想要在家复刻地道的蒜香观音菜？其实做法并不复杂。只需选用新鲜观音菜，以热油爆香足量蒜末，待蒜香四溢时快速翻炒菜叶，保持其脆嫩口感。关键在火候与蒜的用量——蒜香要浓而不焦，菜叶需熟而爽脆。掌握这几个要点，一盘镬气十足、蒜香扑鼻的家常美味即刻上桌。

蒜香菠菜

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主料

菠菜1斤；

辅料

大蒜3瓣；

调料

盐2勺

味精半勺

蒜香菠菜的做法步骤

1：菠菜去根洗净。

2：锅中烧水炒菠菜一分钟，去除草酸，捞出控干水分，大蒜切末。

3：锅中放油炒香大蒜。

4：放入菠菜煸炒一分钟，味精炒匀即可。

5：盛出即可。

蒜香苋菜

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主料

苋菜1棵；蒜3个；盐1匙；味精1匙；

蒜香苋菜的做法步骤

1：选新鲜的苋菜1把

2：把根切掉

3：淘洗干净

4：准备蒜，切碎

5：然后把油烧热，放蒜进去爆香，然后放入苋菜，起锅的时候放盐和味精哈

6：完成了

蒜香包菜

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主料

包菜1个；

辅料

大蒜1个；盐1匙；味精1匙；酱油1勺；

蒜香包菜的做法步骤

1：蒜香包菜

2：准备食材

3：锅中入油，微热加入拍好的蒜

4：倒入包菜翻炒，加盐继续翻炒，微熟加些酱油入味

5：快炒好时加点味精就可以出锅了

蒜香生菜

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主料

生菜500；辣椒10克；蚝油2个；酱油2勺；

蒜香生菜的做法步骤

1：放适量食用油把辣椒大蒜爆香，放入酱油耗油小火烧热盛好备用。把生菜洗净放入沸水中煮约一分钟捞起，滤干水分装盘，将准备好的配料加在上面。一道简单又美味的菜就做好了~

2：再放入酱油耗油小火烧热盛好备用。把

3：把生菜洗净放入沸水中煮约一分钟捞起，滤干水分装盘，

4：最后将准备好的配料加在上面。一道简单又美味的菜就做好了~

铁观音香菇粉皮鸡

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主料

鸡1个；

辅料

香菇3个；粉皮5段；铁观音茶叶6个；茴香1个；红枣6棵；白沙糖2匙；红辣椒4个；

铁观音香菇粉皮鸡的做法步骤

1：切好鸡块。开水去血渍

2：放入锅中煎炒，放入茴香，姜块。中火至发出哧哧声

3：倒入开水，大火，并放入铁观音，香菇，炖至十分钟

4：小火煨至40多分钟，放入粉条

5：出锅。放入葱片提味入色

铁观音茶炖鸡蛋

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主料

鸡蛋三个；冰糖适量；铁观音5克；

辅料

开水适量；

铁观音茶炖鸡蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：.准备炖盅或汤碗磕两个鸡蛋

3：加入适量的冰糖

4：把烧开的水来冲茶，冲进蛋和冰糖中

5：几个人喝冲到大概够量就可以炖了

6：把冲好的茶放入盅内，没有炖盅的可以用蒸锅来隔水炖，记住汤碗一定要用盖子盖好，或者用保鲜膜也可以，用保鲜膜包好就要用牙签在保鲜膜上截几个孔

7：一小时后就可享用

8：铁观音茶炖鸡蛋

蒜香茄鲞丝（鲞音同箱）

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主料

茄子5~6个；精制油2两；小葱3根；干辣椒2个；大蒜头1个；

辅料

盐适量；鸡精一小勺；砂糖一勺；

蒜香茄鲞丝的做法步骤

1：茄子去蒂洗净。（茄子要选紧实的，籽多的会空）

2：切片再切丝。

3：放入洗菜盆中撒上盐约一大勺

4：开始用手反复挤压，挤出水分。

5：尽可能控干水分，可用厨房纸反复吸去水分。

6：小火热锅，待锅底微微烫手时放入相对控干水分的茄丝（干锅不放油）反复翻炒烘干至茄丝成型。（约翻炒5~7分钟）

7：锅中倒入油至7成热时放入小葱段，干辣椒，转小火煸香后捞出留下葱油再放入蒜蓉煸香至蒜蓉金黄。（也可在超市买现成的瓶装油炸蒜蓉）

8：放入烘好的茄丝，快速翻炒。加入砂糖，少量盐。鸡精。

9：油可多放一些，此时茄丝已控干水分，较吸油。翻炒5~6分钟即可。

小窍门

没什么太多的窍门，就是累点。反复的双手挤压茄丝水分较累，但一定要尽可能控干这个就是鲞的原意。

蒜香观达菜

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主料

观达菜300克；

辅料

植物油适量；蚝油1汤匙；蒜30克；盐1克；

蒜香观达菜的做法步骤

1：准备观达菜

2：将观达菜去掉根和黄叶，洗净沥干水份待用，大蒜去皮切碎

3：起油锅烧热，中小火炒香大蒜

4：加入观达菜，改大火快速翻炒

5：炒至颜色变深变软，加入蚝油和少许盐炒匀调味即可出锅装盘

6：成品

小窍门

1.观达菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。2.观达菜是碱性蔬菜，能纠正人体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡，女性朋友常吃观达菜能起到调理月经、减少白带的作用。3.白癜风患者在日常生活中常吃观达菜有利于病情康复

蒜香生菜

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主料

生菜250g；

辅料

蒜末适量；红椒丝适量；

调料

油适量

蚝油适量

酱油适量

蒜香生菜的做法步骤

1：生菜清洗干净。

2：蒜末、红椒丝(配色，不辣)。

3：锅中水烧开，放入油和盐做底味，生菜入锅焯水30秒后捞出。

4：蒜末碗内浇上热油。

5：加入酱油、蚝油拌匀，把调好的蒜汁浇入生菜表面即可。

6：成品。

傣味茄子——【千手观音】

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主料

茄子适量；

辅料

柠檬适量；小米辣适量；

傣味茄子的做法步骤

1：首先选一个较长较饱满的茄子（软皮的）最好是用烤的方式吧它烤熟，要是闲麻烦的话直接水煮熟也可以，弄熟后如图所示用筷子刨成条形，根部不要弄断，然后带冷却..

2：这道茄子，最主要是在调料上，小米辣和柠檬是少不了的，一个柠檬取汁，小米辣剁碎，加入凉拌酱油,食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末

3：作料调制均匀静止几分钟，这样才能更好的发挥柠檬和小米辣的作用，更有味哦

4：待茄子冷却后吧调好的汁均匀的浇到茄子上即可

5：其实非常的简单，但问到真的很刺激，适合喜欢酸辣口味的人群哦！

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