火慢煎至两面金黄酥脆。外皮焦香、鱼肉细嫩，出锅前撒上一把葱花，便是最地道的家常风味。

香煎小黄花鱼

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主料

小黄花鱼3条；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱叶适量；姜片适量；酱油2勺；蒸鱼耗油1勺；白胡椒面1勺；白酒1勺；

香煎小黄花鱼的做法步骤

1：三条小黄花鱼解冻之后，去麟去内脏去鱼鳃，并清洗干净，滑一字花刀。

2：小黄花鱼放入盆中，撒上葱叶，姜片，倒入白酒。

3：倒入酱油。

4：倒入蒸鱼豉油。

5：加入食盐和白胡椒粉。

6：抓拌均匀，并腌制10至15分钟。

7：平底煎锅烧油。

8：煎制两面金黄即可。

香煎白姑鱼

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主料

白姑鱼1条；

辅料

盐4克；酱油2汤匙；

香煎白姑鱼的做法步骤

1：去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀

2：抹上食用盐腌制15分钟左右

3：烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色

4：调入浓香酱油

5：遮上锅盖小火焗6-8分钟即可

小窍门

煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~

香煎白鱼

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主料

白鱼500克（海鱼）；

辅料

蒜头20克；酱油15毫升；盐50克；葱1棵；

香煎白鱼的做法步骤

1：把鱼洗干净后，用菜筐沥干水，然后用盐，腌10分钟

2：锅里放油加热把鱼放入锅中，用中火煎到两面变黄，

3：锅里倒油加热，把鱼整齐的放入锅中，煎到两面变黄

4：煎到变黄后，再放入蒜头，酱油，加点水（这样就没那么上火）用锅盖焖两分钟，洒上葱花上盘。

5：寒冷的冬天，懒族们香煎鱼配上一碗热腾腾稀饭，简单要暖心

小窍门

希望吃辣的，加点辣椒一起焖，味道更香

香煎小鲫鱼

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主料

小鲫鱼15；

辅料

葱适量；姜适量；蒜泥适量；小红椒适量；盐适量；料酒适量；米酒糟适量；酱油适量；鸡精适量；菜籽油适量；

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净

2：用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时

3：葱姜蒜椒全部切碎备用

4：腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干

5：不粘锅到入油，文火煎鱼，直至两面金黄。

6：煎好的鱼剩起备用

7：锅留底油到入姜蒜椒爆香

8：再放一勺米酒糟

9：再把煎好的鱼倒进去，再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味

10：最后加鸡精调味收汁即可

11：很是开胃下饭呢！

香煎小黄鱼

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主料

小黄鱼12条；

辅料

小葱适量；生姜适量；

调料

白砂糖少许

味达美 臻品料酒2大勺

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺

黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼、葱姜和调味料。

2：倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右。

3：腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。

4：或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。

5：热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃。

6：轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动。

7：给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。

8：垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！

9：皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！

小窍门

①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

香煎小鲫鱼

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主料

小鲫鱼适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

香煎小鲫鱼的做法步骤

1：备好材料，青椒切丝，切点姜蒜末，小鲫鱼已经提前腌制好，冰箱拿出解冻即可。

2：锅里热油放入小鲫鱼小火慢煎。

3：煎至两面金黄铲起备用。

4：锅里留底油爆香姜蒜末，倒入青椒丝大火翻炒均匀。

5：青椒断生后倒入鲫鱼翻炒一下，加入酱油，少许盐炒匀即可。

香煎小黄鱼

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主料

小鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；糖适量；姜丝适量；生抽适量；食用油适量；淀粉适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：冰箱里剩下的鱼儿，

2：备用的蒜和姜

3：热火放油，油可以多一些

4：鱼沾上淀粉，裹均匀了哦

5：裹上淀粉，油温，五成热，可以上锅煎了，大概2分钟左右，熟了

6：煎好的鱼

7：不用刷锅了，锅里还有油的，开热

8：放姜蒜花椒大料，爆香，转小火，放入生抽，糖，盐，一点水。

9：放进鱼，让鱼都能吸收汁，汁收干，就可以了

10：成品

香煎小白鱼

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主料

小白鱼适量；

辅料

姜适量；柠檬适量；罗勒叶适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

香煎小白鱼的做法步骤

1：小白鱼清洗干净，沥干水分。

2：加入盐，油，酱油，罗勒叶，姜，料酒抹匀腌制半个小时。

3：锅内热油，去掉腌制的材料，直接把鱼放入锅里煎，加入柠檬片。

4：煎至两面金黄即可。

香煎小河鱼

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主料

小河鱼1100克；

辅料

油适量；面粉适量；

香煎小河鱼的做法步骤

1：买回来的鱼清洗干净，买时已叫老板刹好了的

2：沥下水

3：用厨房纸吸下水份

4：在碟子中放适量的面粉，鱼全身粘下面粉

5：锅中放适量的油，五成热把鱼放下去煎炸(比炒菜多比炸又少一点，随意吧)

6：煎炸至两面金黄

7：夹出即可

8：我的锅小，得分好几次才能把鱼煎炸完

9：很香很酥脆

10：成品图。

11：再来一张。

小窍门

煎炸好了，放冰箱保存，可以红烧，焖，蒸，各种烹饪方法都好吃。

香煎小黄鱼

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主料

小黄鱼500克；姜丝20克；葱花20克；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；料酒2勺；胡椒粉1勺；油1勺；面粉100克；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净后改刀

2：加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟

3：沥干水！加一勺油拌匀

4：蘸干面粉后下油锅，煎七分钟后翻面，再煎一分钟出锅

5：撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花

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