豆芽豆腐泡家常做法讲究原汁原味，最正宗的步骤从选料开始：黄豆芽需鲜嫩饱满，豆腐泡金黄蓬松。热锅凉油，先以葱姜爆香，放入豆芽快速翻炒至断生，再加入豆腐泡轻推均匀。注入高汤或清水，调味仅用盐、少许生抽，慢炖三五分钟让豆腐泡吸饱汤汁，最后撒上青蒜末或香菜提鲜。成菜汤清味醇，豆芽脆爽，豆腐泡软嫩多汁，是家常餐桌的温暖滋味。

豆芽炖豆腐

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主料

斋外斋手工老豆腐1盒；

辅料

黄豆芽适量；蒜末适量；

调料

花椒适量

豆瓣酱适量

肉末适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

豆芽炖豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切块备用。

2：起锅烧油，加入蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油加肉末炒至断生，加入适量清水，放入生抽、盐、白糖调味。

3：煮开加入黄豆芽炖5分钟出锅，豆芽炖豆腐就完成啦。

小窍门

黄豆芽也可以换成绿豆芽哦。

泡菜豆腐汤

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主料

泡菜100克；豆腐100克；

辅料

菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；

泡菜豆腐汤的做法步骤

1：泡菜和豆腐改刀备用

2：砂锅加入高汤（或者水）烧开

3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀

4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！

小窍门

做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。

黄豆芽炖豆腐

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主料

豆腐300g；黄豆芽200g；

辅料

生抽适量；

黄豆芽炖豆腐的做法步骤

1：黄豆芽捡去坏豆、择去根茎，

2：清水冲洗干净控水

3：豆腐切块、切好葱花备用

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：倒入黄豆芽翻炒2分钟

6：倒入生抽加适量水

7：盖锅盖炖制

8：将黄豆芽炖至8成熟时放入豆腐

9：加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆芽炖至软烂才好吃。

油豆腐泡

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主料

豆腐适量；

辅料

压榨菜籽油适量；

油豆腐泡的做法步骤

1：捞出完成

2：看豆腐发泡

3：翻动

4：定型

5：加温

6：下锅

酿豆腐泡

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主料

豆腐泡8个；五花肉300g；蒜苗两颗；

辅料

料酒一勺；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；葱适量；

酿豆腐泡的做法步骤

1：将五花肉清洗干净剁碎。

2：加入少许盐。

3：倒入料酒和食用油。

4：两勺生抽。

5：适量淀粉。

6：抓拌均匀腌制下。

7：蒜苗清洗干净切碎。

8：放入肉末中。

9：顺时针方向搅拌上劲。

10：豆泡上面挖个小口，把肉馅塞进去。

11：起锅烧水，上锅蒸熟。

12：碗中放生抽和淀粉，加入半碗水搅拌均匀。

13：倒入锅中煮至粘稠。

14：淋入蒸好的豆腐泡上，撒入葱花即可。

小窍门

也可加入香菇，食材根据自己口味调整。若嫌麻烦，可以放入电饭煲和米饭一起蒸，省事。

豆芽粉丝豆腐包

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主料

粉丝100g；面粉400g；黄豆芽100g；豆腐100g；馓子100g；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

豆芽粉丝豆腐包的做法步骤

1：面粉加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2：豆腐、豆芽、粉丝分别切碎，粉丝用温水泡软后再切

3：馓子用擀面杖擀碎

4：切好的配菜中加入香油、生抽、盐、鸡精拌匀

5：饧好的面搓成长条，切成相等的面块

6：擀包子皮

7：依次擀好

8：取一个包子皮放入馅料

9：包好

10：包完后蒸锅水烧开上笼蒸10分钟即可

11：成品

12：皮薄馅多，很好吃的

13：你也来试试吧

小窍门

馅料也可以先炒一下，我家人喜欢吃清淡些的，所以就没有炒

豆腐泡菜锅

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主料

韩式泡菜1棵；五花肉10片；北豆腐1块；

辅料

水发香菇4个；玉米笋5个；芹菜2根；姬菇10个；黄豆芽50克；海带1根；淘米水1碗；

配料

盐适量

韩式大酱1勺

葱花适量

姜末适量

韩式辣椒酱1勺

白糖1小勺

香油1勺

白胡椒粉1/4小勺

豆腐泡菜锅的做法步骤

1：准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。

2：泡菜切小段。

3：油锅烧热，放入肉片煎出油

4：放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

5：锅里放入葱花姜末爆香

6：依次放入芹菜、豆芽

7：放入泡菜煸炒出味

8：倒入淘米水煮开。

9：放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10：舀入韩式大酱1勺，韩式辣椒酱1勺。

11：放入煎好的豆腐和玉米笋

12：煮30分钟。调味即可。

小窍门

1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。

酿豆腐泡

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主料

炸豆腐泡200g；五花肉馅100g；

辅料

胡萝卜一小段；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酿豆腐泡的做法步骤

1：五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2：腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。

3：用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。

4：大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。

5：豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。

6：把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。

7：一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。

8：盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。

9：把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。

10：蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。

11：盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。

12：鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。

13：上菜啦。

鲫鱼豆芽豆腐汤

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主料

鲫鱼1条；豆腐1块；豆芽200克；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；

鲫鱼豆芽豆腐汤的做法步骤

1：准备材料，鱼洗净沥干，豆芽洗净沥干，葱姜切段，豆腐切薄块

2：炒锅烧干加少于油

3：鲫鱼放进去煎一下，去腥提香

4：煎至两面金黄，加姜，加料酒和醋

5：加开水，放入豆腐，调入盐

6：盖锅煮十分钟

7：加豆芽

8：再焖五分钟，尝一尝汤，淡的话可以再加盐

9：盛入盘中，加香菜

泡菜炒豆腐

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主料

泡菜300g；

辅料

豆腐300g；

配料

大葱适量

辣椒碎适量

辣椒粉适量

酱油适量

味精适量

盐适量

花生油适量

泡菜炒豆腐的做法步骤

1：准备好所有的食材，泡菜是韩国超市买的

2：泡菜切细丝

3：豆腐可以现在开水里过个两分钟左右，这样豆腐就不容易变形，切成均匀的条

4：大葱切斜刀块

5：锅内注入花生油烧热，将豆腐均匀的放入锅内煎脆，备用

6：炸好的豆腐盛起来备用

7：炒锅注油烧热，放入泡菜略炒，

8：加入酱油，豆腐，适量水炖熟，中火收汁儿，大火容易糊

9：加辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，糖翻炒，这个时候转小火，辣椒碎容易糊，变黑

10：撒大葱快出锅即可，出锅盛盘，撒少许白芝麻点缀

11：豆腐在底下，泡菜放在豆腐上面，撒上少许白芝麻就ok啦

12：这也是一道很好的下饭菜哦

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