香煎红薯粉是一道家常风味十足的下饭菜。将红薯粉条泡软后，与鸡蛋、葱花等配料混合均匀，在热油中摊成饼状小火慢煎。待两面煎至金黄酥脆，内里却依然软糯弹牙，出锅时香气扑鼻。一口咬下，外皮的焦香与内里的嫩滑形成鲜明对比，咸鲜适口，格外开胃，是餐桌上让人停不下筷子的朴实美味。

红薯粉煎蛋汤

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主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋适量；生菜适量；葱段适量；

红薯粉煎蛋汤的做法步骤

1：红薯粉加入鸡蛋搅拌。

2：热少许油煎。

3：热油。

4：两面煎。

5：捞出切成片。

6：备用。

7：锅中热少许菜油。

8：水开后放入备用的食材。

9：煮1-2分钟后。

10：放入生菜，1分钟后加入适量盐调味，我放了少许鸡精。

11：葱段放入大碗中垫底。

12：这样就可以啦！

煎红薯饼

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主料

红薯1个；

辅料

面粉少许；水少许；

调料

白糖少许

食用油适量

煎红薯饼的做法步骤

1：红薯切丁。

2：放入面粉。

3：加少许水，拌匀。

4：平底锅放入食用油，油稍微多一点。

5：放入红薯，摊平。

6：小火煎到微黄，翻面。

7：两面微黄，出锅，撒白糖，开吃~

芝香红薯煎饼

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主料

红薯2小个；糯米粉250克；马苏里拉芝士适量；

辅料

水适量；

芝香红薯煎饼的做法步骤

1：准备好两个中小号的红薯和适量马苏里拉奶酪。

2：将红薯去皮切块，放锅里隔水蒸熟。

3：取250克糯米粉。

4：将蒸熟的红薯加入糯米粉里。

5：用手揉搓成面包糠状。

6：加入适量的水，慢慢的加水揉成光滑面团。

7：揉好的面团比饺子面团稍微软一点就可以了。

8：取一块约乒乓球大小的面团压扁。

9：包入适量马苏里拉芝士。

10：捏紧收口搓圆压扁完成。

11：上锅入适量油加热，放入生面胚，改成小火，慢慢煎至两面金黄软糯即可。

12：成品。

小窍门

我喜欢吃带点微甜味的皮，所以红薯蒸熟后，我趁热加了两勺白糖进去一起揉面。不喜欢吃的可忽略。

煎红薯

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主料

红薯适量；

辅料

油适量；

煎红薯的做法步骤

1：红薯洗净。

2：去皮。

3：切厚片。

4：锅热后放入适量油，然后将红薯片放入锅中。

5：一面煎好后翻面。

6：两面煎好后装盘。

7：做好了，外脆内糯，特别好吃。

香煎红薯饼

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主料

红薯100g；面粉20g；

辅料

鸡蛋1个；

香煎红薯饼的做法步骤

1：煮饭时把红薯一起煮熟。

2：用勺子把红薯压成泥后加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3：加入面粉和鸡蛋拌匀，用手拿一团红薯泥压成饼状，放入锅中慢煎。

4：煎至两面金黄。

5：摆在生菜叶上，可以裹着生菜叶吃。

煎烤红薯

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主料

红薯1个；

辅料

白开水适量；

煎烤红薯的做法步骤

1：红薯洗好

2：切成薄厚适中的薯片

3：电饼铛，烤红薯的秘密工具

4：直接放就可以了，不用放油，我家这款电饼铛是不粘锅的！这样烤出来的红薯不油腻！

5：放点水，这样更容易烤熟，外焦里嫩！

6：闷十五分钟

7：如果喜欢有薄脆，可以在七八分钟的时候给红薯翻个面。

8：出锅啦！表面脆脆的，里面软软的，非常好吃的！

小窍门

红薯片切的要薄厚适中，厚度如啤酒瓶盖。

香煎红薯

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主料

红薯2个；

辅料

植物油少许；

香煎红薯的做法步骤

1：红薯洗净、切去两头

2：斜刀切成1厘米左右的片

3：电饼铛刷油、双面预热

4：码入红薯片，合上盖子

5：中途翻面，煎到两面金黄色、红薯稍发软即可

6：又甜又面、耗时短

7：烤红薯的味道这么快就出来了，非常值得一试

小窍门

1红薯片别太薄，薄了吃不出烤红薯甜面的口感2植物油不建议省略，这样做出来的红薯才更能增香，就是那种香、甜、面的口感，这样才更好吃

炒红薯粉

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主料

红薯粉1小把；小黄瓜3根；鸿禧菇2包；虾仁8个；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

生抽2茶匙

蚝油1大匙

陈醋2茶匙

鸡粉1/2茶匙

炒红薯粉的做法步骤

1：小黄瓜切丝。

2：鸿禧菇去去根洗净。

3：蒜剁末。

4：红薯粉泡软。

5：放入开水里煮透心。

6：捞起过凉水。

7：虾仁煎炒熟，盛起备用。

8：蒜末爆香。

9：放入小黄瓜，鸿禧菇炒约2分钟。

10：放入红薯粉，虾仁炒。

11：放蚝油生抽陈醋鸡粉炒。

12：炒拌均匀即可。

13：可作菜也可作正餐吃。

红薯凉粉

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主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

香煎红薯饼

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主料

红薯适量；

辅料

糯米粉适量；

香煎红薯饼的做法步骤

1：把红薯切片，放进微波炉高火叮到软烂，准备好糯米粉（或面粉）待用。

2：把红薯压成泥。如果觉得干，可以撒少许的水。

3：在压好的红薯泥里加入糯米粉，揉成团。（为控制口感，糯米粉要少量、分批的加。）

4：面团揉到有点散但是不黏手的、摸上去还能感觉到有水的状态就可以了。

5：红薯面团的理想状态应该是搓团压成饼后，边缘会松散的裂开，但是不沾手、不沾板，还能挤出水分。

6：只放少许的底油滑锅，油锅热后放饼煎。

7：两面煎到金黄微焦的状态即可出锅。

8：煎好的红薯饼外焦里嫩、软糯可口。揭开焦香的外壳，内馅儿高度保留了红薯的香甜和原味。（多放点油炸也可以。炸出的口感虽然没有煎的香脆，但是更加甜糯。亲们不妨试试看~）

小窍门

1、红薯用微波炉叮可以最大限度的保证红薯的甜味，这样制作过程中就不用额外加糖了。2、不要加太多糯米粉或面粉，否则饼会变硬，影响口感，并且掩盖红薯的香甜。3、煎的时候保证中火。如果需要加油时，一定要等新加的油热了才能放饼煎。

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