正宗洋葱炒鸭蛋，是一道家常却讲究火候的菜肴。其精髓在于选用紫皮洋葱的辛甜与土鸭蛋的浓香相互交融。热锅旺油，先将鸭蛋液滑炒至金黄蓬松盛出，再以余油爆香洋葱至半透明软韧，最后合二为一快速翻炒，仅以盐与少许酱油调味，便能激发出质朴而诱人的香气，成就一盘色泽金黄、口感鲜嫩下饭的佳肴。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱2个；鸡蛋3个；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；

洋葱炒蛋的做法步骤

1：洋葱切好过一遍水

2：鸡蛋打入碗中

3：炒蛋，熟了后盛出

4：炒洋葱

5：炒至变色加盐和白醋，接着炒至熟

6：家里自己磨的辣椒粉

7：洋葱里倒入炒好的鸡蛋加上一勺辣椒粉

8：翻炒均匀加鸡精即可出锅

洋葱榨菜炒鸭蛋

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主料

鸭蛋2个；榨菜丝85克；洋葱80克；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

洋葱榨菜炒鸭蛋的做法步骤

1：食材：鸭蛋、榨菜丝、洋葱（已清洗切开）

2：将鸭蛋打入碗中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：调味打成蛋液。

6：然后，合入榨菜丝和切好的洋葱拌匀。

7：最后，烧锅倒油烧热，下入拌好的洋葱榨菜蛋液翻炒至熟，即成。

8：出锅装盘。

小窍门

榨菜有咸味，酌情加盐。

洋葱炒鸭心

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主料

鸭心250g；洋葱1颗；

辅料

尖椒1颗；蒜末适量；姜适量；香菜1把；鸡蛋半个；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

料酒2匙

洋葱炒鸭心的做法步骤

1：所需食材。

2：鸭心泡水洗干净。

3：洋葱切小块，鸭心切开分两边，其他配菜切好备用。

4：爆香蒜末，爆炒洋葱、尖椒。

5：放适量食盐炒两分钟，盛起来备用。

6：鸭心放料酒、半个鸡蛋液、姜、酱油腌制，爆香蒜末，倒入鸭心爆炒。

7：快速翻炒。

8：鸭心炒至八成熟。

9：倒入洋葱一起翻炒片刻。

10：加入蚝油、香菜炒一分钟即可。

11：成品。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱1/3个；鸡蛋2个；

辅料

小葱2根；植物油1.5勺；

调料

白糖1/2匙

盐1/2匙

蒸鱼豉油1/2勺

洋葱炒蛋的做法步骤

1：洋葱切片。

2：小葱切末。

3：鸡蛋打散。

4：锅中加入1勺植物油，倒入蛋液炒成块后盛出。

5：锅中再加入1/2勺植物油，放入洋葱炒香。

6：加入白糖，盐和蒸鱼豉油炒匀。

7：倒入鸡蛋炒匀。

8：出锅前放入葱花拌匀即可。

洋葱炒鸡蛋

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主料

洋葱适量；鸡蛋3个；青红辣椒各几个；猪肉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽少许

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：切好，鸡蛋磕入碗中，划散。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

5：盛出待用。

6：锅中留底油，下入洋葱、青红辣椒翻炒断生。

7：加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽翻炒均匀。

9：加入蚝油和鸡精翻炒均匀。

10：加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱1头；土鸭蛋2个；

辅料

温水适量；

配料

盐适量

油适量

洋葱炒蛋的做法步骤

1：材料图

2：洋葱去掉膜洗净切好，鸭蛋打进碗里加点盐一点温水打散

3：热油锅把打散的蛋液倒进去底部凝固后炒散

4：炒好的蛋盛出备用

5：炒锅重新放适量油烧热倒入洋葱翻炒一会

6：炒到断生调入少许盐炒匀

7：把蛋倒进锅里

8：炒匀即可

小窍门

1把洋葱对半切开连刀在水里泡一会再切的时候就不会辣眼了。2往蛋液里加点温水炒出来的蛋会比较鲜嫩但不要加多了。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱1个；鸡蛋2个；

辅料

木耳适量；

洋葱炒蛋的做法步骤

1：油热将鸡蛋打散倒入锅中翻炒，稍后盛出

2：将洋葱、木耳放入锅中翻炒，可稍点几滴生抽上色

3：稍后将鸡蛋倒入锅中和洋葱木耳一起翻炒

4：洋葱炒软后断生味，加点盐即可出锅

小窍门

洋葱不要炒得时间过长，生抽不喜欢可以不加，洋葱本身带甜头，可以不加糖

洋葱炒蛋

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主料

鸡蛋5个；青红椒各2个；洋葱1个；

辅料

面粉1勺；

调料

东古百味鲜蚝油1勺

东古料酒1勺

东古鸡粉1勺

东古酱油1勺

白糖1勺

盐1勺

洋葱炒蛋的做法步骤

1：青红椒、洋葱切斜刀块。

2：碗里打入五个鸡蛋，加入一勺料酒打发开来。

3：锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。

4：另起锅烧油，倒入洋葱和青红椒，炒至断生。

5：再倒入鸡蛋，加入一勺东古鸡粉，一勺东古百味鲜蚝油，一勺东古酱油，一勺白糖，半勺盐和半碗淀粉水翻炒均匀即可。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱1个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；色拉油适量；

洋葱炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋加盐稍微打下。

2：热锅热油关小火倒入鸡蛋，倒的时候边用筷子杷鸡蛋划散。

3：装起备用。

4：洋葱切丁。

5：另热油锅炒洋葱至变色。

6：倒入鸡蛋一起炒，适当加点盐。

7：简单美味的洋葱炒蛋完工。

洋葱炒蛋

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主料

洋葱1个；蛋2个；

辅料

福建老酒2勺；酱油2勺；胡椒粉1勺；

洋葱炒蛋的做法步骤

1：一个洋葱两个蛋，洗干净哦，洋葱想要不辣眼睛就将刀泡在冷水中，洋葱对半切完也泡冷水一下

2：搅拌鸡蛋为蛋液，口味重的朋友可以在蛋液中加点盐巴不要太多

3：锅中放油，下蛋液炒蛋

4：切碎蛋后下洋葱翻炒，加入胡椒，酱油，老酒翻炒至收汁

5：我是稍微加了点点剁椒啦，因为爱吃辣，装盘后撒上葱花即可

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