香煎鱿鱼须是一道家常美味，外酥里嫩，香气扑鼻。制作秘诀在于选用新鲜鱿鱼须，搭配姜蒜、料酒和胡椒粉简单腌制去腥。煎制时需掌握火候，先以中火将表面煎至金黄微焦，再转小火慢煎确保内里熟透。出锅前撒上孜然或辣椒粉，瞬间激发诱人风味。只需几步，一道色香味俱全的香煎鱿鱼须便能轻松上桌。

烤鱿鱼须

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主料

鱿鱼须三个；烤肉酱适量；

辅料

韩式辣酱适量；

烤鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须洗净，去掉两个眼睛

2：用烤肉酱腌制一晚上，因为腌制的时间长，所以很入味

3：腌制好的鱿鱼须，放在烤盘上，下面垫上锡纸，烤箱200度，烤制20分钟

4：20分钟后拿出来，刷上一层韩式辣酱，继续烤制5分钟

5：烤好的鱿鱼须，可以根据自己的口味撒点孜然更好吃哦

小窍门

如果腌制的时间短，鱿鱼须不容易进味

香辣鱿鱼须

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主料

鱿鱼须适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；姜适量；白芝麻适量；生菜适量；

辅料

豆瓣酱适量；辣酱适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；油适量；盐适量；

香辣鱿鱼须的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：青红椒去籽,姜切片.

3：洋葱切小丁,青红椒1/3也切小丁,其佘切小块.

4：锅内水烧开,放鱿鱼须焯一下沥干.

5：锅内放油,放入鱿鱼须煸炒至水分干.

6：放洋葱丁姜片继续煸香,加1匙料酒去腥铲出.

7：锅内放油放豆瓣酱,辣酱煸出红油.

8：然后放入鱿鱼须,青红椒块,蚝油,糖盐调味.

9：撒白芝麻出锅装盘,撒点青红椒丁.

烤鱿鱼须

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主料

鱿鱼2只；

辅料

蒜苔80g；香葱1根；

调料

蚝油2勺

生抽1勺

茴香粉1勺

胡椒粉1勺

孜然1勺

烤鱿鱼须的做法步骤

1：章鱼买回来处理干净备用。

2：我们今天只用鱿鱼须。

3：切下鱿鱼须。

4：串在烧烤签上。

5：烤箱200℃20分钟。

6：放入烤箱。

7：调一下料汁。

8：十分钟左右拿出刷一下。

9：两面刷哦。

10：时间到出锅。

11：超好吃。

酱烧鱿鱼须

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主料

鱿鱼须3条；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；白酒适量；黄豆酱适量；

酱烧鱿鱼须的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱿鱼须洗干净后，切开一条条。

3：再切小段。

4：下油锅，把鱿鱼须爆香。

5：加进适量的姜丝翻炒。

6：加进一勺黄豆酱，进行翻炒。

7：加进适量的白酒调味。

8：待收汁前，加少许酱油提鲜，翻炒至熟即可。

小窍门

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

香煎鱿鱼须

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主料

鱿鱼须3个；洋葱1/4个；蒜1颗；姜3片；

辅料

料酒适量；烧烤油辣椒适量；大葱1段；盐适量；香葱1根；

香煎鱿鱼须的做法步骤

1：用料：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根

2：洋葱洗净切块，

3：姜蒜切片，备用。

4：大葱洗净切斜片，备用。

5：鱿鱼须一条条撕开，

6：放入碗中，备用。

7：锅中倒水，加姜片烧开，

8：倒入鱿鱼须，加入料酒，汆烫至卷曲。

9：捞出，控水。

10：锅中倒油，烧热。

11：放入洋葱，蒜片，大葱，爆香。

12：倒入鱿鱼，翻炒两下。

13：加入盐，烧烤油辣椒，翻炒片刻，

14：加入香葱段，炒匀。

15：出锅，装盘。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。翻炒鱿鱼须时间不宜太久，以免炒老影响口感。

酥脆鱿鱼须

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主料

鱿鱼须适量；蒜泥适量；鸡蛋适量；蕃薯粉适量；

辅料

米酒适量；胡椒粉适量；盐适量；黄豆粉适量；

酥脆鱿鱼须的做法步骤

1：把鱿鱼须洗干净，接头处切断，

2：用米酒、蒜泥、胡椒粉和盐腌制10min，

3：加入蛋清，抓拌均匀，

4：蕃薯粉和黄豆粉搅拌均匀，

5：把鱿鱼须均匀的裹上混合粉类，

6：待油温烧到180℃左右时，把鱿鱼须分次下入锅内，待变成金黄色即可起锅，

7：用吸油纸吸吸表面的油脂即可，搭配酸辣酱的味道最好，

小窍门

炸制的过程很短暂，可能仅仅只需要一两分钟，完全不用担心不熟，鱿鱼须非常好熟的，

爆鱿鱼须

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主料

鱿鱼须400克；青椒1个；食用油适量；料酒1汤勺；蒜1瓣；葱半个；

辅料

红辣椒20克；郫县豆瓣酱1汤勺；酱油1汤勺；白糖少许；姜少许；盐少许；

爆鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须洗净，把外表的皮剥掉之后切段，青红辣椒切片，（在热油里快速焯下鱿鱼须，个人感觉用热油焯下鱿鱼须会很嫩，吃起来口感比焯水的好）

2：锅底油，加葱姜蒜煸香加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香出油后

3：下入鱿鱼

4：青辣椒

5：下入红辣椒大火爆炒，烹料酒、酱油，、盐、糖调味

6：翻炒，勾芡

7：准备好盘

8：装盘

小窍门

我个人感觉用油快速焯下比较嫩！如不喜欢用油的，就用开水快速鱿鱼须焯水！时间别太长了，那样容易硬！

葱香榨菜鱿鱼须

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主料

鱿鱼头3个；榨菜条150克；洋葱1个；

辅料

香葱少许；色拉油1茶匙；料酒2茶匙；酱油1茶匙；白糖少许；姜少许；

葱香榨菜鱿鱼须的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加油。

3：下蒜头及姜爆香。

4：爆制的时候最好是盖一下。

5：将鱿鱼须改刀下锅。

6：加入料酒酱油白糖提味。

7：焖一下后再加入洋葱。

8：再将榨菜一并下锅。

9：干锅状后，锅会嘀嘀声，再将香葱下锅。

10：微焖一下即可。

11：这样子一份葱香榨菜鱿鱼须就完成了。

小窍门

鱿鱼在炒制前，一定要控干水，也可以用厨房纸来吸一下鱿鱼段所带有水份。这样子炒制的时候，即可以达到干锅状又不会炒的太过于老。

爆炒鱿鱼须

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主料

鱿鱼须适量；洋葱适量；青椒几个；小米椒几个；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

爆炒鱿鱼须的做法步骤

1：准备好鱿鱼须和洋葱。

2：起锅烧水，加姜片和料酒。

3：水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。

4：所有的配菜都切好。

5：起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6：下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7：盛出待用。

8：锅中留油，下入青椒和洋葱。

9：翻炒断生。

10：下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘即可。

香辣鱿鱼须

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主料

鱿鱼须适量；细芹菜一根；姜一小块；花椒粒少许；大蒜2瓣；干红椒3个；

辅料

甜辣酱适量；白糖少许；料酒2小匙；生抽2小匙；

香辣鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。

2：姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。

3：鱿鱼须切较大的段。

4：锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。

5：快速捞起，沥干水分。

6：锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。

7：加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。

8：倒入鱿鱼须，继续翻炒。

9：翻炒片刻后加入小芹菜。

10：加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。

11：成品图，口感不输大排档哦。

小窍门

1、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。

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