小兔蜜豆包的美味秘诀在于匠心巧制。精选优质红豆，经数小时文火慢煮至绵密起沙，调入适量红糖提味，保留豆香本真。面皮采用老面发酵，揉入少许牛奶增添柔润，包裹时讲究皮薄馅足。上笼蒸制火候是关键，水沸后中火十二分钟，关火焖三分钟，这样出来的豆包皮光如绢，馅心甜糯不腻，每一口都是传统手艺的温暖滋味。

蜜豆小面包

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主料

普通面粉350克；汤种120克；

辅料

温水120克；酵母3克；玉米油30克；奶粉20克；鸡蛋1枚；蜜豆适量；芝麻适量；

配料

白糖50克

盐3克

蜜豆小面包的做法步骤

1：准备原料。

2：除油和蜜豆外的所有原料都放入面包机，启动普通面包功能，反复揉面30分钟。

3：检查一下，能撑成薄膜。

4：倒入玉米油，再启动普通面包功能把油全部揉进面里，如果还有少许油没有揉进面里，就拿出来手工揉进去。

5：放到温暖处发酵。

6：手指粘少许面粉戳一个洞，不回缩不反弹就是发好啦。

7：砧板撒上些面粉防粘，把面团拿出来分成2大块，用擀杖擀出面团里的空气，撒蜜豆。

8：卷起。

9：切成小段。

10：切口朝上摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻。

11：烤箱底部放一碗冒气的开水，放入烤盘2次发酵。

12：发好啦。

13：烤箱预热170度，中层15分钟即可。

14：烤好后晾至手的温度密封室温保存。

蜜豆小餐包

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主料

面包粉300克；蜜蜜豆100克；

辅料

食盐2克；蛋液42克；牛奶180克；白糖30克；黄油20克；发酵粉5克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：准备原料

2：除黄油、蜜蜜豆外，其他原料放进面包机内进行一次揉面程序；

3：再放入黄油，进行一次揉面程序；

4：将揉好的面包面团滚圆后放入发面盆里，放在温暖处发酵；

5：用手指下面团上扎个洞，面团周边不塌陷，说明已经发酵完成；

6：将发好的面包面团按每个70克，等分成8等份，滚圆后静置30分钟；

7：取一面团，擀成牛舌状，撒上蜜蜜豆，略按压一下，从一端卷起；

8：将卷好的面包胚放入模具里，包好保鲜袋，进行二次醒发1小时；

9：醒发好的面包胚刷上蛋液，撒上小麦胚芽装饰；

10：放入预热好的烤箱里，上下管180度，烤制20分钟；

11：烤好的餐包脱模后放在晾架上晾凉即可。

蜜豆小餐包

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主料

高筋面粉160g；水80g；普通面粉40g；蛋液50g；

辅料

耐高糖干酵母3g；玉米油12g；奶粉12g；盐2g；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：依次在盆里加入水、蛋液、盐、奶粉、面粉（高筋粉和普通粉混合体）最后上面撒上酵母。

2：用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏30分（也可以直接揉面，但这样做让面粉充分吸收水分，出筋更快，也可以避免夏天天气太热，没揉好面就发酵了）

3：醒了半小时的面团放到面包机里开始揉面，（由于面粉吸水量不同，怎样看加水是否合适？面包机里的面团呈团状，并被搅拌刀甩来甩去的，用手摸下面团，不沾或者粘少量的面就差不多了）

4：揉到扩展阶段，出现很容易破裂的膜

5：加入玉米油，揉到油脂吸收，反复揉，摔打。（这个步骤我一般都用手揉，油放到面包机里溅的到处都是）

6：揉到扩展阶段，能撑出大片薄膜，破裂呈不规则形状。

7：揉好的面拢圆，放盆里盖上保鲜膜发酵。

8：发酵好的面团，用手按个小坑，不回缩也不反弹。就代表发好了。

9：用手按压面团排气。

10：分成8分，滚圆，盖上保鲜膜，静止十五分钟。

11：静止好的面团取一个按扁、擀圆，包入蜜豆。再按成小圆饼。

12：整好型的面包放入烤盘，最后发酵。（请忽略烤盘的油纸，做过一次扔了怪可惜，所以一般用上几次）

13：发酵好的面包刷上蛋液（怎样判断这一步是否发好？用手按下面团，很快弹回来就表示发好了，如果有小坑弹不回来，表示有点发过来）

14：放入预热好的烤箱，180度18分钟。

15：烤好的面包。

小窍门

1、蛋液没那么绝对，可以多放或者少放，但保持液体量在130g。2、喜欢黄油的可以放黄油，本人不喜欢那个味道。3、烘烤时间根据自己烤箱脾气而定，一般情况上色了就差不多熟了。4、一般我都是做了几次觉得方子不错才发出来，有些步骤里已经说得很详细了，如有不对的地方请多多指教，和大家共同学习做出好的面包来。

小兔包子

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主料

面粉350克；豆沙馅100克；酵母5克；南瓜泥适量；

小兔包子的做法步骤

1：面粉300加入4酵母混合，加入160克左右的温水调和成面团，揉光揉匀，放入汤碗中，裹上保鲜膜在25℃左右的室温下发酵1小时。

2：面粉50克加少量的南瓜泥和酵母揉成面团待用。

3：将发酵好的面团排气再次揉匀，搓条下剂子。

4：将小块面团揉匀压扁，包入豆沙馅。

5：把包好的面团先搓成椭圆形，再把一边搓细压扁。

6：用小刀从中间一分为二，这样就形成了兔子的两只耳朵。

7：在两只耳朵上再压一道纹路。

8：把耳朵向上翻起，捏一下整形，用剪刀剪出小尾巴。

9：用南瓜泥面团和黑芝麻做小兔的眼睛。

10：南瓜面团搓几只胡萝卜。

11：做好的小兔醒发一会儿和胡萝卜一起入蒸笼蒸熟。

12：蒸好的小白兔包子，小朋友会很喜欢。

蜜豆小餐包

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主料

高筋粉260克；橄榄油30克；细砂糖45克；蜜豆适量；

辅料

纯牛奶140克；鸡蛋1个；盐2克；干酵母3克；

蜜豆小餐包的做法步骤

1：把主料的所有材料都放入面包机桶，启动和面键，揉大概30分钟

2：能拉出手套膜，滚圆盖上湿布，放置温暖处发酵

3：发酵至2倍大小

4：排气滚圆

5：分成八个面团

6：取一个捏开

7：放入适量的蜜豆

8：像包包子一样收口

9：收口朝下放在金盘内，盖上湿布，放置温暖处发酵至2倍大小

10：发酵好的，烤箱170度预热，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可，中途盖上锡纸防止上色过重

11：成品

小兔包

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主料

面粉500g；糖20g；

辅料

盐2g；酵母8g；

小兔包的做法步骤

1：材料

2：准备个大盆，装入面粉，一边放糖，一边放盐，中间挖个洞，放酵母；拿个小碗调好温水，40°C左右

3：慢慢加水，用筷子调成絮絮状，然后手开始揉面，揉成面团后，静置5分钟，然后开始揉10分钟，揉成三光面团，如图。

4：盖上湿纱布，发15分钟

5：空余的时候准备肉馅的材料，豆腐/香菇切小块丁，木耳剁碎，猪肉剁碎

6：因为小宝喜欢吃肉馅和青菜馅，所以今天做的是老家的肉馅法，三七肥瘦的前腿肉，剁碎，爆香

7：依次放入香菇木耳和煎过的豆腐丁，调味后装盘

8：馅料完成

9：发至两倍大

10：拔起很松软，成蜂窝状，说明发好了

11：取出面团排气，每个分为40g的面团，擀皮，要中间后，两边薄，挪成椭圆形后，剪出兔子的耳朵，用红豆做出小兔子的眼镜（我家没有红豆了，之前都拿去熬红豆沙了，只能用赤小豆来替代）再发15分钟

12：开水上锅，大火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅，就可

13：小白兔出锅噜~小宝早上起来就问，小白兔来我们家啦，可是为什么不给他胡萝卜吃呢？

14：快到小宝碗里来吧，小宝很喜欢哦~

小窍门

1.最好要发两次，这样比较松软，揉面要用力，吃的才劲道~2.蒸的时候，旁边要围上布块。盖子如果不是很密封，顶上可以压上一盆水。

小刺猬蜜豆包

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主料

面粉300克；水160克；酵母5克；

辅料

蜜豆适量；

小刺猬蜜豆包的做法步骤

1：1、酵母化在温水中，将面粉和成团，揉光滑。

2：2、放进烤箱进行发酵，往烤箱里放一碗热水，保持烤箱的温度。这中间可以准备其它食物，如果早上蒸，那当然是准备其它早餐了。

3：3、25分钟左右，面团发好了。

4：将面团排气分割成小份，逐个滚圆。

5：准备蜜豆。如果是冷冻蜜豆，需要提前回温，最好在蒸笼上蒸透再用，这样有助于包子醒发。

6：6、将小面团滚圆后捏出窝。

7：7、放入蜜豆，收口，包法类似于月饼的收口方法。

8：8、收口后整形成大水滴样。

9：9、用剪刀剪出刺猬样。

10：10、取两个整个的豆子当做眼睛。

11：11、水烧开后入笼，大火蒸20分钟。

12：12、这是某日的早餐。

小窍门

包子的包法不限于这种，依自己的习惯包好就成了。刺猬的刺儿可长可短，全凭剪刀的剪法而定，试试就会明白了。

小兔子面包

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主料

高筋面粉200克；清水110克；酵母2.5克；香肠6条；全蛋液适量；红豆12粒；

辅料

高筋面粉50克；无盐黄油30克；细砂糖30克；全蛋液30克；盐2克；

小兔子面包的做法步骤

1：先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）

2：除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。

3：一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序。

4：直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）

5：把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。

6：把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟

7：取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。

8：从一边卷过去。

9：依次卷好6个。

10：取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。

11：放上一条香肠。

12：将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。

13：把另外一条拿上来。

14：同样插入那个对折的洞里。

15：全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。

16：发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。

17：用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。

18：烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。

19：出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。

20：可爱的小兔子来咯。萌萌哒。

小窍门

1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。

萌兔蜜豆包

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主料

面粉300克；奶粉30克；白糖30克；牛奶165毫升；酵母3克；

馅料

蜜红豆适量

萌兔蜜豆包的做法步骤

1：先把面粉、奶粉以及白糖放入和面盆中混合均匀，接着将酵母放进牛奶中化好，倒入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状。

2：把絮状面粉揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

3：等面团发酵成两倍大，拉开看见里面组织呈蜂窝状，就取出来揉搓排气。

4：把排好气的面团分切成大小相同的小剂子备用。

5：取其中一个小剂子按扁擀成圆片，再放入蜜红豆，包成圆球形。

6：取另一个小剂子擀成薄片，用盖子印切出橄榄核状的小面片作为兔子的耳朵。

7：两片耳朵底部沾点水，粘在圆球上就可以了。

8：全部都做好后，放进蒸笼里醒发15—20分钟，然后冷水上锅，开大火蒸15分钟，熄火后焖五分钟就蒸好了。最后用食用色素笔给兔子画上眼睛、嘴巴和腮红，就大功告成了！看，是不是超级可爱呢？真舍不得啊！

小窍门

1.面粉中加入奶粉，并用牛奶代替温水，做出来的馒头包子奶香味更浓郁，宝宝更爱吃！2.包子馅可以换成自己喜欢的馅料哦！3.不同品牌的面粉吸水量会有差异，可根据的实际情况进行增减。

蜜豆小面包

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主料

高筋面粉250克；酵母3克；细砂糖20克；牛奶80ml；低筋面粉30克；淡奶油30ml；鸡蛋1个；盐2克；黄油20克；

辅料

蜜豆40克；

蜜豆小面包的做法步骤

1：中种面团的材料，面粉中加入细砂糖，酵母用适量清水泡开揉成面团

2：盖好保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。

3：面包机桶内加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，糖。再将发酵好的中种面团撕成小片倒入面包机桶内。

4：再加入面粉和酵母，启动面包机揉面程序20分钟

5：揉至光滑的面团后加入软化好的黄油，再次揉面20分钟。

6：揉好的面团可拉出不易破的薄膜。

7：揉好的面团发酵至两倍大。

8：取出发酵好的面团，排气搓圆。

9：分成40克一个的小面团。再准备好蜜豆。

10：取一个面团擀成椭圆形

11：再一端放上一排蜜豆，卷起。

12：卷好的面团成长条状，放入长条形的模具中

13：依次做完。这个份量我还做了一盘12个的方形面包。整形好的面包放入烤箱发酵变大，约30-35分钟。

14：取出模具，再面包表面刷层蛋黄液。

15：再撒少许白芝麻。

16：入烤箱中层，180度，上下火烘烤15-18分钟。根据各自烤箱温度情况进行调整。

17：面包烤至表面金黄色即可出炉。

18：冷却至不烫手后密封保存。

19：另一盘包裹肉松，表面洒了椰丝。

20：不同口味，相同口感。

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