快炒莴笋叶，一道看似家常却充满惊喜的时令美味。只需掌握几个简单技巧，就能将这抹翠绿化为十种不同风味：蒜蓉清炒，香气扑鼻；豆豉辣炒，咸香开胃；或是搭配腊肉、皮蛋，鲜嫩爽口，层次丰富。无论是快手清炒还是创意搭配，都能让莴笋叶脆嫩不涩，清爽解腻，轻松点亮餐桌。

虾皮炒莴笋叶

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主料

虾皮20克；莴笋叶210克；

辅料

盐适量；

虾皮炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：虾皮、莴笋叶（已清洗）

2：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋叶翻炒一下。

4：接着，合入虾皮翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：调味炒匀，即成。

凉拌莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；

凉拌莴笋叶的做法步骤

1：食材：莴笋叶。

2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3：把干辣椒和生姜切碎。

4：大蒜捣烂成泥。

5：莴笋叶洗干净。

6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。

7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。

9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。

10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。

11：装盘开动啦。

小窍门

为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

清炒莴笋叶子

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主料

莴笋叶子1斤；鸡精1小勺；

辅料

盐1小勺；菜油2勺；

清炒莴笋叶子的做法步骤

1：对，你没看错，莴笋叶子

2：清洗干净，切成寸把长短。

3：这个就不多说了，炒青菜会不会？一样的炒法，锅热了，放油，倒菜，翻炒。

4：放入适当的调味料，盐和鸡精，不建议放多，清淡点比较好吃。

5：起锅，可以吃了。

小窍门

没啥窍门，炒菜嘛，火要适中，油别太烫，动作要快，否则菜容易老。

清炒莴笋叶

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主料

莴笋叶300克；莴笋100克；

辅料

大蒜头2瓣；

调料

盐3克

清炒莴笋叶的做法步骤

1：准备食材。

2：莴笋叶清洗干净切成小段，莴笋清洗干净切成细丝，大蒜去皮用刀背拍碎。

3：炒锅大火加热，放入食用油边加热边滑油，放入蒜头翻炒出香味。

4：锅中放入莴笋叶大火翻炒变绿。

5：锅中加入三克盐。

6：大火翻炒即可出锅。

7：美味的清炒莴笋叶就做好了。

素炒莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；

辅料

红辣椒三个；葱少许；

调料

食用油适量

盐少许

素炒莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶择好，洗净。

2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。

3：放入盆中。

4：葱切段。

5：红辣椒切段。

6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。

7：出锅装盘。

8：快手菜。

爆炒莴笋叶

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主料

莴笋叶200g；

辅料

干辣椒2个；蒜苔2根；食用油10g；醋10g；盐2g；生抽5g；

爆炒莴笋叶的做法步骤

1：莴笋上面的叶子摘下来

2：洗净切段

3：干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔

4：锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔

5：炒到变色香味出来转大火

6：转大火放入莴笋叶

7：加入醋和生抽翻炒

8：大火爆炒，看到莴笋叶塌架了加入盐

9：快速翻炒均匀就离火

10：看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。

小窍门

放入莴笋叶之前要调大火，大火爆炒，莴笋叶入锅也就是一分多钟就炒好了。

豆干莴笋叶

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主料

莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；

辅料

白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；

豆干莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

2：沥干水分切碎

3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!

笋尖炒莴笋叶

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主料

笋尖2根；莴笋叶150克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）

2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

蒸莴笋叶

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主料

莴笋叶一把；

辅料

葱少许；普通面粉适量；玉米面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

蒸莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶择好，洗净，控干水分。

2：切段，放入盆中。

3：撒入普通面粉和玉米面粉。

4：均匀的裹上干面。

5：水烧开，中火上笼蒸五分钟。

6：已蒸好。

7：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

8：锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面，如图所示。

9：拌匀即可。

10：盛入盘中。

11：香。

莴笋叶炒年糕

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主料

莴笋叶90克；年糕2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

莴笋叶炒年糕的做法步骤

1：材料：莴笋叶、年糕

2：将莴笋叶清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将年糕拆开包装、取出两根，放在案板上切成片，待用。

5：随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。

7：接着，合入焯好的年糕翻炒一下。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精调味炒匀，即成。

10：调味炒匀，即成。

11：盛出、装入盘子里，就可以开吃喽。。。

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