干炒土豆片是家常菜中的经典，看似简单却能变幻出丰富滋味。无论是搭配青椒的鲜辣、五花肉的醇香，还是融入孜然的烧烤风味，每一种做法都让朴素的土豆片焕发新意。掌握好火候与调味，便能轻松做出十款各具特色的美味，满足全家人的味蕾。

干炒土豆片

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主料

土豆适量；

辅料

干红椒适量；花椒适量；

配料

亨氏番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

老抽适量

干炒土豆片的做法步骤

1：土豆削皮切厚片，用清水淘洗干净

2：干红椒切段

3：起油锅下干红椒和花椒爆香（多放点油）。加入土豆片，加入盐翻炒均匀后再加入适量亨氏番茄酱

4：翻炒均匀后加入适量老抽翻炒均匀，盖上锅盖焖炒。前提是油一定要多一点，不然会粘锅。

5：至土豆面软，边缘焦焦的，就可以加鸡精起锅了

小窍门

1、因为是干炒，土豆又容易粘锅，所以要多放点油，边缘才会起焦圈才会好吃2、炒制过程中盖上锅盖更加容易熟

干锅土豆片

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主料

五花肉100克；土豆2个；红萝卜1根；青椒2个；

辅料

青蒜2根；生抽1勺；孜然粉1大勺；姜葱蒜各三；红辣椒2个；料酒2勺；油盐适量；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料，土豆切片后泡水；

2：烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

3：煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；

4：下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

5：再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；

6：下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

7：下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；

8：加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀；

9：不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒；

10：加入青椒片一起翻炒；

11：最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；

12：盛入小锅中。

小窍门

1.提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；2.五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻；3.干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；4.加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

干锅土豆片

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主料

土豆三个；

辅料

腊肠一小根；

配料

青椒一个

小米椒少许

香油适量

洋葱一个

蒜少许

盐适量

老干妈一勺

鸡精一点点

干锅土豆片的做法步骤

1：1.准备好所需要的材料，腊肉腊肠都可以哦，土豆最好选择小一点细长一点今天小的土豆只有两个，怕不够吃所以又选了一个大的(今天是第二次烧)

2：土豆修皮洗干净

3：洗好的土豆切成均匀的片，要适当的切厚一点哦，等下要过油炸哦太薄就容易碎了

4：土豆切片之后过水泡下清楚表面的淀粉

5：5.香肠洗干净切成均匀的片备用哦

6：6.切好的腊肠上锅蒸十来分钟左右

7：辣椒切块，今天青椒用完了，用的是红椒

8：香菜茎部切长段放在锅里垫底.其实锅里垫底的可以洋葱，香菜，或者是生菜自己喜欢的都可以哦

9：锅内倒入油，油温六层热的时候，下乳土豆片，炸至表面微黄的时候捞出备用

10：锅内留少许底油，放入腊肠片煸炒，随后放入蒜片，辣椒，老干妈煸炒出香味儿

11：加入土豆片翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，关火淋入少许香油

12：将土豆片盛入锅仔内。加少许切好的香葱段点缀即可，加一点酒精即可开吃，但是注意小火，小心糊锅

13：这个是上次少的时候拍的图片....

小窍门

ps:1土豆最好选择小一点，细长一点的2.泡好的土豆水分一定要沥干，否则小心被炸伤哦3.家里没有腊肉腊肠的可以用五花肉代替，但是个人觉得用腊肉更香，因为这道菜做过好多次了家人一直赞同用腊肉的更香。群众是不会撒谎的哈.....4.土豆稍微切厚片一点，不然炸的时候容易软

干烧土豆片

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主料

土豆2个；五花肉适量；蒜薹适量；洋葱适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

豆瓣酱适量

糖适量

干烧土豆片的做法步骤

1：土豆切片清洗干净沥干水分。

2：切点蒜薹，洋葱。

3：备好姜葱蒜，干辣椒，花椒。

4：少许五花肉。

5：锅里热油放入土豆片炸至微微焦黄捞起控油。

6：锅里留底油倒入五花肉炒至变色，再加入姜葱蒜，辣椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

7：倒入洋葱，蒜薹翻炒均匀，加入盐，酱油，糖翻炒一下。

8：倒入土豆片翻炒，出锅前加入白芝麻翻炒一下即可。

干锅土豆片

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主料

土豆一个；莲藕一段；腊肠两段；洋葱半个；红椒一个；杭椒200克；

辅料

青蒜苗5棵；豆瓣酱适量；生抽适量；盐少许；九三俄罗斯进口大豆油适量；生姜一块；大蒜三瓣；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料。

2：腊肠入锅煮熟。

3：土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

4：洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5：杭椒切成小圈。

6：生姜、大蒜切成片。

7：腊肠切成片。

8：豆瓣酱剁细。

9：锅里加入适量九三俄罗斯进口大豆油。

10：烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

11：加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

12：加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

13：加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

14：出锅了。

小窍门

炒的时候慢慢煸炒入味至熟，由于油量不多，一定要用不粘锅来操作。

干煸土豆片

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主料

土豆1斤；

辅料

青椒3个；洋葱1个；蒜一整个；小葱1根；

配料

盐适量

郫县豆瓣酱适量

蚝油适量

胡椒粉适量

干煸土豆片的做法步骤

1：所需原料以及配料如上图所示

2：将土豆切成片在锅中倒油全部炸一遍，捞出后再复炸至金黄色后出锅。

3：将葱切段，青椒切丁，蒜切片后。待油锅烧开后，倒入上述配料进行翻炒

4：将切丁的洋葱倒入在进行翻炒，加入郫县豆瓣酱，适量的蚝油翻炒

5：加入炸好的土豆，翻炒几下，加入胡椒粉和一点点盐，立刻翻炒出锅

6：香喷喷的干煸土豆片就做好了，配上米饭更加美味

小窍门

1.土豆片要炸2遍。2.盐一定要少，因为豆瓣酱很咸。3.倒入土豆片后翻炒时间一定要短，否则会大大影响口感。

干锅土豆片

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主料

土豆1个；洋葱1个；五花肉适量；

辅料

蒜瓣适量；姜片适量；干辣椒3个；

调料

郫县豆瓣酱1勺

老抽适量

生抽适量

料酒适量

孜然粉适量

盐适量

干锅土豆片的做法步骤

1：准备食材。一个大土豆洗净切厚片，洋葱切块，五花肉切薄片。

2：锅里倒稍多点油，将土豆片煎至两面金黄夹出备用。

3：用余油爆香姜蒜，再放入肉片翻炒。

4：加入郫县豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀。

5：再倒入适量的料酒翻炒片刻。

6：放入土豆片和洋葱。

7：倒入老抽，生抽，盐和孜然粉调味，翻炒均匀，大火收汁即可。

8：就这菜简直是米饭的最佳伴侣！

干锅土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙；糖1勺；蚝油1匙；葱1棵；姜末适量；

干锅土豆片的做法步骤

1：食材准备

2：土豆切片，用水洗2-3次

3：油开后放入姜末炒香，放入肉

4：加入豆瓣酱炒匀

5：加入土豆片，少许糖，耗油翻炒均匀。

6：出锅撒葱末。

老干妈炒土豆片

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主料

土豆3个；

辅料

老干妈2匙；葱适量；姜适量；蒜适量；

老干妈炒土豆片的做法步骤

1：土豆洗净去皮。

2：葱姜蒜切碎。

3：土豆切片放清水中冲洗一下，去掉淀粉。

4：放入开水锅中焯水断生，然后捞出控水。

5：锅中倒油，油热爆香葱姜蒜。

6：放入土豆片煸炒。

7：倒入2匙老干妈翻炒。

8：土豆炒熟后撒上少许盐出锅。

9：麻辣可口，非常下饭。

干锅土豆片

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主料

土豆5；五花肉300；

辅料

小茐2棵；红辣椒1个；郫县豆瓣50克；蒜瓣5棵；

干锅土豆片的做法步骤

1：肉油炸干

2：辣椒茐蒜

3：小茐两棵

4：土豆去皮泡洗切片

5：用炸肉的油煎土豆

6：煎土豆片

7：煎到两边发黄

8：成品

9：成品

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