肉炒黄瓜花是一道色香味俱佳的家常小炒，其做法多样，风味各异。常见的做法包括搭配蒜末、辣椒爆炒，或加入木耳、肉片同烹，讲究火候与调味，以突出黄瓜花的清脆与肉质的鲜嫩。这道菜操作简便，营养丰富，是夏日餐桌上的开胃佳选。

腐竹黄瓜炒五花肉

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主料

腐竹100克；黄瓜一根；五花肉150克；

辅料

生姜一块；大蒜瓣一般；生抽少许；盐适量；油少许；甜面酱少许；

腐竹黄瓜炒五花肉的做法步骤

1：准备好原材料，腐竹提前泡发好

2：五花肉放入锅里煮开后再煮5分钟左右，放入几片生姜同煮

3：黄瓜切成片

4：姜蒜切成末

5：腐竹切成小段

6：五花肉切薄片

7：锅里放入少许油，放入五花肉慢慢煸炒出油分，加入适量盐、少许甜面酱翻炒均匀出锅待用

8：锅里留底油，放入腐竹翻炒

9：加入黄瓜翻炒

10：加入姜蒜末、盐、生抽，快速翻炒均匀

11：加入炒好的五花肉，翻炒均匀

12：出锅了

小窍门

一、腐竹要提前四到六个小时泡，充分泡发；二、炒五花肉的时候中火煸炒出油分，多余的油分要倒出；三、炒腐竹黄瓜的时候要大火爆炒。

五花肉炒黄瓜

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主料

五花肉50克；黄瓜1条；

辅料

盐2克；

五花肉炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜，切条，备用；

2：葱切段，备用；

3：热锅，入五花肉，煸炒；

4：肉，微黄；

5：入黄瓜；

6：翻炒；

7：出汁，入葱段，翻炒；

8：调味，出锅；

小窍门

雨夕碎碎念：黄瓜很容易熟的，热锅，翻炒几下，就可以，不宜时间太长；

顶花小黄瓜炒肉卷

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主料

顶花小黄瓜70g；潮汕肉卷180g；

辅料

山茶油适量；热炒鲜露1勺；蒜瓣2个；

顶花小黄瓜炒肉卷的做法步骤

1：网购的顶花小黄瓜，处理干净

2：取适量放入锅中加点盐和油绰一下水

3：煮开后捞出沥干水分

4：潮汕肉卷切片

5：起油锅爆香蒜片

6：放入肉卷片翻炒一下

7：接着放入绰过水的小黄瓜

8：翻炒均匀后淋入热炒鲜露或者生抽

9：翻炒均匀即可

10：出锅装盘

小窍门

潮汕肉卷本来就有味道，所以再次加工一定要少放盐或者酱油

黄瓜炒肉

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主料

黄瓜一根；猪头肉适量；

辅料

葱少许；食用油少许；食用盐少许；生抽少许；蚝油少许；

黄瓜炒肉的做法步骤

1：黄瓜、猪头肉切片，葱切丝备用。

2：锅中热油放入葱炒香。

3：放入黄瓜、猪头肉煸炒。

4：放入生抽、蚝油、盐翻炒。

5：出锅，装盘。

黄瓜花清炒牛肉条

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主料

牛肉400g；黄瓜花350g；

辅料

生抽适量；生姜粉适量；盐适量；生粉适量；姜适量；葱适量；

黄瓜花清炒牛肉条的做法步骤

1：黄瓜花用清水泡洗干净，沥干水份

2：清水烧开后放一点盐和色拉油，将黄瓜花下水焯一下，然后用冷开水再过一下。

3：牛肉切条，加入生姜粉，盐，一点点生抽拌匀腌制一会儿，然后淋入水淀粉拌匀。

4：热锅冷油，下入生姜葱花炒香，先将牛肉条爆炒到半熟盛出，将锅刷干净，放入少许油，煸炒一下焯过的黄瓜花，然后放入牛肉条一起煸炒。

5：出锅装盘。黄瓜花脆脆的，很爽口。

黄瓜炒肉

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主料

黄瓜1条；猪肉50克；青椒适量；

辅料

大蒜1个；

黄瓜炒肉的做法步骤

1：将黄瓜切成如图所示3—4厘米的小段，猪肉切丝，青椒斜切，大蒜切丁

2：将锅中油烧热，猪肉低温过油，变色即可，加少许盐，出锅备用

3：油烧热，蒜爆香后放入黄瓜段

4：翻炒黄瓜段片刻，加入青椒继续翻炒

5：翻炒片刻后，加入猪肉继续翻炒，出锅前依据口味加入盐，酱油，醋即可

嫩炒黄瓜花

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主料

黄瓜花适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

嫩炒黄瓜花的做法步骤

1：黄瓜花洗净沥水备用

2：鸡蛋两个，放少许料酒和清水，打散备用。

3：不粘锅放油烧热，放入鸡蛋，炒至成形盛出。放入黄瓜花，少许盐和鸡精，大火翻炒再放入鸡蛋，半分钟出锅。

黄瓜炒肉

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主料

黄瓜一根；猪前腿肉100g；

辅料

油适量；青辣椒三个；生姜丝少许；盐适量；酱油适量；

黄瓜炒肉的做法步骤

1：分肥肉瘦肉切好。

2：热锅放入肥肉。

3：炸出油之后放姜。

4：加入瘦肉翻炒。

5：炒到肉全部变色时，加一小点盐，够肉里面的盐就行了。

6：把盐拌匀。

7：加入青辣椒。

8：再放一点盐在青辣椒上，拌匀。

9：加入酱油。

10：大火翻炒。

11：加入黄瓜。黄瓜我是滚刀切的，切的比较大。

12：我喜欢吃稍微生一点的黄瓜。所以炒了一分钟就出锅了。

13：清爽脆辣的黄瓜炒肉就好了。

黄瓜炒肉

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主料

黄瓜1根；瘦肉1块；

辅料

姜1小块；蒜2瓣；

配料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

盐适量

味精适量

食用油适量

地瓜粉适量

黄瓜炒肉的做法步骤

1：黄瓜洗净切片

2：姜切片蒜切碎

3：瘦肉切好用少许老抽生抽料酒糖醋抓匀入味

4：再放少许地瓜粉抓匀

5：热锅放少许食用油放姜片爆香

6：把肉放下去炒熟盛起

7：锅里再次放油把黄瓜片放进去翻炒一会调入少许盐味精

8：把肉倒进去撒蒜碎炒匀即可

黄瓜炒肉

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主料

黄瓜一根；瘦肉200g；

辅料

青椒2根；蒜子2个；酱油适量；香油适量；生粉适量；红椒2根；

黄瓜炒肉的做法步骤

1：把猪肉切成细条，放盐加点生粉用手抓匀。

2：把青红辣椒、蒜切好备用。

3：把黄瓜切片。

4：锅中放油，加入蒜辣椒爆香。放入黄瓜，加盐、酱油翻炒。

5：撒几滴香油，蒜叶即可出锅。

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