辣炒卷心菜是一道经典的家常快手菜，其美味的关键在于几样必备配料。除了主角脆嫩的卷心菜，干辣椒和蒜末是赋予菜肴灵魂的香辛基础。适量的生抽与香醋负责提鲜增味、平衡口感，而少许白糖则能柔和辣度、提升风味层次。最后，花椒的麻香与猪油（或普通食用油）的镬气，共同成就了这道咸鲜酸辣、爽口下饭的平民美食。

卷心菜炒面

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜粗炒面200g；卷心菜50g；紫甘蓝50g；

调料

香葱4根

食用油1勺

食盐适量

生抽1勺

豆豉酱1匙

鸡精少许

麻油少许

卷心菜炒面的做法步骤

1：锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。

2：捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。

3：腿肉切成丝。

4：香葱切葱花。

5：紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。

6：锅中放油烧热。

7：下入卷心菜。

8：卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。

9：放入煮好沥干水份的面条。

10：加生抽和食盐翻炒均匀。

11：加适量酱油炒上色。

12：喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。

13：最后淋入麻油调入鸡精。

14：撒上葱花翻炒均匀即可。

15：软韧有嚼劲，香喷喷的炒面开动了！

素炒卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；

辅料

色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；

素炒卷心菜的做法步骤

1：准备好食材

2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。

3：手撕卷心菜，清水洗净。

4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。

5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。

6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。

7：清爽美味的卷心菜。

小窍门

葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。

爆炒卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜适量；

辅料

蒜瓣适量；小红辣椒适量；

爆炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜用刀斜切片，蒜瓣蒜蒜瓣

2：热锅冷油爆香辣椒和蒜瓣

3：卷心菜倒入锅内

4：大火爆炒加盐，少许鸡粉调味

5：盛出摆盘

6：成品

7：成品

8：成品

辣炒菜心

图片来源于网络 侵删

主料

菜心500克；

辅料

蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

辣炒菜心的做法步骤

1：菜心去头，锅里烧开水，焯水起锅

2：蒜切片，辣椒切段热锅下油，爆香

3：加入菜心，放盐，鸡精，大火炒匀起锅

4：装盘，开饭

辣炒空心菜

图片来源于网络 侵删

主料

空心菜一斤；

调料

油适量

蒜瓣2个

小米辣2个

蚝油适量

酱油适量

辣炒空心菜的做法步骤

1：空心菜择好。。

2：小米辣，蒜瓣弄好

3：空心菜洗干净。

4：热油放蒜瓣。

5：放空心菜。

6：炒熟。

7：放小米辣放调料。

8：翻炒均匀。

9：成品图。

辣炒包心菜

图片来源于网络 侵删

主料

包心菜适量；

辅料

盐适量；猪油适量；油辣汁适量；调味鲜适量；

辣炒包心菜的做法步骤

1：备油辣汁

2：包心菜清洗切块

3：倒进热油锅里炒匀

4：翻炒翻炒，倒进辣椒汁

5：炒匀

6：放盐入味

7：炒至自家喜欢的火候

8：撒上调味鲜

9：装盘

清炒卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜适量；

辅料

红辣椒适量；

清炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切小块，红椒切丝

2：锅内起油，爆香红辣椒，放入卷心菜翻炒。

3：加盐，味精翻炒一会即可出锅。

清炒卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；

清炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜洗净切丝。

2：葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。

4：入卷心菜翻炒至断生。

5：调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有蒜了，不然我会用葱姜蒜爆锅。2、我放了酱油、醋、糖和鸡精，如果喜欢吃卷心菜本味儿的童鞋可以不用。美食随心所欲，自己觉得好吃就行。

爆炒卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

蚝油适量

盐适量

植物油适量

爆炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜洗净手撕成小片儿。

2：放入盐。

3：搅拌均匀腌五六分钟（这样卷心菜放入锅中就会越来越绿，爆炒时不会糊锅）。

4：葱切片。

5：蒜切片。

6：干红辣椒切小段。

7：锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。

8：放入葱蒜爆香。

9：放入干红辣椒。

10：放入卷心菜。

11：大火爆炒使卷心菜变软。

12：放入一勺蚝油。

13：翻炒均匀关火出锅。

14：成品图。

酸辣卷心菜

图片来源于网络 侵删

主料

卷心菜1/2个；青辣椒1个；小米椒1个；

辅料

大蒜2个；葱1段；

调料

生抽1勺

香醋1勺

食盐适量

酸辣卷心菜的做法步骤

1：半个卷心菜清洗干净，切成细丝。

2：两瓣大蒜切成薄片。

3：一段小葱切成葱花。

4：一个青辣椒切成丝。

5：一个小米椒切成丝。

6：锅中烧油，爆香葱蒜。

7：再加入青辣椒和小米椒炒出香气。

8：加入切好的卷心菜翻炒均匀。

9：加入适量食盐。

10：加入一勺生抽，一勺香醋。

11：快速翻炒均匀即可。

12：美味完成。

小窍门

选卷心菜要选那种嫩一点的，切丝的时候尽量切的细一点，这样炒出来的酸辣卷心菜更加入味爽口。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。