想要做出虾仁滑嫩、韭菜鲜香的正宗虾仁炒韭菜，关键在于对火候与食材处理的精准把控。虾仁需提前上浆锁住水分，韭菜则要急火快炒以保持脆嫩。掌握这两点，家常小炒也能呈现酒楼风味，鲜香扑鼻，口感层次分明。

韭菜虾仁饺

图片来源于网络 侵删

主料

面粉450克；韭菜500克；大虾2只；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；花生油适量；

韭菜虾仁饺的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒15分钟左右，揉匀。

2：韭菜摘洗干净，控干水分。

3：大虾化开，剥去壳。

4：把韭菜切末。

5：虾仁切丁。

6：把韭菜和虾仁丁一起放到盆里，加盐，鸡精，花生油调匀。

7：把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

8：把一个生鸡蛋打入饺子馅中，拌匀一部分。

9：把饺子馅放到皮上。

10：中间捏一下。

11：两只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀。。

12：所有的饺子都包好了。

13：锅里放水，水开后下入水饺，煮开三次，饺子浮起即可。

14：鲜美的水饺。。。。

小窍门

1.生鸡蛋放到馅中容易出水，可以先把饺子皮擀多点，馅中放一个鸡蛋，少拌点馅，包完了再擀皮包馅如此重复，包完即可。可以有效的防止饺子因为放生鸡蛋的出水问题。2.用生鸡蛋包饺子，要包好即煮，不可以放置，以免饺子破皮。

韭菜芽鸭蛋炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

韭菜芽150G；虾仁125G；

辅料

鸭蛋2个；

调料

色拉油60G

料酒适量

盐适量

韭菜芽鸭蛋炒虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：虾仁回温解冻，用清水冲洗一下，韭菜芽清洗沥干水分切断备用，鸡蛋打成鸡蛋液备用。

3：炒锅里倒入色拉油，开中小火。

4：倒入鸭蛋液，让鸭蛋液随油温自然膨胀，然后翻面再略微煎一下，划散，盛出备用。

5：锅里留底油，开大火，倒入虾仁划炒一下。

6：淋入适量的料酒，翻炒一下。

7：等虾仁颜色变红后，加入切断的韭菜芽划炒。

8：加入炒熟的鸡蛋，翻炒几下。

9：加入盐调味。

10：出锅。

韭菜虾仁炒鸡蛋

图片来源于网络 侵删

主料

韭菜150g；

辅料

虾仁适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量

韭菜虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，韭菜洗净切段，鸡蛋打散，虾仁去泥线洗净

2：鸡蛋用平底锅煎好备用

3：炒锅放油爆香姜丝，放虾仁炒至变色

4：翻炒均匀

5：下入韭菜

6：放鸡蛋，加点盐即可

7：盛盘开吃吧

小窍门

韭菜一定要快炒，断生即可，时间长了会变软就不好吃了。

韭菜鹌鹑蛋炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

韭菜适量；鹌鹑蛋适量；虾仁适量；

辅料

油适量；

韭菜鹌鹑蛋炒虾仁的做法步骤

1：韭菜切段；将虾洗净后去除虾线，切段备用；碗中放入适量鹌鹑蛋，再倒入虾仁，混合均匀，像打鸡蛋那样打鹌鹑蛋。

2：热锅热油中火，倒入鹌鹑蛋和虾仁，炒至虾仁表面变红，成盘备用。

3：大火爆炒韭菜，待韭菜软烂，混入虾仁和鹌鹑蛋，放入调料，翻炒均匀即可。

韭菜胡萝卜炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

虾仁300g；韭菜200g；胡萝卜100g；

辅料

蒜10g；

调料

油0.5勺

料酒2匙

盐2匙

糖2匙

味精0.2匙

韭菜胡萝卜炒虾仁的做法步骤

1：准备原材料虾仁、韭菜、胡萝卜、蒜。

2：虾仁依次从背部括开取出虾线后洗净沥干水份。

3：韭菜切成段。

4：胡萝卜切成丝。

5：锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。

6：胡萝卜炒至变色。

7：放入虾仁同时放入料酒、糖大火快速翻炒。

8：炒至虾仁成蝴蝶球状。

9：放入韭菜、盐、味精中火快速翻炒几下。

10：调味均匀即可出锅享用切记韭菜不要炒至时间过长影响口感。

11：鲜嫩可口的韭菜胡萝卜炒虾仁装入盘中就大功告成了。

12：虾仁营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

13：搭配玉米、玉米饼、水果、牛奶一起吃就是标配早餐。

14：虾仁入口细嫩鲜美混搭着韭菜的清香好吃到爆。

15：营养丰盛的早餐会给你带来一天满满的正能量。

小窍门

虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。1.有益心血管健康虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。2.增强免疫虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。3.抗癌防癌虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。4.延缓衰老虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

韭菜炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

大虾300g；韭菜1把；

辅料

食用油适量；盐适量；水淀粉1勺；白酒1勺；葱姜适量；

韭菜炒虾仁的做法步骤

1：韭菜段。

2：剥虾仁，去掉虾线。

3：炒锅倒油，放入虾仁，小火煸炒。

4：烹白酒去腥，加水。

5：加葱姜、盐，略煮。

6：虾仁煮熟，放韭菜。

7：水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

家里没料酒了，只能用白酒代替，去腥效果是一样的。

韭菜虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

韭菜一把；老虎虾10来只；

辅料

生粉1茶匙；料酒1茶匙；

调料

盐适量

油适量

韭菜虾仁的做法步骤

1：老虎虾去头壳和虾肠。

2：放生粉，料酒抓拌匀，腌约10分钟。

3：韭菜洗净切小段。

4：热油锅，把虾放入炒熟盛起备用。

5：再起油锅，把韭菜放入大火炒。

6：炒至断生。

7：倒入虾仁和盐。

8：拌炒均匀即可。

9：简单鲜美快手菜。‘

韭苔炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

韭苔一小把；虾8只；

调料

花生油少许

盐少许

韭苔炒虾仁的做法步骤

1：新鲜嫩韭苔，洗净控水。

2：切寸段备用。

3：虾备用。

4：虾去壳去虾线洗净。

5：平底锅烧热放少许油，倒入虾仁翻炒至变色，再倒入韭苔，翻炒一下，断生后加少许盐调味即可。

6：出锅装盘。

7：香。

韭菜苔炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

鲜虾300g；韭菜苔300g；

辅料

姜3块；蚝油1匙；盐适量；生粉适量；

韭菜苔炒虾仁的做法步骤

1：备好材料

2：鲜虾用剪刀沿虾背剪开，去壳，去虾线。(冷冻一下会好去壳一点)

3：去壳后的虾仁焯水备用

4：生姜切丝

5：热锅下油爆姜丝

6：倒入韭菜苔爆炒到变软

7：加入处理好的虾仁翻炒，再加入蚝油，盐调味即可。

韭菜芽炒虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

虾仁200克；韭菜芽115克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜芽炒虾仁的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、韭菜芽（已清洗）

2：将已清洗好的韭菜芽放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。