香脆花生米，看似寻常却蕴藏百变风味，是家常餐桌上的点睛之笔。无论是经典盐焗的咸香酥脆，还是糖霜包裹的甜蜜诱惑，亦或与辣椒花椒共舞的麻辣劲爽，每一种做法都让这朴素食材焕发新生。简单翻炒、巧妙调味，便能成就令人手指停不下来的美味，佐酒伴粥皆是绝配，堪称舌尖上永不落幕的平民盛宴。

香脆鸡米花

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主料

鸡胸肉200g；黑胡椒碎2g；鸡蛋2个；面包糠20g；

辅料

盐2g；辣椒粉2g；玉米淀粉15g；花生油10g；

鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉洗净去除筋膜，用刀背拍几下拍段内部筋的韧性后切丁，加盐、黑胡椒碎、辣椒粉和1/2个蛋清抓匀，腌制半小时。

2：取腌好的鸡肉丁在淀粉里面滚一下，抖掉多余的粉。

3：将剩余的鸡蛋打散，将滚过淀粉的鸡肉沾下蛋液，记得抖掉多余的鸡蛋液。

4：最后鸡丁在面包糠里滚两圈，至鸡丁均匀的裹上面包糠，这就是半成品的鸡米花了。

5：将处理好的额鸡肉均匀的码放在铺了锡纸的烤盘内。

6：用刷子在鸡肉表面轻压刷薄薄的一层花生油。

7：登录手机APP，提前将烤箱预热到180度。

8：将烤盘放入烤箱中上层（从下往上数第三层），上下火烤18分钟即可出炉。吃的时候搭配些番茄酱或者蘸些孜然粉吃味道更佳。

香脆花生米

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主料

花生米200克；

辅料

椒盐粉少许；

香脆花生米的做法步骤

1：准备带皮的花生米200克。

2：炒制之前先用滤网过滤一下杂质。

3：热锅至表面发烫。（伸手在锅面上能感觉到一股热量）

4：倒下花生米翻炒片刻。（用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米，热的均匀）

5：中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出。（大约5-7分钟左右）

6：放凉片刻。

7：用保鲜袋装起炒好的花生米，保鲜袋留适量空隙，扎紧封口，用手来回搓动花生米，花生衣轻易脱落。

8：倒出，用吹风机轻轻一吹，花生皮即飘出来，（最好旁边准备一盆水，花生衣掉进水里不用扫地，清洁起来更快。）

9：撒些椒盐粉即可。

小窍门

炒制时不可大火，容易糊而里面不熟。要冷却后才装入保鲜袋搓掉花生衣。

脆炸花生米

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主料

花生米500克；

辅料

九三葵花籽油适量；盐适量；

脆炸花生米的做法步骤

1：花生米准备好！

2：锅里倒入九三葵花籽油！

3：油热八成，把筷子放进油里周围有气泡！

4：然后倒入花生米！

5：等到锅里的油开始出现大气泡，并伴随着花生啪啪的声音时，就关小火，然后用油温慢慢炸制，直到用漏勺捞起后可以听到DuangDuang的声音就可以了！

6：炸好了之后捞出来，撒点咸盐以后放凉就可以了！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

酥脆五香花生米

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主料

花生米适量；

辅料

淀粉适量；面粉适量；

调料

盐适量

白糖适量

五香粉少许

酥脆五香花生米的做法步骤

1：先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。

2：将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。

3：面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。

4：锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。

5：酥脆五香花生米捞出装盘，角度与灯光不同拍出的效果不同，实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处，晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。

小窍门

调制面糊（稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。

五香脆花生米

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主料

生花生米500克；香叶3片；花椒适量；盐适量；

辅料

八角数颗；桂皮一块；茴香籽适量；

五香脆花生米的做法步骤

1：生花生米备好。

2：用水清洗一下，装入煮锅里，加入没过花生米的水，加适量盐可以多放一点儿比较有味。加入八角，香叶。

3：桂皮，花椒，茴香籽。

4：开火，水开后立即关火，这样焖泡2小时以上让花生米入味。

5：泡好的花生米捞出控干水份。

6：平铺在烤盘里，不要有重叠。

7：送入预热好的烤箱中层。200度烤10分钟。

8：10分钟后拿出来晃动翻个儿。

9：再送入烤箱温度降到160度烤5到8分钟，中途要盯着拿出来再晃动几下翻翻以免烤糊。

10：放凉以后脆的很。

11：又香又脆

小窍门

每个烤箱的温度不同，烘烤的时候一定要盯着烤不要走开，每一次烘烤中途一定要拿出来翻动一次以免受热不匀把花生米烤糊。刚出炉花生米不是脆的，等一会儿凉了超级脆。

香脆花生米

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主料

生花生米300g；

辅料

植物油少许；盐1汤匙；

香脆花生米的做法步骤

1：准备好花生米，另一个碗里放上吸油纸

2：冷锅冷油，倒入花生米

3：开大火，开始翻炒。不能停，让花生受热均匀

4：当听见噼里啪啦的声音时转小火，继续翻炒

5：有些皮会裂开，不停翻炒，到花生肉有些黄色就可以关火了！不能等到颜色太老，因为锅里还有余温。过一会儿就会变黑有糊味儿了

6：关火后撒上一点盐

7：搅拌后放入盘中待凉后密封保存即可

葱香脆花生米

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主料

花生米500克；

辅料

盐少许；葱花少许；白酒几滴；油适量；

葱香脆花生米的做法步骤

1：花生米用水洗两遍，控干水份

2：锅里放少许油，不开火

3：放入花生米开火，冷油冷花生

4：炒三两分钟撒入少许盐，继续超，低入几滴白酒

5：撒入准备好的香葱装盘

小窍门

白酒不要放多几滴就可以，多了有酒味喽

酥脆花生米

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主料

花生米适量；

辅料

水适量；

配料

盐适量

酥脆花生米的做法步骤

1：平底锅内少许油

2：适量花生米放入漏勺内用自来水冲片刻，保证每粒花生都冲到水

3：放入锅内后开最小火，开始用筷子不停翻炒

4：期间不停翻炒让每粒花生受热均匀，直至花生仁略微发黄关火

香脆花生粘

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主料

花生米250克；玉米淀粉50克；

辅料

白糖80克；水110克；

香脆花生粘的做法步骤

1：花生米放炒锅小火炒熟，要小火慢炒

2：吃到嘴里又香又脆才算熟

3：水和白砂糖倒进锅里，大火煮到糖化掉，改小火

4：小火熬到糖汁起密密得小泡泡，糖汁变的浓稠，注意状态

5：炒熟的花生倒进锅里，快速炒匀，每一粒花生都粘上糖浆

6：把淀粉用面粉筛筛进锅里，每粒花生都粘满糖立即关火

7：关火继续不停炒到稍变凉即成此状态，注意一定不要让花生粘连。

8：筛去多余的粉就可以了

香脆花生饼

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主料

低粉80g；鸡蛋2只；糖50g；芝麻20g；花生20g；植物油2匙；

辅料

盐少许；醋两滴；

香脆花生饼的做法步骤

1：像做蛋糕一样把蛋白和蛋黄分开。

2：蛋黄里加少许盐。

3：蛋白加糖加两滴醋打发。

4：第二次加糖继续打。

5：打到硬性发泡就行了

6：把蛋黄拌匀

7：分次加入蛋黄

8：面粉也分次加入，可以避免消泡

9：再加入植物油

10：加芝麻

11：拌匀就是这个样子了

12：装入裱花袋

13：还要准备花生碎

14：准备进烤箱了哦

15：装盘，香脆可口。

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