蒜苔炒腊肠是一道经典的家常下饭菜。正宗做法讲究蒜苔脆嫩、腊肠咸香，两者在热油中碰撞出诱人风味。秘诀在于先将腊肠煸炒出油，再下蒜苔快速翻炒，锁住鲜甜。少许糖和生抽提味，火候到位，一盘色泽油亮、香气扑鼻的蒜苔炒腊肠便能轻松征服全家人的胃。

腊肠炒蒜苔

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主料

腊肠用量100g；蒜苔用量200g；

辅料

酱油用量5g；盐用量4g；鸡精用量3g；豆瓣酱用量1勺；

腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：准备腊肠，蒜苔，腊肠切片，蒜苔切条长短适中，在切大葱，蒜瓣，准备豆瓣酱

2：锅里不倒到油，干煸一下腊肠

3：然后在往锅里到少许油，爆炒大葱，蒜瓣，豆瓣酱

4：然后放入蒜苔，爆炒，到少许水，放入，盐，鸡精，酱油

5：最后装盘，看着就好吃，味道棒棒的

腊肉炒蒜苔

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主料

蒜苔150g；腊肉100g；

辅料

酱油1小勺；盐2g；

腊肉炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切大约3厘米的小段，腊肉切丝。

2：蒜苔水开下锅焯烫5、6秒钟捞出，过冷水。

3：锅中加少许油，油热下腊肉煸炒出油。

4：下入蒜苔快速翻匀。

5：加入2g盐拌匀。

6：加1小勺一品鲜酱油翻炒均匀。

7：出锅。

蒜苔炒腊肠

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主料

腊肠3根；蒜苔300克；

调料

盐2克

鸡精2克

蒜苔炒腊肠的做法步骤

1：腊肠切片。

2：蒜苔切成约4cm的段。

3：锅加底油，将腊肠放入锅中煎熟，盛出备用。

4：将蒜苔放入锅中大火翻炒至断生，调入少许盐和鸡精。

5：最后加腊肠翻炒几下。

6：成品图。

小窍门

1、腊肠最好提前下锅煎熟，这样可以去除大部分的油脂，减少油腻口感。2、腊肠本身含有咸味，蒜苔下锅后先加盐提味，避免最后放盐这样炒出来的腊肠太咸。

腊肉炒蒜苔

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主料

腊肉260克；蒜苔350克；

辅料

红椒1个；生姜几片；油少许；盐少量；

腊肉炒蒜苔的做法步骤

1：准备食材

2：将腊肉清洗干净后放锅里蒸10分钟，蒸好后切成片

3：蒜苗清洗干净后切成段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色

4：锅里倒入适量油，烧5成热，倒入生姜煸出香味，倒入腊肉翻炒出油

5：倒入蒜苗、红椒煸炒，放入少许盐调味即可

小窍门

由于腊肉本身就带有咸味，因此要尝过之后再放盐，以免太咸。

腊肉腊肠炒蒜苔

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主料

腊肉适量；腊肠适量；蒜苔适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；辣椒适量；味精适量；

腊肉腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：腊肉，腊肠

2：切片

3：蒜苔，辣椒

4：蒜苔切段，辣椒切丝

5：先炒腊味

6：炒香待用

7：另放油，放进蒜苔炒匀

8：放盐

9：炒断生

10：倒进炒好的腊味

11：淋上生抽

12：放进辣椒

13：炒匀炒入味

14：撒上味精

15：出锅

蒜苔炒腊肠

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主料

腊肠2根；蒜苔少量；青椒少量；

辅料

大蒜适量；鸡精适量；

蒜苔炒腊肠的做法步骤

1：腊肠用温水浸泡一下，去掉”外衣“，切片备用。

2：青椒、蒜苔切好备用，蒜苔切之前用刀背先用力压一下，压扁之后容易入味。

3：热锅下少量的油（腊肠翻炒的过程会出不少的油），加入腊肠翻炒一会，不用放盐。喜欢吃干的一点可以多翻炒一会。翻炒好的腊肠装盘待用。

4：翻炒腊肠会剩出不少油，所以锅里不用下油，直接加入蒜苔，盐翻炒一会，再加入青椒、盐翻炒。

5：蒜苔、青椒炒至8成熟时，加入炒好的腊肠翻炒一会，

6：加入鸡精调味，就可以出锅了。

麻辣腊肠炒蒜苔

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主料

麻辣腊肠80g；蒜薹250g；

辅料

酱油适量；盐适量；葱姜蒜等适量；

麻辣腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：蒜薹切小段。

2：腊肠切片。

3：炒锅油热，放入腊肠翻炒。

4：放入葱姜蒜。

5：放入蒜苔翻炒。

6：放酱油、盐等翻炒均匀。

小窍门

因为腊肠有盐份，盐可根据口感调入。

腊肠炒蒜苔

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主料

腊肠2个；蒜苔250克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；

腊肠炒蒜苔的做法步骤

1：腊肠斜切成片。

2：蒜苔洗净，沥干水后切成6-7cm的段。

3：锅中倒入植物油，开大火烧热，放入腊肉煸炒几下后倒入蒜苔，加盐、胡椒粉和牛肉粉，炒至蒜苔微软。

4：关火前，点几滴酱油翻炒几下增色即可装盘。

蒜苔香干炒腊肠

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主料

蒜苔200克；豆干5块；腊肠60克；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；生抽1勺；盐少许；砂糖少许；鸡粉少许；

蒜苔香干炒腊肠的做法步骤

1：蒜苔洗净，切成小段

2：放入锅中焯水，记得滴几滴油

3：捞出沥干水份备用

4：香干洗净切成丝

5：腊肠先用温水泡软一下

6：把腊肠切成薄片

7：起油锅，加入2个红辣椒

8：先放入腊肠片煸炒出香味

9：接着放入香干丝翻炒

10：再放入焯水后的蒜苔翻炒均匀

11：加点料酒、盐

12：加点生抽、一点点砂糖炒匀，也可以不加砂糖，根据自己口味

13：起锅前撒上鸡粉炒匀即可

小窍门

因为腊肠有咸味，所以这个菜的盐一定要少加，其实可以不加！

蒜苔炒腊肉

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主料

腊肉150g；青椒一个；蒜苔1把；

辅料

食用油适量；生姜一块；葱一根；生抽一勺；蚝油一勺；

蒜苔炒腊肉的做法步骤

1：准备做菜所需的食材

2：腊肉切成簿片

3：把腊肉片放在锅中煮一下，煮好的腊肉丛锅中捞出入在开水中浸泡5-10分钟

4：蒜苔切段

5：青椒切成块状

6：生姜切片，葱切段

7：炒锅加热倒入油，下入生姜和葱爆香

8：腊肉捞出控下水倒入锅中翻炒

9：加入蒜苔

10：放入青椒

11：加入蚝油和生抽

12：翻炒均匀，蒜苔炒到熟就可以出锅了

小窍门

1.蒜苔我们这大多都是按把卖的，量大家可以自己行调适2.腊肉煮一下可以起到清洗的作用，开水泡一下可以去除一下盐份。腊肉可以先整块煮了再切片泡，我是时间紧所以直接切片煮了泡水3.腊肉本身就有咸味，生抽和蚝油中都盐分，不需再加盐。蚝油同时可以起到提鲜的作用

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