大蒜煮鳝鱼是一道鲜香浓郁的家常美味。鳝鱼肉质细嫩，搭配大蒜独特的辛香，在慢火炖煮中完美融合。这道菜做法简单，汤汁醇厚，既能保留食材的原汁原味，又让蒜香渗透每一丝鱼肉，是餐桌上令人回味的下饭佳肴。

芹菜大蒜麻辣鱼

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主料

草鱼适量；

辅料

芹菜适量；大蒜适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

花椒粉适量

鸡精适量

辣椒粉适量

芹菜大蒜麻辣鱼的做法步骤

1：草鱼，芹菜，大蒜。

2：芹菜大蒜切段。

3：油烧开放进切好的鱼块煎片刻，。

4：撒上盐，辣椒粉，花椒粉。

5：淋上生抽炒匀。

6：多放清水。

7：煮二十分钟。

8：煮入味。

9：放进芹菜大蒜，。

10：烧开。

11：放点味精出锅装碗里。

12：好香的鱼哦。

大蒜鱼

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主料

花鲢1条；

辅料

大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；

大蒜鱼的做法步骤

1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。

2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。

3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。

月子鱼黄翅鱼煮汤大法

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主料

黄翅鱼两条；

辅料

姜适量；葱适量；

黄翅鱼煮汤的做法步骤

1：姜切片，葱切段，鱼去肚子里筋膜洗干净，背上划知两三刀。

2：热油锅放姜片，鱼用厨房纸吸干水分，下油锅煎两面。

3：煎鱼的同时也烧开水，鱼两面煎道好不要关火继续大火，把正烧开的水到进锅里，大火煮沸，关小火煮至内汤变容白。

4：汤变白后放盐葱段即可。

5：黄翅鱼煲汤就完成了。

小窍门

1、香煎一下，汤更浓郁。2、葱花待鱼塘煮好再撒上就行。

水煮大虾

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主料

大虾适量；

辅料

姜适量；葱适量；料酒适量；

调料

生抽适量

芥末适量

水煮大虾的做法步骤

1：大虾去虾线清洗干净。

2：锅内加水放葱姜料酒。

3：大虾煮熟捞出来。

4：调料就放生抽芥末。

5：煮好的大虾。

6：芥末味道上头。

7：好好吃饭。

豉汁盘龙蟮

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主料

海鳝一条（700g）；

辅料

豆豉适量；蒜适量；姜适量；葱适量；芫茜适量；油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；酱油适量；

豉汁盘龙蟮的做法步骤

1：将海鳝割好，斩成盘龙形状。

2：用少许盐腌10分钟鳝鱼，冲洗干净，用厨房纸擦干，铺上碟摆成盘龙形状。

3：将豆豉，蒜，姜，芫茜剁碎，加入油，盐，糖，蚝油，酱油混合调成酱汁，均匀铺上蟮鱼上。大火蒸10分钟，上菜

水煮大枣

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主料

大枣适量；

辅料

水适量；

水煮大枣的做法步骤

1：大枣加水煮煮煮20分钟。

2：煮好后用水冲去白末装盘。

3：来吃。

大蒜瓦块鱼

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主料

草鱼1条；大蒜3个；

辅料

料酒1勺；葱花10克；陈醋1勺；香菜适量；

大蒜瓦块鱼的做法步骤

1：炒锅加热，热油

2：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

3：把辣椒，花椒，姜丝放入后加适量糖，生抽，陈醋。把鱼块放入，中火烧20分左右收汁。最后放葱花香菜

小窍门

如果喜欢粘稠点的汤汁可以多放些油。

煮大骨头

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主料

猪骨头3500克；

辅料

葱1棵；小茴香2克；白芷2个；酱油4勺；姜1块；八角2个；丁香2个；干山楂1个；花椒2克；水适量；陈皮1块；香叶3片；盐4克；甜面酱2勺；油15克；糖20克；

煮大骨头的做法步骤

1：锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净

2：将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松

3：平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色

4：沿锅边倒入水拌匀

5：将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水

6：将辅料中八角、小茴香等料装入料包

7：水再烧开后撇去浮末和明油

8：将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时

9：盛出趁热吃吧，特别解馋，还可以用吸管吸取骨髓吃

大蒜鱼骨

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主料

整条带尾鱼骨400克；胡椒面1/2茶匙；红苕粉4茶匙；花椒20粒；醋1/2茶匙；

辅料

盐1/2茶匙；料酒2茶匙；大蒜10枚；豆瓣酱2茶匙；鸡精1茶匙；

大蒜鱼骨的做法步骤

1：去掉头和肉的整条带尾鱼骨；

2：冲洗后砍成块；

3：放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

4：加红苕粉和水拌匀；

5：油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；

6：再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7：小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；

8：倒入开水淹过鱼骨；

9：大火烧煮，待汁干、吐油；

10：淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。

大煮干丝

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主料

干丝300g；笋50g；杏鲍菇半个；鸡胸肉50g；虾仁10个；青菜3、4颗；

辅料

盐5g；鸡精1小勺；油1小勺；

大煮干丝的做法步骤

1：煮鸡胸肉！白水1000克加一勺油，放入鸡胸，15分钟，妥妥滴！

2：切丝，切丝，切丝，鸡胸好了，撕丝！

3：把那些个丝放到白开水里焯煮一分钟去异味，然后放到煮鸡胸的汤里！

4：加入虾仁，大火煮五分钟，加盐，加鸡精，加一把青豌豆(太时令了，家里有随手就加了)，加入青菜，继续煮两分钟！

5：美美哒，开吃！

6：一口饭一口菜一口汤！惊艳了胃！

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