野生鲫鱼汤是家常滋补佳品，做法多样且简单易学。无论是搭配豆腐炖煮成奶白浓汤，还是与萝卜同煲清润鲜甜，抑或加入菌菇增添山野香气，都能轻松激发鱼肉的极致鲜美。掌握煎鱼、沸水、慢火这几个关键步骤，短短时间便能端出一锅汤色醇厚、营养暖身的好汤，让全家人都能享受到这份来自自然的鲜香滋养。

野生鲫鱼汤

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主料

野生小鲫鱼8条；

辅料

香菜1棵；蒜瓣1粒；

调料

盐2g

料酒5g

野生鲫鱼汤的做法步骤

1：准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。

2：用厨房纸巾吸干表面水份。

3：一锅烧开水，另一锅烧热放油。

4：热锅冷油摆入鲫鱼。

5：一面定型后翻面。

6：煎出焦黄色后加入开水。

7：煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。

8：熬至一碗汤汁时过滤倒出。

9：加入盐、蒜末、香菜末调味即可。

小窍门

1、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。2、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。3、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。

野生鲫鱼豆腐汤

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主料

野生鲫鱼3条；

辅料

嫩豆腐半块；

调料

生姜四片

葱段五六段

盐适量

野生鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：野生鲫鱼杀好洗净。

2：豆腐半块，生姜葱段适量。

3：锅内倒油，鱼煎至两面金黄，加热水，煮开，下豆腐，生姜，盐，小火慢炖二十分钟，一碗奶白的鱼汤就出锅了。

小窍门

野生鲫鱼味道更鲜美，补钙佳品。特别适合孩子。

红烧野生鲫鱼

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主料

野生鲫鱼500克；

辅料

葱1棵；姜6克；蒜5克；料酒5克；酱油10克；糖20克；白醋5克；盐5克；大料1个；干辣椒5个；啤酒100ml；

红烧野生鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净

2：分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟

3：准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒

4：干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉

5：锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄

6：放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯

7：摆盘开吃咯，很下饭的

野生小赤棕鱼汤

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主料

野生小赤棕鱼半斤；

辅料

姜适量；

野生小赤棕鱼汤的做法步骤

1：锅烧热下油，姜，放入小赤棕鱼煎十几秒，不要翻身

2：放适量开水，中火煮五三分钟

3：再小火五分钟，

4：汤浓又白，弃鱼取汤。

小窍门

煎时不用翻身，鱼全取汤容易，放入温水或开水

野生鲫鱼罐头

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主料

野生鲫鱼500克；

辅料

白醋5克；白糖30；孜然10；干辣椒5个；料酒5克；酱油20克；啤酒200ml；黑胡椒粉1克；盐5克；

野生鲫鱼罐头的做法步骤

1：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟

2：平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼

3：用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了

4：倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以，如果喜欢吃甜的也可以多加一点糖，调料根据个人口味随意增减

5：我这个由于家里有嘴急的，只炖了半个小时，不过也很好吃了，酥酥软软甜甜的很下饭哦

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；瘦肉适量；

辅料

姜适量；香菜适量；

调料

酱油盐适量

葱适量

鲫鱼汤的做法步骤

1：瘦肉切小块，洗干净。

2：加酱盐油，腌制一下。

3：鲫鱼清理干净。

4：切些姜片。

5：香菜，葱切碎。

6：锅里热油，放入鲫鱼煎一下。

7：慢火煎至两面金黄。

8：放入适量水和腌制好的瘦肉，盖盖子大火烧开。

9：煮开后放入姜片再煮一下。

10：汤变白后加入盐调味，再放些香菜，葱即可。

冻豆腐炖野生小鲫鱼

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主料

小鲫鱼200克；冻豆腐100克；

辅料

青蒜适量；郫县豆瓣酱适量；辣椒酱适量；生姜适量；白糖适量；美味鲜酱油适量；

配料

盐适量

料酒适量

米醋适量

味精适量

冻豆腐炖野生小鲫鱼的做法步骤

1：洗干净的鲫鱼，切好的蒜段，冻豆腐

2：锅烧热下油再放鲫鱼，煎至两面金黄

3：再依次放入冻豆腐，郫县豆瓣了，青蒜，生姜，辣椒酱，白糖，料酒，米醋，美味鲜酱油倒入适量冷水炖

4：炖至30分钟水快干就可以了，临出锅前放味精

小窍门

营养很丰富的一道菜，颜色烧得不够漂亮，不过味道很好。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼400克；番茄1个；白蘑菇4个；青菜4棵；

辅料

色拉油40克；料酒5毫升；盐5克；香油5毫升；葱1棵；白胡椒粉1克；姜片4片；水量1200毫升；

鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥

2：锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下

3：把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒

4：再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖

5：启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行

6：准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二

7：等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片

8：加盖子继续烹饪

9：等时间余下5分钟的时候加入小青菜

10：起锅前加入盐调味

11：加点白胡椒粉拌匀

12：淋上香油即可出锅

小窍门

1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

糟辣野生鲫鱼

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主料

野生鲫鱼适量；野生西红柿适量；糟辣椒适量；花椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；

糟辣野生鲫鱼的做法步骤

1：捞出放好。

2：把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。

3：最后加水做成原汤。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；白萝卜2个；马蹄500克；

辅料

盐适量；味精适量；

鲫鱼汤的做法步骤

1：准备材料。（马蹄去皮洗净，白萝卜去皮洗净，切块，鲫鱼洗净）

2：鲫鱼放平底锅里煎到两面金黄

3：高压锅里放入所有材料，把煎好的鲫鱼也放进去，盖上盖，大火上气后转小火15分钟

4：加上调料就可以吃了

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