番茄菜心面是一道简单又美味的家常面食，融合了番茄的酸甜与菜心的清爽，营养丰富且开胃适口。无论是将番茄熬成浓郁汤底，还是与菜心快炒后拌面，都能轻松做出好味道。掌握几个关键步骤，十分钟就能为家人端上一碗热腾腾的暖心面条，日常餐桌瞬间增色。

番茄炒包心菜

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主料

包心菜350g；番茄2个；

辅料

五花肉100g；

调料

油少许

盐适量

蒜1头

姜三片

辣椒4根

味极鲜酱一匙

白糖少许

番茄炒包心菜的做法步骤

1：准备一个包心菜，一块五花肉，两个番茄，一头蒜，一小块姜，辣椒四根（依个人口味放）。

2：五花肉切成肉片，辣椒切小段，姜蒜拍扁剁碎备用。

3：番茄去皮后切成番茄片备用。

4：包心菜用手撕成小块备用（包心菜一定要用手撕口感才好）。

5：锅里放少量的油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许料酒翻炒去腥。

6：待五花肉炒出油呈金黄色后，把肉拨在一旁，放入辣椒段、姜蒜碎炒出香味。

7：接着放入番茄片翻炒，将番茄炒熟炒软出汁。

8：番茄炒熟后放入适量的盐调味。

9：放入一勺味极鲜酱油和少许白糖提鲜。

10：接着放入手撕包菜大火快速翻炒，让茄汁均匀地裹上包心菜后即可出锅。

小窍门

1、包心菜一定要用手撕口感才好，因为刀会破坏包心菜的细胞壁，包心菜富含维C，含有金属的刀会加速维C的氧化，破坏它的活性，所以用手撕包菜更能保护它的营养素。2、这道菜不会吃辣椒的可以不放辣椒，或使用辣度小的辣椒。

番茄面片

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主料

番茄1个；面粉80g；

辅料

青菜叶20g；

调料

盐适量

香油少许

番茄面片的做法步骤

1：把番茄和青菜叶子洗净，番茄切小块，菜叶子切碎。

2：面粉加少许的盐，然后加水活成面团。

3：和好的面团放一边。

4：锅中倒油，油热后把番茄炒出汁。

5：加盐和少许的白糖调味。

6：锅中添水大火烧开。

7：面条揪出个小剂子扯成面片。

8：面片放入锅中，直至做完。

9：面片浮起来后，放入青菜叶子，把汤再次烧开。

10：最后尝下味道，咸淡合适就可以出锅了。

小窍门

面不要和太硬。

糖汁番茄心

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主料

小番茄适量；

辅料

白糖适量；

糖汁番茄心的做法步骤

1：小番茄买来洗净，盐水侵泡十分钟。

2：取一个。

3：横放，在尾部三分之一处斜切一刀。

4：把另一三分之二的番茄沿切面放平，纵向对半切一刀。

5：把两半番茄换个面放置，一个鲜红的心便呈现在你眼前了。

番茄意面

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主料

意大利面两人份；

辅料

番茄2个；大蒜6瓣；火腿3-5根；

调料

食用油50g

黑胡椒酱20ml

番茄沙司20ml

黑胡椒面少许

食盐2匙

番茄意面的做法步骤

1：蒜切片。番茄剥皮切丁。火腿切片。

2：锅中放水加入一匙盐，少许食用油烧开。放入意大利面。

3：冷锅冷油，油热后放入蒜爆香。再下入番茄丁。

4：番茄软烂之后放入火腿。放入黑胡椒汁和番茄汁。翻炒均匀关火。

5：面熟透后捞出控水。与酱料拌匀。

6：装盘撒上黑胡椒面。看成品~

小窍门

其实炒番茄之前放一点洋葱丁更好吃。

番茄炒包心菜

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主料

包心菜半个；番茄2个；

辅料

蒜末1大匙；油1大匙；

调料

生抽1.5大匙

鸡粉1/2茶匙

番茄炒包心菜的做法步骤

1：包心菜切洗干净。

2：番茄去皮切大块。

3：热油锅，把蒜末爆香。

4：放入番茄炒一下。（喜欢番茄软烂的可以多炒一会。）

5：放入包心菜炒。

6：放入生抽，鸡粉炒。

7：炒至包心菜软身即可。

8：简单素炒。

番茄鸡蛋空心面

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主料

面粉200克；

辅料

番茄200克；鸡蛋2个；食用油2汤匙；盐3克；葱1段；蒜适量；生抽1汤匙；

番茄鸡蛋空心面的做法步骤

1：面条机里加入面粉、水做空心面。

2：将空心面剪成大约5厘米长的段。

3：炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。

4：放入番茄、鸡蛋、盐、生抽炒熟后盛出备用。

5：水开后放入空心面。

6：空心面煮熟后捞出。

7：淋上做好的番茄鸡蛋卤即可。

小窍门

卤汁您可以按自己的口味随意搭配。

番茄鸡蛋暖心面

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主料

番茄100g；鸡蛋1；面条100g；

辅料

菠菜50g；

番茄鸡蛋暖心面的做法步骤

1：菠菜切中段，焯水备用。西红柿切小块。

2：中火烧油，至6成热，加入西红柿翻炒，炒制微软出红油。加水1L

3：水烧制半开，將鸡蛋敲开小洞，缓缓抖入锅内成大块蛋花。待水滚开后入面条，轻轻搅动。

4：面条微软后加入备好菠菜，加适量盐，面条熟透后盛出。

小窍门

一定热油炒西红柿，炒出红油。味道香，去酸味。

番茄炒牛心菜

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主料

牛心菜165克；番茄210克；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；

番茄炒牛心菜的做法步骤

1：材料：牛心菜、番茄（已清洗）

2：将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将已清洗好的番茄放在案板上切成小块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入切好的番茄翻炒一下。

6：然后，加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

卷心菜番茄牛肉粥

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主料

番茄1个；卷心菜1个；牛肉50g；

辅料

大米半杯；

卷心菜番茄牛肉粥的做法步骤

1：准备番茄、大米、牛肉、卷心菜

2：番茄开水去皮切块，牛肉切丁，大米浸泡半小时，卷心菜切碎

3：锅中倒油放入牛肉炒熟，加水放入大米（大米提前一天放入冰箱冷冻煮出来的粥更加好吃）

4：加入番茄碎煮20分钟左右

5：出锅前撒入卷心菜闷1-2分钟即可

6：倒入碗中

7：卷心菜番茄牛肉粥就做好了。

小窍门

番茄也可以和牛肉一起炒熟。

番茄菠菜面

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主料

菠菜面100克；番茄2个；

辅料

葱8克；食用油1勺；

调料

酱油2勺

盐2克

番茄菠菜面的做法步骤

1：食材准备好。

2：番茄放入开水中汆烫捞出，易于剥皮。

3：番茄去皮切块，葱切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：番茄软烂。

7：倒入酱油提味。

8：添加适量清水烧开。

9：放入菠菜面。

10：按自己口味添加盐调味。

11：面已煮熟。

12：盛入面碗里，即食。

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