炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌黄瓜总能唤醒味蕾。无论是经典的蒜香拍黄瓜，还是融合了芝麻酱的醇香版本，或是加入少许糖醋的酸甜口味，都能带来不同的惊喜。只需掌握基础的调味与处理技巧，十分钟内就能轻松搞定，是夏日餐桌不可或缺的开胃小菜。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；大蒜半个；

辅料

盐1勺；白糖2勺；醋2勺；生抽1勺；香油1勺；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：洗干净的黄瓜两根

2：黄瓜去皮，切成块。

3：大蒜切末，盐腌黄瓜和蒜。腌制黄瓜出水后沥干水分，放白糖生抽香醋和香油拌匀。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜2条；

辅料

小米辣适量；蒜蓉适量；葱花少量；香菜适量；盐适量；白砂糖适量；

调料

香醋适量

黄豆酱适量

凉拌黄瓜的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，黄瓜拍裂，再切段，加入一勺盐，腌制半小时，倒掉腌出来的水。

2：预备小米辣和蒜蓉。

3：加入香醋和砂糖，搅拌均匀。

4：加入黄瓜里，加入葱花，一勺黄豆酱，一齐搅拌均匀。

5：腌制半小时，，加入香菜点缀就可以了。

6：夏天放入冰箱半小时，更美味，可口。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；蒜3瓣；盐2.5g；生抽2勺；

辅料

小米辣2根；糖5g；醋2勺；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：准备原料

2：拍黄瓜，人人都会吧。

3：小米辣切丁，蒜拍碎。

4：将所有材料都倒入到黄瓜中拌匀。

5：淋香油装盘。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

盐8克；糖15克；蔬菜精1克；麻油1匙；玉米油少许；葱适量；姜适量；干辣椒3根；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：准备好所有食材

2：黄瓜洗净备用

3：用刀把黄瓜的头和尾去掉，接着把黄瓜沿着中间一分为二

4：用勺子的手柄把黄瓜籽刮出

5：这是刮好的黄瓜

6：把刮好的黄瓜用水冲洗干净

7：冲洗干净的黄瓜切片备用

8：把盐倒入黄瓜，用手拌匀，静置1小时

9：把腌制好的黄瓜，用手把水分挤出备用

10：葱洗净～切丁备用

11：生姜洗净～切丁备用

12：锅内倒入玉米油烧至6成热

13：把葱姜辣椒放入锅内煸炒一下，关火

14：加入黄瓜，糖，蔬菜精，麻油，搅拌均匀就OK了

15：成品欣赏

16：配上白米饭，那个开胃啊

小窍门

不喜欢吃辣的亲，可以不加辣椒。不喜欢吃姜的亲可以把生姜改成生姜粉。

凉拌小黄瓜

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主料

小黄瓜250g；

辅料

精盐适量；香油适量；甜醋适量；白糖适量；味精适量；花椒油适量；

凉拌小黄瓜的做法步骤

1：准备食材：小黄瓜

2：清水里放精盐，把小黄瓜放入浸泡10分钟

3：洗净、捞出沥去水分

4：沥去水分的小黄瓜里放精盐，再“杀一杀”水分

5：把杀出来的水分倒掉，再次放入精盐、香油、甜醋、白糖、味精、花椒油拌均调味

6：冰箱冷藏腌制入味就可以吃了

小窍门

1、清洗的时候放一些精盐在里面，可以把小黄瓜洗的更干净彻底2、用盐杀出来的水分倒掉，再次调味，口感好3、喜欢吃辣的可以再放一些辣油在里面，味道会很好

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；

辅料

蒜末3个蒜瓣；米醋20ml；白糖10g；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗干净。

2：将黄瓜切成条。

3：将黄瓜条放入大碗，放入白糖、蒜末、米醋拌匀。放入冰箱腌制5分钟。

4：取出装盘浇上腌汁即可。

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

凉拌小黄瓜

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主料

黄瓜两根；西红柿一个；

辅料

花生米少许；葱适量；蒜适量；

调料

芝麻酱两勺

六月鲜一勺

香醋两勺

白糖少许

凉拌小黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮拍碎切小段。

2：西红柿去皮切小块。

3：葱蒜切碎

4：调料汁：芝麻酱两勺，香醋两勺，六月鲜一勺，白糖少许，凉白开少许，把芝麻酱薢开。

5：把葱蒜放在黄瓜西红柿里，盐少许，橄榄油少许拌匀。

6：装盘淋上料汁。

7：简单又爽口，好吃！

凉拌小黄瓜

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主料

黄瓜花半斤；

调料

盐适量

香油适量

醋适量

凉拌汁适量

凉拌小黄瓜的做法步骤

1：新鲜摘的黄瓜花。

2：清洗干净。

3：沸水焯一分钟。

4：捞起过冰水。

5：加入所有调料拌匀即可。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；

辅料

葱白两段；香菜1把；

配料

盐巴适量

味精适量

酸醋适量

酱油适量

油辣子适量

凉拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一个洗净。

2：葱白切丝，香菜切细；

3：香菜葱白放到碗里。

4：油辣子都放到碗里；

5：放上盐巴味精，倒上酸醋、酱油，拌匀即可。

6：成品图。

小窍门

1、老品种黄瓜多会发苦，所以在洗净以后可以将尾部切去不用。2、黄瓜要现吃现拌，不能提前拌好，否则影响口感。

凉拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；蒜头3个；姜3片；红辣椒1个；白芝麻少许；

辅料

老陈醋1匙；味极鲜酱油2匙；味精1茶匙；鸡粉半茶匙；香油3滴；老干妈豆鼓辣椒1匙；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：请大家无视我的刀板哈岁月的痕迹斧劈刀剁黄瓜去头尾

2：黄瓜切大家喜欢的型，也可以拍碎也可以像我一样，切小段一分二。半分三

3：辣椒、姜切细丝，蒜头拍碎

4：混合在一起

5：辣椒酱 酱油 老陈醋 香油 味精 鸡精调和在一起

6：倒下搅拌均匀偶尔翻动一下小小腌制半小时

7：装盘后洒上少许的芝麻即可

8：一级棒

小窍门

小小腌制半小时味道更美

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