桂花糖年糕，一道承载着江南温婉记忆的传统点心。其软糯弹牙的米糕，浸润着桂花蜜糖的香甜，每一口都是秋日风物的凝结。无论是切片香煎至外皮微脆，还是与酒酿同煮成暖润甜羹，亦或创新搭配水果、坚果乃至融入现代甜品，十种家常做法将这份糯香甜蜜演绎得淋漓尽致，让这道经典美味以更轻松多样的方式，点亮寻常餐桌。

桂花蜜年糕

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主料

年糕适量；

辅料

红糖水或杨梅糖水，适量；

调料

桂花蜜适量

桂花蜜年糕的做法步骤

1：年糕是我们上虞的特产，以前只有冬天才能吃到，现在一年四季都有，我买的是我喜欢吃的狮子年糕，比较软糯。年糕切片泡一会儿水，今天用的是上次做杨梅干留的冰糖杨梅水，平时我都是用红糖水或白糖水，桂花蜜适量（桂花开时，花摘下来一层桂花一层白糖密封保存）。

2：开火，热锅加少许油放入年糕翻炒。

3：加入杨梅水或红糖水翻炒，如果觉得干可适量加点水。

4：快收汁时加入桂花蜜。

5：出锅，满屋飘桂花香。

红糖桂花年糕

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主料

年糕130克；桂花3克；

辅料

红糖25克；

红糖桂花年糕的做法步骤

1：准备食材备用。（年糕是超市里买的片状的。桂花是干桂花。）

2：锅里加入水，水开后倒入红糖。熬煮一两分钟。（水的量刚刚没过年糕就行，红糖也可随自己口味适量添加。）

3：倒入年糕。

4：不停的搅拌几下，以免粘锅。

5：熬煮一两分钟后年糕变软了。

6：倒入干桂花，翻拌均匀。

7：稍微收汁即可出锅。

8：成品图，香甜软糯。

9：成品图，营养丰富。

10：成品图，健康养生。

炒桂花年糕

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主料

年糕两条；糖桂花适量；

辅料

植物油30克；清水适量；白糖适量；

炒桂花年糕的做法步骤

1：两条年糕准备好

2：切成厚约5毫米的片

3：不粘锅中倒入植物油，油7分热时，倒入年糕片，轻轻翻炒，不时点入一些清水，以防将年糕炒得过焦

4：年糕变软些，舀入适量的糖桂花，根据口味再调入一些白糖

5：继续点入一点清水，将糖桂花化开，与年糕混合成一体

6：出锅，装盘

7：手工制作的年糕，软而筋道，糖桂花香气扑鼻

小窍门

一边炒一边点入清水，是为了防止年糕被炒焦，这样少出的年糕不但保持完好的形状，口感上也更加软而筋道。

桂花糖炒彩色年糕

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主料

艾草年糕30g；水磨年糕30g；南瓜年糕100g；紫薯年糕100g；

辅料

花雕酒少许；白糖1茶匙；桂花糖3茶匙；

桂花糖炒彩色年糕的做法步骤

1：材料备齐。

2：年糕切小块状下锅煮至绵软捞出过凉。

3：锅中入底油烧热。如果不怕热量高这个步骤可以选用猪油，怕的话就算了。

4：油温较低时下年糕快速翻炒，如果油温过高，年糕一下锅就会粘锅哦。

5：加3勺桂花糖翻炒。

6：加入白糖。

7：加少许花雕酒翻炒。

8：翻炒至白糖均匀融化即可出锅。

小窍门

1、年糕要煮到绵软再下锅炒。2、年糕最好低温油开始炒。

桂花糖炒年糕

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主料

年糕500克；桂花蜜5勺；

桂花糖炒年糕的做法步骤

1：年糕是在吉之岛买的，不是，现在叫永旺超市，，呵呵...桂花蜜是拿金桂腌的

2：烧开水，把年糕片倒入锅中，沸腾4分钟

3：捞起，用凉水冲洗（禹我们称之为“过冷河”），这样年糕炒起来更Q弹

4：开火，热锅，下油，放5勺桂花糖

5：小火炒至糖融化

6：糖溶化后，桂花呈深色，伽入半碗水

7：倒入年糕片，然后快速翻炒

8：炒至收汁，每片年糕都沾上桂花就可以出锅了

糖桂花炒年糕

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主料

切片年糕1包；糖桂花少许；

辅料

白糖少许；

糖桂花炒年糕的做法步骤

1：超市买的切片年糕准备好。

2：糖桂花准备好，网上有卖。

3：打开如图所示。

4：水烧开，倒入年糕煮，煮开后再倒入自来水继续煮至年糕软熟，不要有硬心。

5：把煮好的年糕立刻投入于冷水中，自来水即可。用流动的水冲去粘液。

6：小锅洗净，倒入少许油烧热。倒入年糕翻炒。

7：倒入少许糖桂花翻炒，再加入少许白糖与水煮一会。

8：做好了，可以开吃了。

小窍门

锅一定要非常干净，做出来才不会有黑色的渣。

桂花糖年糕

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主料

糯米280克；水250ml；糖40克；

辅料

干桂花适量；

桂花糖年糕的做法步骤

1：糯米280克，最好选圆粒的，比较糯

2：将糯米淘洗干净，沥水后，放入面包桶

3：按配方要求250ml水

4：糯米加水

5：选择年糕菜单，按启动键开始

6：真的佩服ACA面包机强大的加热和搅拌功能，就像打年糕那样

7：在距离完成时间前10-20分钟加入糖和桂花

8：继续搅拌均匀

9：工作完成后，将面团取出，洒些色拉油揉一下，用手整形

10：再洒上些许桂花，放凉

11：切成自己喜欢的形状

12：香甜软糯，诱惑你的胃

桂花蜜糖年糕

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主料

原味年糕2个；

辅料

蜜糖适量；桂花少许；油少许；

桂花蜜糖年糕的做法步骤

1：准备食材：年糕、蜜糖、桂花。

2：热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。

3：翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。

4：遮上锅盖，焖煎片刻。

5：年糕软透后铲起。

6：倒入蜜糖。

7：撒上桂花。

8：香甜软糯，还有嚼劲哦！

小窍门

桂花是经过清洗晒干的食用桂花。年糕不需要解冻，直接煎软即可。煎焖片刻熟的更透，更软！不喜欢蜜糖可以用白糖、红糖代替。

桂花年糕

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主料

年糕1盒；

辅料

桂花蜜适量；油少许；

桂花年糕的做法步骤

1：准备一些这样的年糕，我买的这种是饭店里常用的，口感弹糯，又容易熟。

2：锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后下入年糕，用锅铲稍微推开，防止粘锅，这种年糕是新鲜的，大概两三分钟就可以了。

3：煮好的年糕捞出来，用凉水多冲洗，有冰水的话用冰水冲，年糕的口感会更弹。

4：准备一口干净的锅，锅里加一点点油，两勺糖桂花，一点点清水，中小火炒匀。

5：等糖浆完全融合了，就把冲洗干净的年糕放进来，快速翻炒，将年糕上均匀地裹上糖桂花即可。

6：简单做下来不过几分钟的时间，也没有什么油烟，饿了随时都能给自己煮上一份，香甜可口。

小窍门

年糕要买新鲜做的才好吃，南方的菜市场上或者超市里都很常见，这次我买的才两块五一包，一包刚好能炒一盘，够两个人吃了，糖桂花可以从超市买现成的，或者网购都行，如果家里的桂花是干桂花，那可以直接放干桂花进来，调味可以用蜂蜜和白砂糖。

桂花糖糕

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主料

面粉180g；水340g；糖30g；

辅料

糖桂花10g；熟糯米粉15g；白糖60g；油适量；

桂花糖糕的做法步骤

1：白糖30克和340克水放入锅里。

2：熬糖浆，把糖浆煮到总量只有340克。

3：立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。

4：晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。

5：面团分成30克的剂子。

6：糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。

7：搅拌均匀就是糖馅。

8：面剂压扁，包入桂花糖馅。

9：可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。

10：油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。

11：漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出啦。

12：外皮酥脆，里面柔软香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。

小窍门

1我是自己做的糖桂花，比较稠，但还是只捞桂花，尽量少用糖汁。2.馅里面用的熟糯米粉，如果没有可以用熟面粉代替。

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