干蒸小鸡腿的美味秘诀在于肉质鲜嫩与风味浓郁的结合。精选新鲜鸡腿，搭配姜片、料酒、生抽等基础调料去腥提鲜，还可加入香菇、枸杞等配料增添层次。关键在于火候把控，慢火蒸制锁住汁水，让调味充分渗透，出锅后香气扑鼻，口感滑嫩不腻，是一道简单却滋味十足的家常美味。

滑嫩蒸鸡腿

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主料

琵琶腿2个；

辅料

味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；

调料

香葱碎适量

辣椒碎适量

滑嫩蒸鸡腿的做法步骤

1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。

2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。

3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。

4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。

5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。

6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。

7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。

8：选择纯蒸模式，25分钟即可。

9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。

清蒸鸡腿

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主料

鸡腿2只；鸡爪2只；

辅料

姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；

配料

盐少许

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔

2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟

3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。

4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇

鸡蛋蒸腊鸡腿

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主料

鸡蛋2只；腊鸡腿255克；

辅料

料酒适量；

鸡蛋蒸腊鸡腿的做法步骤

1：食材：鸡蛋、腊鸡腿（已清洗剁开）

2：在腊鸡腿中加适量的料酒。

3：接着，打入鸡蛋。

4：然后，放入蒸锅里。

5：盖上盖，开锅蒸15分钟、关火。

6：开盖取出。

清蒸鸡腿

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主料

鸡腿500克；鸡肉适量；

辅料

生姜少许；蚝油少许；盐适量；花椒少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去骨！

2：去完骨头！腌制！

3：加入调料：盐，黄酒，生姜，葱末，花椒，胡椒粉和，蚝油。

4：放入锅中中！火蒸上40分钟即可出锅啦！

5：出锅冷却20分钟！切开！

6：装盘！撒上葱花！

蒜香鸡小腿（蒸烤箱版）

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主料

鸡小腿8个；

辅料

蒜头4瓣；

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

蒜香鸡小腿的做法步骤

1：备好食材。

2：分别加入油、蚝油、酱油、和盐。

3：最后加上蒜末。

4：搅拌均匀后放冰箱1小时左右入味。

5：铺在烤盘上。

6：180摄氏度烤20分钟左右。

7：美味出炉~

小窍门

鸡腿不要放冰箱太久，不然烤的时候会出很多水。

酒香蒸鸡腿

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主料

鸡腿2只；红葡萄酒40ml；

辅料

盐3克；葱姜丝少许；淀粉5克；

酒香蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。

2：淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。

3：鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。

4：蒸熟的鸡腿捞出。

5：将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。

6：在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。

7：薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。

小窍门

1，鸡腿切块蒸制用时短。2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑

香芋蒸鸡腿

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主料

鸡腿2只；老抽10毫升；食盐3克；姜片5克；白胡椒粉2克；

辅料

小芋头5个；蚝油10克；白糖5克；食用油5克；

香芋蒸鸡腿的做法步骤

1：将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；

2：平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；

3：略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；

4：将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；

5：将芋头切滚刀块；

6：将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；

7：上面铺上芋头块；

8：用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；

9：整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。

小窍门

一定要带着鸡骨煎制鸡腿。

葱油蒸鸡腿

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主料

鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；

葱油蒸鸡腿的做法步骤

1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量。

2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用。

3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中。

4：放入电饭煲蒸约25分钟。

5：出锅。

6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用。

7：锅中倒油烧热。

8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味。

9：花椒葱油泼入蒜末的碗中。

10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀。

11：再将调料倒入鸡汁中。

12：搅拌均匀。备用。

13：鸡腿晾凉后去骨切片。

14：浇入料汁。

15：撒上葱花，即可。

小鸡腿

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主料

小鸡腿8个；

辅料

蚝油适量；盐适量；姜适量；

小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿洗净

2：加入耗油，姜，盐，腌十分钟

3：锅里烧热油，倒入小鸡腿，煎黄翻面

4：翻过来再煎

5：倒入一碗水，盖上锅盖，煮十五分钟左右

6：烧干水再煎一下下，

7：出锅

小窍门

家里有个小宝贝，没放辣椒，喜欢吃辣的可以加点，没用美图，实物还是很漂亮的，只是我拍得不好～

椒盐蒸鸡腿

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主料

鸡腿6只；

辅料

姜5片；葱1把；花椒适量；

调料

料酒2勺

生抽2勺

椒盐粉2勺

椒盐蒸鸡腿的做法步骤

1：6只鸡腿双面划2刀，在冷水里浸泡30分钟泡去血水，洗干净， 2勺料酒 2勺生抽 2勺椒盐粉抓匀，常温腌制1小时。

2：撒点花椒 1把葱 5片生姜。

3：水开再上锅，大火蒸30分钟。

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