油麦菜以其脆嫩口感和清新风味，成为家常餐桌的常客。无论是蒜蓉清炒、豆豉鲮鱼同焖，还是白灼蘸酱、麻酱凉拌，都能凸显其独特香气。搭配腐乳、蚝油或虾皮快炒，更添鲜香层次；若与蒜泥、辣椒或腊肉共烹，则瞬间点燃味蕾。从简朴的清煮汤羹到创新的蛋花烩制，十种做法轻松易学，让这道绿叶蔬菜变幻出无穷美味，为日常饮食注入健康与满足。

蚝油油麦菜

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主料

油麦菜1颗；红线椒1个；

调料

食用油适量

蒜头3瓣

食盐少许

白糖少许

生抽1勺

蚝油1勺

生粉1小勺

蚝油油麦菜的做法步骤

1：准备好食材。

2：油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净。

3：这个油麦菜有点老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用。

4：碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用。

5：锅中水开，放入少许食用油和盐。

6：放入油麦菜，焯烫至变色后捞出。

7：时间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软点的，焯烫的比较熟。

8：沥干水分后摆放至盘中。

9：另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味。

10：把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中。

11：沸腾后，再用大火煮至微微粘稠。

12：趁热淋在油麦菜上即可。

13：简单的蚝油油麦菜就做好了。

14：鲜香爽口，微辣开胃。

小窍门

1、油麦菜的焯烫时间，根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右。2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。

油麦菜

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主料

油麦菜350克；

辅料

花生油6克；食盐3克；鱼露1克；

油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗干净

2：热油锅

3：油锅八层热后，把油麦菜倒进去

4：翻动油麦菜

5：油麦菜断青

6：把所有配料加进去调味即可

7：香甜脆绿的油麦菜

耗油油麦菜

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主料

油麦菜适量；

辅料

蒜适量；蚝油适量；

蚝油油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净,掰成段状.

2：锅内烧油,油热,倒入蒜瓣炒香.

3：下入油麦菜,翻炒均匀.

4：加入适量耗油,翻炒均匀,加盐,出锅.

5：美味出锅啦.

美味油豆腐

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主料

油豆腐适量；烤肉适量；

辅料

盐适量；豆豉汁适量；

美味油豆腐的做法步骤

1：备油豆腐和烤肉，。

2：先将油豆腐装碗里用盐拌匀让油豆入味。

3：烤肉切片。

4：拌好的油豆腐码碗底。

5：再码上烤肉。

6：再倒进豆豉汁。

7：放进蒸锅里。

8：蒸40分钟即成。

9：蒸好的油豆腐和烤肉。

美味极了~豆豉鲮鱼油麦菜

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主料

油麦菜1把；豆豉鲮鱼适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1：把菜切成两半，清洗干净，放一边；准备好姜蒜。

2：锅中起油，小火，炸姜蒜后，放油麦菜跟豆豉鲮鱼油；豆豉鲮鱼要切小块，放入锅中。

3：大火，不停的炒翻后，放盐，继续翻炒，出锅，味道好极了~

葱油油麦菜

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主料

油麦菜500克；

辅料

葱一小棵；

配料

色拉油3汤匙

海鲜酱油适量

大料2颗

花椒1汤匙

盐少许

葱油油麦菜的做法步骤

1：把油麦菜洗净，切成三段备用。

2：锅内放水，烧开后加入盐，放入油麦菜焯熟。另取一盆，加入凉水。把焯熟的油麦菜过凉。

3：将油麦菜攥干，码放在盘中。葱切丝码放在菜上。均匀的浇上海鲜酱油。

4：锅内放油，放入大料，油开后放入花椒并关火。

5：用筛网滤出花椒大料，将热油浇在葱丝上，这道好吃好看又营养的油麦菜就做好了。

小窍门

水中加盐是为了让菜更翠绿，过凉水也同样是为了菜更绿。海鲜酱油可以先少放，以免菜过咸，味道不够可以再放。

美味豉油鸡

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主料

鸡腿4个；葱2棵；八角2块；桂皮2块；生姜3块；生抽2茶匙；老抽2茶匙；豉油3茶匙；料酒1茶匙；芝麻香油2茶匙；冰糖10克；

辅料

盐1茶匙；

美味豉油鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净沥水

2：准备好一把葱打上一个结，再准备生姜、八角、桂皮

3：锅烧热倒入少量的油放入准备好的配料小火煸香出香味

4：放入鸡腿稍稍翻炒一下

5：加入适量的温水

6：再加入料酒、生抽、老抽、豉油、冰糖，中小火焖煮先7—8分钟

7：中间翻两至三次面，关火焖几分，再次中小火焖煮5分钟关火焖片刻

8：焖好捞出稍稍放凉

9：剁成块装盘，淋上烧鸡腿的豉油汁（按照自己的口味如果觉得豉油汁味道淡可加入少许盐再加入少许芝麻油烧热淋入鸡腿上

10：撒少许熟芝麻和葱丝点缀开吃吧

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

焖煮鸡腿时多翻几次面，色泽更油亮入味

美味油旋

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主料

面粉适量；

辅料

麻油适量；鸡蛋2颗；

调料

泡打粉适量

酵母适量

白糖适量

美味油旋的做法步骤

1：面粉用开水烫一半，凉凉后打入两个鸡蛋，放入酵母粉，泡打粉，和成一个偏软的面团，醒发到两倍大。

2：另外用一个大碗放入发面的面粉一半量的面粉，把麻油烧热，浇到面粉中，边浇边翻拌，和成一个油面团，这就是油酥，也要偏软一点。

3：发好的面下成一个饼胚大小的剂子。

4：擀成面片，包上油酥。

5：先擀成一个长面片，要两面擀，注意不要擀烂了。

6：然后卷起，醒发一会儿。

7：搓成长条，从中间切开，切口朝上，对住。

8：从一头盘起，把尾巴压在下面，擀成圆饼，不要太薄。

9：放入烤箱，中火烤15分钟，我的烤箱不好，需要不停的观察，发现表面发黄后，可以用锡纸盖上继续烤。

10：烤好了，刚出炉的样子。

11：这是标准照，看看，想不想吃。

自制美味烧麦

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主料

糯米适量；饺子皮适量；香菇适量；胡萝卜一根；豌豆适量；肉糜150g；马蹄适量；

辅料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；

自制美味烧麦的做法步骤

1：糯米提前一晚上浸泡好；

2：泡好的糯米上锅蒸熟；

3：蒸熟的糯米趁热捣松；

4：准备配料：马蹄削皮，洗净，切末（白色的）；香菇泡发后切末；豌豆焯水，捞出备用；胡萝卜切末；

5：锅中坐油，先将肉糜煸炒香；

6：放入马蹄、香菇和胡萝卜末、加料酒、盐、味精、一点点胡椒粉、老抽炒香；

7：倒入准备好的糯米饭翻炒均匀，出锅前放入豌豆粒拌匀；

8：做好的烧麦陷；

9：饺子皮用擀面杖擀薄一些；

10：放入烧卖馅；

11：用虎口慢慢将面皮收拢，包好烧卖；

12：包好的烧卖上蒸锅蒸15-20分钟即可~

小窍门

烧麦陷里面加的马蹄可以让烧麦吃起来有点脆脆的，很好吃~

蚝油油麦菜

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主料

油麦菜适量；

辅料

蒜适量；蚝油适量；辣椒适量；

蚝油油麦菜的做法步骤

1：生菜，洗净，切段。切两瓣蒜，喜欢辣椒的放两个。这个生菜是网购的昆明菜，和北方的不一样，很大颗，稍老。

2：锅里放油，放入辣椒和蒜末爆香。放入油麦菜炒熟。一大盆，炒熟就剩一盘了。

3：放两勺蚝油，拌匀出锅。蚝油是咸鲜的，别放咸了，也别炒时间太长。

4：成品图。

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