酸萝卜是许多人记忆中的开胃小菜，一口爽脆，瞬间唤醒味蕾。其实在家自制一点也不难，无论是经典的泡椒风味，还是加入糖醋、百香果等创意搭配，都能轻松做出专属美味。以下十种家常做法，用料简单，步骤快捷，让你轻松享受这份酸爽脆嫩的佐餐佳品。

腌制酸萝卜

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主料

白萝卜5斤；小辣椒10个；

辅料

白醋1500毫升；盐2大勺；白糖150克；

腌制酸萝卜的做法步骤

1：材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2：萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3：萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

4：萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）

5：小辣椒切粒，备用。

6：玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7：再倒入白砂糖。

8：再倒入白醋。

9：腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10：把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）

小窍门

1.用盐腌制萝卜是为了去掉萝卜的苦涩味。2.腌制的调味料可随自己喜欢，喜欢辣的可以多放点辣椒。3.腌制的坛子一定要洗干净并晒干。

自制萝卜榨菜

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主料

红萝卜5kg；

辅料

盐500g；糖适量；辣椒酱适量；

自制萝卜榨菜的做法步骤

1：10斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天，20天以后，萝卜表面的红色已经几乎褪净，我们的萝卜就腌的差不多了

2：腌好的萝卜取一部分洗干净，沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀，深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了

3：切好以后，反过来，再来一次，切好就像图中的样子

4：全部切好以后，装入干净的无油的布袋中

5：这是爸爸自己做的专门压萝卜水分的工具，能快速挤干萝卜中多余的水分，没有的可以用重物例如石头，装满水的矿泉水瓶等等，压上一夜左右，也可以挤干萝卜中多余的水分

6：挤干的萝卜就像这样

7：在看个全图，一定要很干很干很干！

8：鲜榨的辣椒酱，打酱可以加水，但必须是温开水

9：取一干净无油无水稍大的容器，倒入打好的辣酱，依个人口味加盐和糖，一般盐多一些，糖少一些，具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定

10：搅拌均匀，放入压干水分的萝卜

11：泡上2天，此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁，就可以了。

12：可以切丁直接吃，也可以加少许味精和香油拌着吃，更加香辣开胃

小窍门

1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天2.全过程中都不能有生水和油，否则萝卜不能放，会烂

酸萝卜

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主料

白萝卜一根；青瓜一根；

辅料

白醋一杯；白糖半杯；辣椒粉适量；

酸萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净切块【不削皮】。

2：放适量盐腌至萝卜出水，再用清水冲洗干净。

3：青瓜切片备用。

4：把萝卜，青瓜放进容器里，加入一杯白醋【一次性塑料杯分量】，半杯白糖，适量辣椒粉。

5：加入凉白开至刚好泡住。

6：摇匀，放入冰箱保鲜冷藏四小时即可。

自制胡萝卜馅水饺

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主料

肉末适量；胡萝卜适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；姜末适量；葱末适量；料酒适量；蒜末适量；香油适量；

胡萝卜馅水饺的做法步骤

1：猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；

2：胡萝卜去皮，洗净，剁碎；

3：肉馅同胡萝卜碎，搅拌均匀；

4：取一片饺子皮，包入胡萝卜肉馅；

5：饺子皮两边对折，如图；

6：饺子皮一边从一头折起（另一边不用折），一边折一边向没折的那一面捏紧，如图；

自制酸奶

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主料

纯牛奶适量；发酵菌适量；糖适量；

辅料

蓝莓酱适量；

自制酸奶的做法步骤

1：容器小匙先用开水烫洗干净.

2：准备好食材(没有发酵菌,买1杯原味酸奶也行).

3：牛奶倒入容器内,加入发酵菌.(－般袋上都有比例说明)

4：放入酸奶机通电10-12小时即好.

5：做好的酸奶很稠,像豆腐脑似的.按自已口味放点白糖.

6：也可以搭配蜂蜜和各种果酱.

萝卜酸

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主料

白萝卜1个；

辅料

蒜米4粒；干辣椒1个；

调料

白醋6勺

盐2勺

白糖8勺

萝卜酸的做法步骤

1：白萝卜去皮切块片。

2：蒜粒切碎，辣椒看自己的口味放。

3：白萝卜加1勺盐搅拌腌制十分钟左右，清洗干净备用，这一步是让萝卜保持脆脆的口感的关键，可不要省哦。

4：少量凉开水，加入适量的盐，糖，白醋调至口感舒适为止。

5：倒入洗好的萝卜中，放入冰箱冷藏一晚即可食用。

自制酸奶

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主料

牛奶两袋；

辅料

酸奶一小杯；

配料

糖一大勺

自制酸奶的做法步骤

1：准备材料。

2：将要方酸奶的容器用开水烫过，保证没有其他细菌。

3：将两袋牛奶到入加少许糖。

4：放进微波炉里，按牛奶键热牛奶。

5：牛奶热好取出，晾至室温，加入一盒酸奶，做引子。放暖气上一晚上。

6：表面光滑结块，有酸奶味即可，放入冰箱冷藏更加。

小窍门

放酸奶的盒子一定要用开水烫过不要有油，否则做不成功。

自制酸辣萝卜片

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主料

白萝卜1个；红辣椒1个；

辅料

白糖5汤匙；米醋150毫升；盐少许；

自制酸辣萝卜片的做法步骤

1：食材：白萝卜、米醋、辣椒。

2：食材：白糖。

3：萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片。用少许盐抓匀，倒掉渗出的萝卜水。

4：辣椒洗净、切圈。

5：用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋。

6：加5小勺白糖

7：用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）

8：腌制15钟左右即可食用。

小窍门

萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在三天内吃完。冷天不用放冰箱保鲜。

自制萝卜干

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主料

萝卜7根；

辅料

蒜头葱；姜小米椒；

调料

酱油醋

糖盐

味精适量

自制萝卜干的做法步骤

1：萝卜洗净，先切厚度一厘米的长片状，再切两刀，一刀不断的条状（这个步骤是方便晾晒），一层盐，一层萝卜，腌制两小时，中间从下往上翻动，让萝卜都浸到盐，之后倒掉腌制出的水分，晾晒2天（晴天有太阳晒2天，阴天没太阳晒3天）。

2：萝卜收起，用白开水（注意，可以喝的凉白开）洗下（这里是洗去晾晒间的灰尘），之后拧干。

3：切成小块备用（切得大小不一请谅解）。

4：熬腌制汁：7根萝卜，酱油7大勺 醋6大勺 糖 4大勺 盐2小勺 味精1小勺，大火煮开，放一边凉（这里没有固定的比例，腌制之中可以自己试看看味道，试着加调料）。

5：小米椒2根 姜适量（不爱姜味可不放） 蒜适量。

6：调料汁凉了之后加入切好的萝卜里搅拌，腌制1~2小时即可。

7：装瓶，之间要把瓶子上下摇晃（要使上面的萝卜耶吸到汁）。

8：喝粥最佳搭配o(*￣︶￣*)o

自制酸奶

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主料

纯牛奶两小盒500ML；糖适量；

辅料

川秀乳酸菌0.5克；

自制酸奶的做法步骤

1：准备好材料，装酸奶的器皿用开水烫一下烫，起杀菌作用。

2：取一盒奶倒一半到盆子里放入适量的糖加热，使糖分溶解于奶中，放一旁备用。

3：剩下的一盒半奶全倒入发酵酸奶的器皿盆里，加入半包（0.5克）川秀乳酸菌搅拌均匀。

4：再装之前放了糖的纯牛奶倒进去一起拌均匀。

5：盖上盖子，插上电源。等。。。。。。八到十二小时即可。我一般晚上九点做，第二天早上七点左右做好了。

6：成品，豆花那么滑。

7：用酸奶杯装起来，放冰箱，想吃就吃。放些果仁下去拌着吃，更好吃。

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