排骨煲土豆，一道家常却百吃不厌的经典美味。无论是酱香浓郁的红烧，还是酸辣开胃的茄汁，十种绝味做法让这道菜变化无穷。排骨酥烂脱骨，土豆吸饱汤汁，变得绵软香糯，每一口都饱含着温暖的幸福感。掌握几个关键步骤，你也能轻松复刻这份鲜香软糯的餐桌满足。

【土豆炖排骨】

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主料

排骨400g；土豆300g；青椒50g；

辅料

葱1段；姜3片；八角1颗；香叶3片；料酒10g；牛肉粉15g；盐适量；

土豆炖排骨的做法步骤

1：准备好葱姜、香叶和八角

2：装入料包封好

3：排骨放入锅中，加入足量凉水

4：放入料包大火烧开，逐渐飘出浮沫

5：用勺子撇净浮沫

6：然后将所有材料倒入高压锅中

7：加入料酒

8：加入牛肉粉

9：盖盖大火烧至上汽，继续中火烧25分钟

10：在此期间将土豆和青椒洗净切块备用

11：到时间关火，待高压锅放汽完毕后将所以材料再倒至炒锅中

12：加入土豆

13：加入适量盐，大火煮20分钟

14：倒入青椒

15：继续煮5分钟即可出锅；

小窍门

1.如果时间充裕的话可以不用高压锅，小火长时间炖煮出来的排骨，口感更好~2.排骨炖好再加盐调味，否则加盐过早的话，排骨不易软烂；另外加入的盐量需要根据个人口味进行调节；

土豆炖排骨

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主料

排骨3根；土豆2个；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；

调料

冰糖适量

土豆炖排骨的做法步骤

1：土豆去皮洗净切成块。

2：排骨焯水后洗净。

3：放入电压力锅里，加入葱，姜，八角，冰糖，酱油煮熟排气。

4：煮熟了。

5：连汤汁倒入炒锅里，加入土豆炖煮。

6：煮至汤汁浓稠加盐调匀。

7：装盘享用。

土豆炖排骨

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主料

胡萝卜一小根；香菇一把；排骨500g；土豆一颗；

辅料

桂皮适量；冰糖1匙；八角3个；盐1匙；香叶适量；陈醋1勺；酱油一大勺；姜适量；

土豆炖排骨的做法步骤

1：排骨焯去血水土豆胡萝卜切块

2：大料用茶包袋或者纱布包裹

3：把姜入锅内炒香入排骨稍微煎制

4：酱油醋白糖盐混合

5：加入大料香菇和水（泡发香菇的水）炖一个小时

6：出锅啦

排骨炖土豆

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主料

排骨500g；土豆2个；

辅料

生抽20ml；老抽15ml；十三香粉1g；葱适量；辣椒1只；料酒15ml；绵白糖10g；八角半只；盐2g；姜适量；蒜适量；

排骨炖土豆的做法步骤

1：排骨洗净，开水稍煮一下，沥干水，此步骤忘记拍照；锅中烧热油，葱姜蒜辣椒爆香

2：放入排骨，生抽，翻炒3分钟左右

3：加水没过排骨，加老抽，八角，料酒，十三香粉，白糖，大火烧开

4：水开后，放入土豆块，盖盖子中小火烧至土豆绵软

5：若此时还有过多汤汁开大火收汁，撒盐撒葱花翻匀出锅

6：盛出

7：十分可口

排骨炖土豆

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主料

排骨适量；

辅料

土豆适量；

配料

老抽适量

盐适量

姜适量

葱适量

鸡精适量

花生油适量

排骨炖土豆的做法步骤

1：土豆去皮，葱姜切段备用。

2：把排骨用开水炒过，土豆切块。

3：锅里放花生油，放葱姜爆香。

4：到入排骨翻炒，加老抽酱油。

5：加入水大火烧开，改小火炖45分钟。

6：加入土豆继续炖到土豆软烂。

7：加入盐，鸡精调味。

8：排骨土豆。。。。。。。。。。。

小窍门

排骨焯水，就是把水烧开，放入排骨再烧开，把排骨内的血逼出来，这样炖出的排骨好吃。

茶树菇土豆排骨煲

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主料

排骨600克；土豆200克；杏鲍菇200克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；葱姜适量；

茶树菇土豆排骨煲的做法步骤

1：排骨洗净放入凉水中，放姜片，煮开后放料酒去腥，捞出洗净

2：放入锅中炒干水分，再放入料酒

3：放老抽、生抽

4：放糖翻炒上色

5：放入砂锅中，放开水大火煮开后改小火

6：土豆去皮切块浸泡水中，茶树菇洗净切段

7：等排骨酥烂后放入土豆，放盐

8：放入茶树菇

9：等土豆软绵后大火收汁撒上葱花即可

小窍门

排骨本身油腻，我没另外放油。

排骨土豆煲

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主料

排骨500g；土豆500g；葱一根；

辅料

盐适量；白糖40g；蒜适量；大料适量；香叶适量；姜适量；

排骨土豆煲的做法步骤

1：所有材料清洗干净处理好。

2：土豆切块，铺在瓦锅底部备用

3：炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起

4：锅加少许油，放入白糖，慢火炒制

5：将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可

6：把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色

7：排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开

8：将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。

9：开吃

小窍门

1排骨要冷水下锅才可以焯净血水2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有

土豆烧排骨

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主料

土豆适量；排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；盐适量；冰糖适量；鸡精适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净入锅，锅中入冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。

2：土豆去皮洗净切块，浸泡备用。

3：葱姜蒜切片，花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。

4：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色。）

5：热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。

6：调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。

7：入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明。

8：倒入没过食材的热水，转电压力锅15-20分钟。

9：转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥。4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜。

土豆排骨汤

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主料

排骨250克；土豆1个；

辅料

盐1茶匙；鸡精1茶匙；生姜4块；葱1段；

土豆排骨汤的做法步骤

1：排骨洗净，放入热锅热油中，加入生姜，煸炒至变颜色即可

2：加入适量温水，熬煮半个小时

3：然后再加入切好的土豆，适量盐。再熬煮15分钟左右，等土豆炖烂了即可

4：最后加入鸡精，葱花。出锅啦！

小窍门

土豆放锅里时间不宜太久，不然就成土豆泥喽！

土豆烧排骨

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主料

土豆适量；猪小排适量；

辅料

八角适量；姜适量；黑胡椒粉适量；糖适量；生抽适量；盐适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：小排绰水后，在锅内煮15分钟捞出备用

2：原料

3：炒锅入油，加等量白糖，炒糖色

4：小火不停翻搅，起黄色小泡

5：加入排骨，糖色根漂亮了

6：家姜、八角

7：锅内加刚刚煮排骨的汤，刚好没过排骨为好，大火煮开转中火

8：土豆切哎排骨略小的条用水浸泡

9：排骨收汁后倒入土豆

10：加入生抽、黑胡椒粉，炒匀

11：炒至土豆略焦

12：加入剩余排骨汤

13：刚好没过菜为好

14：大火烧开，转中火，汤汁收干少许盐调味即可

15：完美的组合，哈哈

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