雪菜炖黄豆是一道家常风味十足的暖心菜肴，做法多样且简单易学。无论是搭配五花肉增添醇香，还是与豆腐、笋片同炖凸显清爽，都能轻松上手。这道菜将雪菜的咸鲜与黄豆的软糯完美融合，热乎乎地盛一碗，既开胃又下饭，是秋冬季节里温暖身心的绝佳选择。

黄心菜炖豆腐

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主料

黄心菜1颗；豆腐1斤；

辅料

油适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；盐适量；

黄心菜炖豆腐的做法步骤

1：把菜根切掉。菜叶就掉下来了。洗菜。叶片大的，用刀劈开。

2：豆腐切薄片，再切点葱。

3：锅烧热，放油，放入葱花炒香，放白菜炒塌，放豆腐，放生抽，十三香。

4：在锅里加适量水，炖，菜炖烂了，加点盐和鸡精调味。出锅。我炖了十分钟。

5：成品图。

6：成品图2。

小窍门

喜欢辣椒的放点辣椒。

黄冰糖炖雪梨

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主料

梨子1个；

辅料

水适量；黄冰糖2大块；

黄冰糖炖雪梨的做法步骤

1：雪梨一个反复洗净

2：2.将梨洗净，在梨身的三分之二位置切开

3：用勺子挖去梨里面的果核，放入冰糖，不用再加水，会渗出天然的梨水来

4：用勺子挖去梨里面的果核，放入老冰糖

5：加盖，隔水蒸20分钟

6：蒸好的样子

小窍门

挖果核的时候要从周围开始轻轻挖，以免用力过大使梨破开。不用再加水，会渗出天然的梨水来

黄心菜炖豆腐

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主料

黄心菜两棵；豆腐一块；

辅料

葱一根；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

黄心菜炖豆腐的做法步骤

1：自家种的黄心菜。

2：摘好，洗净，沥干水分备用。

3：豆腐备用。

4：切块。

5：葱切小段。

6：锅烧热放适量油，倒入豆腐煎炒，煎至两面金黄色，再倒入葱炒香，继续倒入黄心菜加少许盐和生抽调味，炖五分钟左右。

7：收汁即可出锅。

8：盛入盆中。

9：平淡可口。

雪菜黄鱼

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主料

大黄鱼1条；雪菜50克；肉末50克；红辣椒1个；

辅料

姜末适量；生抽适量；油盐适量；料酒适量；

雪菜黄鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

3：用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

4：锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；

5：当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

6：烧热锅，加入适量的油，下入姜末；

7：下入肉末翻炒；

8：肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

9：下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

10：加盖焖煮两、三分钟；

11：中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

12：最后大火收汁，加入红椒丁；

13：盛入盘中。

小窍门

1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2.先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3.放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4.最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。

雪菜炖土豆

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主料

土豆2个；腌制雪菜300克；

辅料

油1汤匙；葱适量；盐3克；

雪菜炖土豆的做法步骤

1：主辅料：土豆雪菜

2：把雪菜浸泡洗净，攥干水分后切碎

3：土豆去皮切块

4：电压力锅放入雪菜、葱花，加适量水烧开

5：放入土豆，加盐调味，炖制10分钟。

6：电压力锅泄压后，即可出锅装盘。

小窍门

也可以用普通锅炖制，要用小火。防止糊底。

雪菜焖黄豆

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主料

雪里蕻300克；肉末100克；泡发好的黄豆100克；

辅料

葱末10克；姜末5克；八角1粒；干辣椒4个；酱油1茶匙；白糖1/2茶匙；

雪菜焖黄豆的做法步骤

1：食材大集合，雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克、葱末10克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙。

2：泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。

3：雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）。

4：锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。

5：放入肉馅，炒至肉馅变色，烹入料酒。

6：将肉末滑散煸酥，加入酱油。

7：放入雪里蕻和煮好的黄豆。

8：加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）。

9：煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。

10：中小火把水份基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。

11：虽然卖相不怎么好，但味道却是咸香，而且它跟谁都挺搭，吃馒头，佐粥，就米饭、还有拌面，都非常不错的。吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦！

小窍门

因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来和味提鲜。

海鲶鱼雪菜炖豆腐

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主料

海鲶鱼适量；豆腐适量；雪里蕻适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；白胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

海鲶鱼雪菜炖豆腐的做法步骤

1：主要原料。

2：雪里蕻洗净切碎，泡去一部分咸味。

3：豆腐切块备用。

4：豆腐放油锅煎至微黄盛出备用。

5：海鲶鱼沾面粉后，放油锅煎至金黄色。

6：大料炸香，放葱姜炝锅，放入雪里蕻豆腐煸炒出香味。

7：放入热水，下入煎好的海鲶鱼炖制。

8：炖到汤汁浓白，放入白胡椒粉，盐味精。即可。

9：海鲶鱼雪菜炖豆腐。

黄花菜雪菜炒老豆腐

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主料

黄花菜35克；老豆腐240克；雪菜165克；

辅料

盐适量；味精适量；

黄花菜雪菜炒老豆腐的做法步骤

1：食材：黄花菜（已泡发清洗）、老豆腐、雪菜（已清洗切碎）

2：将已清洗好的黄花菜放在案板上切碎。

3：将老豆腐用手抓碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和黄花菜翻炒翻炒。

5：接着，合入抓碎的老豆腐翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

黄冰糖炖雪梨

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主料

黄冰糖50克；

辅料

雪梨1个；

黄冰糖炖雪梨的做法步骤

1：雪梨去皮，切成一片一片的，然后放上黄冰糖

2：放到电力高压锅里炖半小时

3：半小时后黄冰糖炖雪梨好了

4：滋润清甜的雪梨糖水炖好了！

雪菜肉末炒黄豆

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主料

雪里蕻250克；干黄豆1把；猪瘦肉150—200克；葱1小节；姜1—2片；干红辣椒5—6个；

辅料

酱油2/3汤匙；料酒2/3汤匙；生抽1汤匙；白糖2克；鸡精适量；

雪菜肉末炒黄豆的做法步骤

1：黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。

2：煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。

3：炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。

4：开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。

5：放入雪菜翻炒1—2分钟。

6：放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。

7：调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。

小窍门

1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。

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