家常冬瓜骨头汤看似简单，却藏着让汤色奶白、滋味醇厚的秘诀。想要做出最正宗的味道，关键在于选对猪骨、掌握火候与下冬瓜的时机。一碗成功的汤，是骨头的浓香与冬瓜的清甜完美交融，喝起来暖身又润燥，是家常餐桌上永恒的慰藉。

脊骨冬瓜汤

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主料

猪脊骨适量；

辅料

冬瓜适量；胡萝卜适量；海带适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

醋适量

八角适量

山楂适量

脊骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备原料。

2：炒锅内放凉水，把脊骨放入开火焯制。

3：焯出脊骨内的血沫，我买的脊骨块比较大，焯了20分钟。

4：砂锅底部放入葱，姜片，八角，几颗山楂。

5：放入焯好，洗净的脊骨，倒入热水和少许醋，料酒，盖盖小火炖制。

6：胡萝卜，冬瓜切块，海带切片。

7：2小时后先放胡萝卜，海带和盐。

8：脊骨成熟后放入冬瓜。

9：冬瓜煮熟后放胡椒粉，香菜就好了。我炖了3个小时。

小窍门

炖的时候倒醋是为了让脊骨里的钙质更好的溶于汤中，经过长时间的炖煮，不会有酸味的。

鱼头冬瓜汤

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主料

草鱼头1个；冬瓜1块；

辅料

油30克；盐1匙；姜1块；葱1段；料酒1匙；香菜1棵；

鱼头冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片

2：草鱼头一只去鳞去内脏洗净

3：从鱼肚白处切开相连的两片

4：锅中热油，油热倒入拍碎的姜，将鱼煎制两面金黄

5：捞出鱼将鱼放入砂锅中，加入适量热水，大火烧开，撇干净浮末，淋入料酒继续大火炖煮十五分钟，汤汁变成奶白色加入冬瓜

6：大火烧开转小火炖煮15分钟，冬瓜成透明状加入适量盐，撒入少许香菜，美味的鱼汤营养健康。

小窍门

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

冬瓜排骨汤

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主料

排骨200；姜1块；盐适量；

辅料

冬瓜300；八角1个；胡椒粉适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨斩成小块，用清水洗净；冬瓜去皮切适当大小的块；姜拍碎。

2：将排骨放入开水锅中焯烫4、5分钟后，用筷子夹出。

3：将排骨、姜块、八角和适量清水放入砂锅中，大火烧沸，再改用小火炖约60分钟；然后，放入冬瓜再炖约15分钟；捞出姜块、八角。

4：排骨汤中放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀起锅即可。

小窍门

1、八角不要放入太多，1个即可，不然大料味太浓。2、盐最后起锅前放入即可。

冬瓜排骨汤

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主料

排骨2块；冬瓜适量；

辅料

枸杞少许；葱少许；

调料

盐适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：提前焯水的排骨，洗净放到炖锅内，加适量水，炖一个小时。

4：放入冬瓜在炖半小时。

5：最后放枸杞，盐，在炖10分钟盛出即可。

6：撒上葱花。

小窍门

根据口味添加调味料。

冬日暖汤 冬瓜骨头汤

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主料

冬瓜适量；骨头适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；香菜适量；蚝油适量；

冬瓜骨头汤的做法步骤

1：骨头焯水，加入姜片葱丝花椒大料

2：煮一个小时。

3：冬瓜去皮，切丁。

4：放入骨头汤里。

5：冬瓜煮软烂。

6：放入耗油调味

7：撒入香菜沫。

8：装盘。

冬瓜骨头汤

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主料

猪腿骨1000克；冬瓜1000克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；料酒适量；盐适量；

冬瓜骨头汤的做法步骤

1：准备好猪腿骨洗干净，葱姜蒜和大料

2：放入煮锅中，加入适量的清水，可以多加一点，放入葱姜蒜，大料大火炖半个小时转小火在炖1个小时，也可以多炖一会

3：冬瓜去籽

4：用挖球器挖成球，如果没有可以去皮切块

5：熬好的骨头汤加入料酒和盐熬十分钟加入冬瓜球，冬瓜很好熟，冬瓜熟了就可以开喝啦

6：喝一碗热乎乎哒，很舒服

7：味道很鲜美

小窍门

1：熬骨头汤的时候，尽量多熬一会，那样才能把里面的营养全部熬进汤汁里面。2：不用加太多的调料，那样会失去骨头汤原有的味道。3：冬瓜放进汤里的时候，注意一下，不用熬的太烂了。

冬瓜莲藕骨头汤

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主料

猪骨适量；冬瓜适量；莲藕适量；

辅料

盐适量；醋适量；酒适量；姜适量；

冬瓜莲藕骨头汤的做法步骤

1：材料备好

2：都切块

3：锅里放少量油下入姜，骨头炒变色加水烧开后撇去浮沫，下入酒和少量醋去味和提出骨头中的钙

4：下入莲藕和冬瓜再次烧滚，放入电压力锅中压10分钟即可

5：出锅

小窍门

不喜欢冬瓜，莲藕过烂的话，中途再放入水要一次性加足出锅后再放盐调味

大骨头冬瓜汤

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主料

大骨头适量；

辅料

冬瓜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大骨头冬瓜汤的做法步骤

1：骨头泡水一个小时祛血水。

2：锅内换水大火烧开转小火1小时。

3：冬瓜去皮洗净。

4：锅内下冬瓜炖20分钟。

5：出锅前放盐胡椒粉小葱调味即可。

骨头虾仁冬瓜汤

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主料

骨头700克；虾仁10克；冬瓜250克；上海青3棵；红枣6个；干香菇6个；姜片3克；

辅料

盐1匙；花椒粒1匙；

骨头虾仁冬瓜汤的做法步骤

1：虾仁洗净。

2：冬瓜去皮洗净切片，上海青洗净备用。

3：把骨头洗净放开水中加入花椒粒焯血水后冲洗干净，重新放入砂锅，加适量水，红枣和香菇姜片烧开，小火继续熬两小时。

4：加入冬瓜煮十分钟后放入虾仁继续熬十分钟。

5：最后放入上海青，调入盐关火。

小窍门

各种材料的用量都是大概。

冬瓜薏仁骨头汤

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主料

冬瓜适量；薏仁适量；眼镜骨适量（别的骨头也行）；姜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；醋适量；

冬瓜薏仁骨头汤的做法步骤

1：切好块的冬瓜，焯水洗净的骨头，薏仁

2：电压力锅坐水放入焯好水的骨头，姜片，几滴醋，压八分钟

3：八分钟后放气开锅，撇掉浮沫，放入冬瓜，放入盐，锅盖不用盖紧煮五分钟至熟

4：起锅之前调入鸡精

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