玉米粉发糕是一道经典的家常点心，以其松软香甜的口感和简单易学的做法深受喜爱。只需将玉米粉与面粉混合，加入酵母和糖，经过发酵后上锅蒸熟，便能轻松做出金黄蓬松的发糕。无论是作为早餐还是午后茶点，它都能带来满满的幸福感，新手也能一次成功！

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

水400克；奶粉10克；小麦粉200克；玉米粉100克；糖30克；酵母3克；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓碎适量；

玉米发糕的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把小麦粉，玉米粉，糖，酵母，奶粉全部放入一只干净的锅内

3：把水慢慢倒入锅内，用筷子顺时方向搅拌均匀

4：搅拌成的面糊可呈流动状态

5：用勺子滴落，米糊可瞬间消失，就ok了

6：准备两只6寸的蛋糕模具，在模具底部和边上涂抹玉米油，以便成品好脱模。慢慢把面糊倒入模具内，等到发至2倍大时就可以洒葡萄干了

7：2个小时后，发酵至2倍大就好了

8：一盆洒上葡萄干，放入蒸锅

9：一盆洒上蔓越莓碎，放入蒸锅

10：盖上纱布

11：锅里放入凉水，水开后，蒸30分钟。

12：出锅了，今天的迷糊调的稀了点，葡萄干都都沉下去了

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

小窍门

今天这款适合老人和孩子吃，软，微甜。蒸的时候一定要盖上纱布，这样蒸锅上的水珠就不会滴落在米糕上，造成糕体塌陷。如果喜欢糕体硬一点，水可以减去3分之一在调和。

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

面粉500g；玉米粉150g；

辅料

蜜饯适量；白糖150g；酵母5g；泡打粉5g；吉士粉3g；色拉油50g；

玉米发糕的做法步骤

1：取大盆，将蜜饯外的其他所有原材料放入盆中，加水搅拌至比较粘稠的面糊放入醒发箱醒发，待其表面出现较多气泡时取出

2：取模具，在其内壁刷上色拉油，然后放入面糊，占模具的三分之二，撒上适量蜜饯

3：放入蒸笼蒸30分钟

小窍门

1、在给模具刷油时，油要多点，否则蒸熟后不宜取出2、蒸锅的火要大，火太小时要延长蒸的时间

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面500克；白面300克；

辅料

食用碱面适量；面引子适量；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米面儿，选择颜色比较黄，有颗粒感的玉米面儿，找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照，就是普通的小麦粉。

2：温水和面，先加少量的水，把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水，搅拌成这样。

3：加入白面，搅拌，加入适量的水搅拌成这样。

4：加入面引子，将面团揉均匀，手感较软的光滑面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，现在天冷了，可以找个大一点的盆里，加入温水，把面盆放在里面。PS：面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面，没有的话用安琪酵母也可以。

5：发好的面，成了满满一盆，涨了不止两倍大，有很多的蜂窝，闻着微酸，轻轻一按就塌下去了，面团的手感有点粘粘的，比发酵前感觉更软了。

6：将食用碱面用温水化开，在面团中加入适量的碱水，重新揉均匀。如图所示。PS：这就是我掌握不好的关键步骤，高手看图吧。

7：蒸锅加凉水，上蒸笼，铺笼布。

8：把面舀进蒸笼，不用太厚，四周稍留些缝隙。

9：这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态，有一点流动性，盆里剩下的就是下一次的面引子，密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。

10：盖锅，开火。水开后，蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记，一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来，稍抹点水在笼布上，揭掉笼布，成品发糕如图。

11：切开后，如图，漂亮的蜂窝状。味道极好。

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

面粉适量；玉米一条；

辅料

发酵粉3g；泡打粉1g；

调料

白糖50g

玉米发糕的做法步骤

1：取出玉米粒，清洗下，放入随行杯，加适量水。

2：打成玉米汁。

3：玉米汁倒入碗中，加入适量面粉，搅拌。

4：加白糖，搅拌。

5：加酵母和泡打粉，搅拌。

6：放入密封容器发酵到两倍大。

7：碗里抹油。

8：用勺子将面糊放入碗中，加点果干点缀。

9：大火烧开后，改中火蒸三十分钟。

玉米面发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面200克；白面200克；

辅料

白糖10克；红枣数枚；酵母5克；

玉米面发糕的做法步骤

1：将玉米面和白面混合

2：加入白糖和酵母

3：用温水和成稍软的面团进行发酵约两倍大时，凉水上锅蒸30分钟即可。

小窍门

在发面时加入白糖能加快发酵速度，也丰富口感。

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面130g；白面260g；

辅料

酵母3g；泡打粉3g；白糖10g；核桃适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；纯净水400g(30度左右)；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米面和白面搅拌均匀。

2：放入酵母.泡打粉和白糖，加入温水和成稍软的面团，醒发一个小时。

3：核桃.枸杞.葡萄干和红枣备用。

4：把核桃.红枣.葡萄干和枸杞放入发好的面团搅拌均匀。

5：面团放入蒸锅，冷水开始蒸30分钟，关火，焖五分钟。

6：取出，放凉一会儿，切四等分。

7：切成小块，方便食用。

小窍门

喜欢甜的，可以多放糖。

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面200；面粉200；

辅料

鸡蛋一个；白糖适量；酵母适量；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：因为第一次发菜谱，很匆忙，大家原谅我没有步骤图。首先，将玉米面用开水烫熟，一点点加水，直到没有干粉，结块了就好了

2：然后将面粉倒入玉米面碗里，倒之前摸摸是温的就可以了，加入鸡蛋，糖，酵母，和适量温水搅匀，水一点点加，直到面糊变得比发面稀，比糊糊稠，也就是，你可以用手把它拿出来，它又软到会自己往下掉的状态最好

3：在然后你把它拿到蒸锅里，蒸锅里放冷水，多点，在蒸蓖上放纱布，铺好，这时候把搅匀的面粉用手或者铲放到锅里，整形好之后，盖锅盖，打开火，然后摸摸锅壁烫手，这时候关火，因为要让锅里的水变温热，可以节省时间

4：最后醒发到比原来大一倍多两倍时，铺上果干，盖锅盖，大火烧开后转中火蒸30分钟，晾凉，美食就好了

小窍门

最好直接上纱布蒸，而不是隔着容器

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面200克；富强粉200克；大枣8、9个；酵母3克；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：两种面混合

2：加酵母、水活面

3：活成这样的面团

4：大枣剖开，取出核

5：蒸屉铺上湿屉布

6：也可以用玉米皮

7：面团分成两部分，分别压成圆饼形，一个直接放屉布上

8：铺上大枣

9：另一个面饼叠放上

10：码上大枣

11：将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里，室温发酵约1.5-2小时，这是发好后的样子

12：蒸25-30分钟，关火后等3、5分钟揭盖子

13：取出放凉

14：切块

15：孔雀开屏有没有？

16：玉米面如果用比较粗的那种，吃起来比较有咬劲；如用细的，与富强粉更易融合，口感软、细一些。我这个中偏粗吧。

17：上层的枣考虑到刀切后的效果，摆得比较整齐、对称，中间那层的就无所谓了。

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

特精粉适量；玉米粉适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

玉米发糕的做法步骤

1：开水化开红糖温后加酵母

2：面粉，玉米粉3-1混合均匀

3：加入酵母水揉成团

4：按压成饼放模中

5：锅烧水关火后发酵2倍大，蒸20-30分

6：出锅

7：成品

8：成品

小窍门

时间的长短看面团的大小而定关火后不要急开盖，闷个2-3分

玉米发糕

图片来源于网络 侵删

主料

玉米粉50克；低筋粉100克；泡打粉2克；酵母粉2克；白砂糖30克；

辅料

葡萄干30克；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米粉、低筋面粉、泡打粉、白砂糖搅拌均匀

2：酵母粉加100克温水搅拌均匀

3：将酵母水倒入面粉中揉搓均匀

4：倒入涂抹了色拉油的蛋糕模具中

5：放入微波炉（烤箱）再放入一盆开水发酵1小时左右

6：发酵好的面粉中放入葡萄干上锅大火蒸20分钟左右，蒸好后焖5分钟左右即可

7：蒸好的发糕脱模就可以了

8：现在就来吃吧！

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。