素炒尖米丸是一道家常风味十足的美食，做法简单却滋味丰富。只需准备新鲜的尖米丸，搭配时令蔬菜如胡萝卜、青椒等，通过快火翻炒，便能轻松呈现出色泽诱人、口感弹滑的美味。这道菜不仅营养均衡，更以清爽不腻的特点，成为家庭餐桌上的快手佳肴，让日常烹饪变得轻松又充满乐趣。

素炒米粉

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主料

米粉300g；

辅料

榨菜适量；葱适量；甜椒适量；酱油适量；盐适量；鸡粉适量；蔬菜适量；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好食材，切好备用

2：冷锅冷油烧至五成热，放入榨菜翻炒一下，再放适量蔬菜，翻炒蔬菜变软

3：蔬菜翻炒变软后，关火，放适量米粉，辣椒，酱油，盐，开大火，迅速翻炒，再滴少量开水炒一下，炒出来的米粉不会那么硬，

4：翻炒均匀后，滴入适量开水，翻炒一分钟，放入适量鸡粉，关火撒上葱花

5：OK,由于宝宝不爱吃鸡蛋，所以就弄个素炒粉啦，加上鸡蛋更好吃哦(⊙o⊙)

小窍门

米粉是昨晚烧开水泡好滴，亲们可以去超市或市场买现成发泡好的米粉来做哦！

素炒米粉

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主料

干米粉500克；卷心菜半棵；黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；

素炒米粉的做法步骤

1：干米粉准备好

2：干米粉直接入凉水锅

3：大火烧开，煮8分钟，中途要不断用筷子搅动，以防粘锅，

4：关火，盖上盖子，焖15分钟

5：蔬菜准备好

6：卷心菜切丝

7：胡萝卜切丝

8：黄瓜切丝

9：葱、姜、蒜切成末

10：米粉过几遍凉水

11：沥干水，备用

12：炒锅放油，葱爆香

13：卷心菜丝和胡萝卜丝先下锅翻炒两分钟

14：放盐、酱油，继续翻炒

15：倒入黄瓜丝和姜末，翻炒出菜汁

16：沥干水的米粉放入锅中

17：撒上蒜末

18：将菜和米粉搅拌均匀

19：出锅，装盘

小窍门

1.干米粉直接凉水下锅，不要浸泡，大火煮8分钟，然后盖盖子焖15分钟，自然会吸足水份；2.蔬菜可以换成自己喜欢的，但最好是选择那种口感脆脆的菜；3.盐可适当多增加一些，这样才能入到米粉中；4.出汤不要紧，正好可以和米粉均匀地搅拌在一起，并且入味；5.我放了一些鸡蛋丝，没有也可以放上其它的譬如火腿丝；6.如果想吃肉丝的，可先将肉丝煸炒熟，放上点酱油上色，然后依次放入蔬菜。

素丸子

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主料

豆腐一块；胡萝卜适量；西葫芦适量；鲜菇适量；

辅料

鸡蛋一个；葱适量；姜适量；

调料

淀粉适量

酱油盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

素丸子的做法步骤

1：备好材料，胡萝卜丁。

2：西葫芦丁。

3：香菇丁。

4：豆腐放入盘子里，加入3丁，葱姜末一个鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉抓匀。

5：拌成泥腌制15分钟。

6：锅里热油，用手捏成小团子再用汤匙舀进锅里小火慢炸。

7：均匀炸成金黄色捞起控油即可。

素炒豌豆尖

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主料

豌豆尖250克；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；蔬之鲜适量；

素炒豌豆尖的做法步骤

1：豌豆尖择去老叶后放水里洗净。

2：洗好的豌豆尖控干水分备用。

3：蒜去皮切碎，辣椒切段备用。

4：炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。

5：放入豌豆尖翻炒几下。

6：放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。

小窍门

豌豆尖要大火快炒，保持口感的脆嫩。

素炒红薯尖

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主料

红薯尖150克；

辅料

菜籽油适量；猪油适量；

素炒红薯尖的做法步骤

1：买回的新鲜红薯尖。

2：清洗干净沥干水。（一定沥干水，否则炒出来的水太多不好吃）

3：准备好干辣椒，蒜片，花椒，姜片。

4：热锅倒入比平时炒菜稍多一点的菜籽油跟猪油（加点猪油炒出来的菜会更香）。油锅6成热的时候小火放下佐料爆香。

5：开大火，倒入沥干的红薯尖快速翻炒四五分钟，加适量盐跟少许味精。

6：快速盛出装盘。

素炒尖椒豆腐皮

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主料

尖椒6根；豆腐皮120克；

辅料

植物油25克；盐适量；蚝油30克；大蒜末适量；

素炒尖椒豆腐皮的做法步骤

1：尖椒清洗干净，去蒂后切成丁

2：豆腐皮准备好

3：切成与尖椒大小相仿的丁

4：热锅凉油，入蒜末煸炒出香味后，入尖椒丁煸炒一分钟

5：倒入豆腐皮继续翻炒均匀，根据口味撒少许盐，倒适量蚝油

6：翻炒均匀，出锅；如果来点大蒜末，味道更棒

小窍门

尖椒无需去籽，因为籽也是嫩嫩的，而且有了籽的介入，味道更浓郁些；如果出锅前加入一些蒜末，更添风味。

素丸子

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主料

胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；葱适量；面包碎适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；烹调油适量；

素丸子的做法步骤

1：材料图。

2：将胡萝卜刨细丝，青菜切碎，葱切碎，纳入盆中，加盐生抽胡椒粉。

3：加一个鸡蛋。

4：倒入面包碎，拌均匀。

5：调整面粉的量，以菜碎能团成团为度。

6：油锅烧热，将丸子团好下锅，中火炸透。

7：出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃，做丸子汤也挺好吃呢。

小窍门

面包碎以的换成馒头碎，不能少，这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些，不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦，也挺好吃的，喜欢的话可以加些进去。

素炒米粉

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主料

米粉100g；猪肉末60g；胡萝卜丝30g；青菜100g；鸡蛋1个；干香菇10朵；红葱头2粒；蒜头2瓣；

辅料

酱油1大匙；绍兴酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；

素炒米粉的做法步骤

1：准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；

2：米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用

3：锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用

4：再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头

5：放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色

6：烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀

7：加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软

8：倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀

9：待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可

小窍门

1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！

素炒玉米

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主料

糯玉米300g；盐适量；

辅料

青辣椒一个；水适量；

素炒玉米的做法步骤

1：青椒洗尽，

2：玉米剥粒，洗尽，控水，青辣椒切碎，

3：热锅下油，

4：先把青辣椒爆香，

5：下玉米快炒，

6：加入适量水，刚刚没过玉米即可，

7：大火快烧，待水快干，快速翻炒几下，撒适量盐就ok啦，

素炒南瓜尖儿

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主料

南瓜尖一把；

辅料

植物油适量；大蒜两瓣；盐适量；

素炒南瓜尖儿的做法步骤

1：新鲜南瓜尖准备好

2：把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少

3：南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍

4：焯水变色，然后捞出过两遍凉水

5：攥掉多余的水，切成寸段

6：炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿

7：将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀

8：出锅前撒入蒜末提香

9：香嫩无比

小窍门

南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。

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