烤猪肉香肠，一道融合了传统工艺与家常风味的美食。精选肥瘦相间的猪肉，手工剁碎或绞制成馅，调入盐、糖、五香粉等基础香料，再依喜好加入蒜末、料酒提鲜。灌入洗净的肠衣后，用棉线分段扎紧，针刺排气，随后经过日晒风干或低温烘烤，使外皮紧实、内里多汁。无论是煎烤时滋滋作响的焦香，还是蒸煮后饱满弹牙的口感，都令人回味无穷，是佐餐下酒的绝佳选择。

熏烤橙香猪大肠

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主料

猪大肠适量；

辅料

盐适量；料酒适量；十三香适量；辣椒粉适量；橙皮适量；

熏烤橙香猪大肠的做法步骤

1：清洗好的猪大肠。

2：加盐。

3：撒上辣椒粉，淋上料酒，淋上酱油。

4：放进十三香和橙皮拌匀腌制一天入味。

5：生一盆木碳火铺上垫子，码上腌制好的大肠。

6：熏至金黄，途中翻面。熏腊味时不要离人防滴油防火灾。

7：熏好的橙香大肠。

烤五香猪臀肉

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主料

猪臀肉约500克；

辅料

五香粉1大满勺；蒜盐1小勺；洋葱盐1小勺；白兰地2大勺；

烤五香猪臀肉的做法步骤

1：把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；

2：加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；

3：用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；

4：用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；

5：烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；

6：用锡纸包在表面，避免水分流失过多；

7：放入烤盘先烤30分钟，50°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。

小窍门

一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料；二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了；三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。

香烤猪排

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主料

猪排骨10根；

辅料

盐1茶匙；油1勺；生抽2勺；红烧汁1勺；海鲜酱1勺；老干妈1勺；肉桂粉2勺；黑胡椒1茶匙；

香烤猪排的做法步骤

1：排骨洗净，切块。

2：加盐、生抽、红烧汁、老干妈、肉桂粉、黑胡椒腌制半小时。

3：烤盘刷油。

4：排骨整齐摆入烤盘中。

5：烤箱450华氏度（230摄氏度）20分钟，改小火300华氏度（150摄氏度）20分钟。出炉即食。

小窍门

每个烤炉的功率不一定相同，所以上面提供的烤箱温度只能作为参考。可根据自家烤炉的特性灵活处理。

香烤猪颈肉

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主料

猪颈肉400克；

辅料

烤肉料30克；洋葱20克；食用油适量；清水适量；

香烤猪颈肉的做法步骤

1：备好食材。

2：烤肉料加入适量清水和匀。

3：猪颈肉切片，厚度均匀。加入烤肉料拌匀。入冰箱腌制1小时。

4：电饼铛预热。

5：按烤肉键，上盖也开启。摆上洋葱。肉片。

6：听到滴声，香喷喷的烤肉就好了。

小窍门

电饼铛烤制无技巧。腌制时间长一些更入味。

烤猪肉香肠--烤箱版

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主料

小肠适量；肥瘦猪肉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；料洒适量；生抽适量；辣粉粉适量；糖适量；孜然粉适量；植物油适量；

烤猪肉香肠的做法步骤

1：猪肉

2：切丁，撒上盐，淋上生抽或酱油

3：撒上辣椒粉，孜然粉

4：放点糖，淋上料酒揉匀置二小小时入味

5：拌进生粉

6：小肠清洗

7：将腌好的肉酿进小肠里，隔段扎紧，如图。

8：挂在通风处

9：凉至一周左右，冬天才能这样挂，不然话会坏掉

10：烤盘上铺上锡纸刷上油，铺上香肠

11：再刷上油

12：放进烤箱

13：上下火90度的火力烤二小时

14：烤香的香肠

小窍门

不同的烤箱功能也会不一样，时间和温度自已把定

烤红香肠

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主料

速冻香肠适量；

辅料

橄榄油或色拉油；

烤红香肠的做法步骤

1：将小香肠洗一下，刷上一层橄榄油，放在烤架上进烤箱内第三层，选择以175度烤20分钟。

2：中途翻动，烤熟即可取下食用。

3：美味的香肠烤好啦

烤香肠

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主料

火腿肠适量；胡椒粉适量；

辅料

孜然粉适量；

烤香肠的做法步骤

1：准备适量火腿肠。

2：剥掉外皮，用竹签串起来。

3：用小刀在香肠的四面切开，不要切到底。

4：尽量切的间距一样，这样烤出的香肠更入味还好看。

5：香肠表面刷上一层食用油，烤箱提前预热，上下180度，烤15分钟。香肠放到烤网上，受热更均匀。

6：烤一会后，香肠会开花，变的很漂亮。（这个是忘了提前刷油，中途拉出来又刷上了）

7：烤好的香肠，撒上孜然粉，胡椒粉就可以了。（喜欢辣的还可以撒上辣椒粉）

8：成品图，好吃又好做。

9：成品图，香香美美哒。

10：成品图，好吃又放心。

11：成品图。

香烤猪头肉

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主料

猪头肉500克；十三香适量；草果适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜末适量；蒜末适量；黑胡椒碎适量；生抽适量；

辅料

盐适量；

香烤猪头肉的做法步骤

1：猪头肉洗净，放入所有调料香料腌制5小时以上入味即可(中间需翻面)

2：准备一烤盘，盘中铺上锡纸，将腌制入味的猪头肉放在锡纸上，所有香料放在肉表层，将腌肉的汁也进去

3：锡纸包好猪头肉，放在铺好锡纸的烤盘上(包锡纸烤制是锁住肉水份，不易烤干，也易熟)

4：放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤45分钟至熟

5：45分钟后拿出烤盘，打开锡纸，将肉表层的香料拣出，刷上一层油，为提亮肉色，再刷一层酱汁(酱汁由蚝油，黑胡椒碎，蜂蜜，鸡精调制)再入烤箱烤15分钟即可，敞开锡纸烤

6：香喷喷，超有嚼劲的猪嘴肉出炉啦，开吃！

【香烤猪肉饼】

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主料

中筋面粉250g；温水160g；酵母2g；猪肉适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；植物油适量；葱适量；姜适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

香烤猪肉饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，将水一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状。

2：和成光滑的面团发酵。

3：准备猪肉馅。将猪肉沫中依次加入葱花、姜沫、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制。

4：面团进行发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。

5：将面团反复揉至没有气泡，搓成长条状，再分割成12小份。

6：取一份面团压扁擀成饼状，加入猪肉馅。

7：像包包子一样包好。

8：再擀成饼。

9：全部做好的猪肉饼二次发酵15分钟。

10：烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将猪肉饼依次放在烤盘上。

11：表面刷清水，撒入黑芝麻。

12：烤箱200度中层上下火烤15分钟即可。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、我在网上看的原菜谱猪肉馅中有加小米椒，我给孩子吃就没加，如果喜欢吃辣可以加点。2、我这个猪肉馅的饼只做了6个，剩下6个做的豆沙馅的，也不错。3、包馅的时候一定要包好，要不然烤的时候会漏的。4、烤制时间根据自家烤箱调节。5、和面时候的用水逐步加入，看自己面粉吸水程度加减，最后的面团是比较软的。

自制猪肉香肠

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主料

猪肉5斤；盐适量；料酒适量；

辅料

肠衣适量；五香粉适量；白酒适量；

自制猪肉香肠的做法步骤

1：猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时

2：肠衣凉水泡发

3：用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内

4：灌好后的香肠用棉线系成小段

5：香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气

6：挂凉台晾制风干一周后即可食用

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