想要在家做出饭店水准的杏仁炒鸡丁？其实只需三步就能轻松搞定。首先，鸡胸肉切丁后简单腌制，口感立刻嫩滑入味；接着，将杏仁用小火慢烘至金黄酥香，这是提升风味的关键；最后，快火翻炒，锁住鸡肉汁水，并与杏仁的坚果香气完美融合。掌握这些技巧，家常小炒也能瞬间升级，端出色香味俱全的诱人菜肴。

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

鸡腿3只；杏鲍菇3只；玉米半个；豌豆50克；青椒1瓣；红椒半个；

辅料

蚝油1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：备好材料

2：鸡腿去骨去皮切丁，加盐、料酒、生抽腌制一会儿

3：青红椒切丁

4：玉米粒、青豆洗好后焯熟捞出

5：锅中热油，倒入鸡丁炒至完全变色后盛出

6：锅中再加点油，倒入切粒的杏鲍菇煎至金黄

7：加入鸡丁，调入蚝油酱油炒匀

8：最后加入玉米、豌豆、青红椒，加点盐和尾油炒匀即可出锅。

桃仁鸡丁

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主料

鸡胸肉150克；核桃仁20克；豌豆10克；胡萝卜10克；

辅料

蛋清1个；精盐适量；花椒水适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

桃仁鸡丁的做法步骤

1：准备鸡胸肉，核桃仁炒熟

2：鸡胸肉切小丁

3：鸡肉中加蛋清水淀粉抓拌均匀

4：炒锅中加植物油，烧到五成热时，下人鸡丁滑散，盛出

5：胡萝卜切丁和豌豆入开水里烫一下，捞出过凉，控干

6：葱姜切末

7：小碗里加精盐，鸡精，料酒，花椒水，水淀粉兑成汁

8：锅中烧热，加入植物油，下葱姜煸香

9：下入豌豆胡萝卜丁煸炒

10：下入鸡丁煸炒，最后下入桃仁

11：浇入兑好的汁，翻拌均匀

12：成品图

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

杏鲍菇1只；鸡胸肉1块；

辅料

玉米粒少许；青豆少许；青椒少许；红椒少许；

配料

辣椒酱1匙

蚝油1匙

生抽适量

料酒适量

盐适量

油适量

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：杏鲍菇直切了两片，其余的切成丁；在沸水中焯一下；

2：杏鲍菇直切了两片，其余的切成丁；在沸水中焯一下；

3：玉米、青豆洗好，青、红椒切丁；

4：锅中热油，（先煎了两片杏鲍菇）倒入鸡丁炒至完全变色后盛出；

5：锅中再加点油，倒入杏鲍菇炒软至微黄，再加蚝油炒匀；

6：加入玉米、青豆、青红椒略炒；

7：倒入鸡丁翻炒，加入辣椒酱炒匀，最后加点尾油炒匀即可出锅。

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

鸡胸肉一块；杏鲍菇一个；胡萝卜一段；

辅料

姜片2片；料酒2勺；蚝油2勺；甜面酱1勺；玉米油适量；清水适量；玉米淀粉半勺；盐2勺；生抽2勺；葱一根；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备食材。杏鲍菇、胡萝卜清洗干净。

2：鸡胸肉用切肉用案板，切成合适大小的块状。

3：杏鲍菇用蔬果案板切成丁。

4：胡萝卜用削皮刀削皮，然后切成丁就可以啦。

5：鸡胸肉丁中加入2勺料酒去腥、1勺蚝油提鲜。加1勺盐、半勺玉米淀粉，从摩飞刀筷砧板消毒机中取出消毒好的筷子，搅拌均匀腌制15分钟。

6：干净不粘锅中，倒入适量玉米油，下姜片爆香。倒入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。盛出备用。

7：锅里留底油，倒入杏鲍菇丁和胡萝卜丁翻炒。

8：翻炒至微微变软，就可以倒入之前炒好的鸡胸肉丁，一起翻炒了一会。然后淋入小半碗清水，搅匀。

9：加入一勺甜面酱，搅匀。生抽2勺，翻炒上色。再来一勺蚝油，搅匀提鲜。

10：大火将汤汁略微收干，就可以关火装盘啦。

11：撒上葱花装饰。开吃！好吃又下饭的杏鲍菇炒鸡丁就做好啦！

银杏仁豆腐（布丁）

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主料

奶酪布丁粉75g；水450ml；

辅料

银杏仁45g；

银杏仁豆腐的做法步骤

1：食材图

2：银杏仁用热水泡上

3：剥了外衣

4：放入料理机加250毫升水

5：将杏仁打成酱

6：将杏仁酱过滤一下

7：将过滤后的杏仁酱倒入不粘锅内，再加水约200毫升；

8：边煮边搅拌，我用了硅胶搅拌铲帮忙

9：煮开后加入所有的布丁粉

10：边煮边搅拌，直到煮沸

11：倒入模具稍凉后入冰箱。冷藏三小时后取出可食了。

小窍门

1，银杏仁，本地方言只叫杏仁，但其实与杏仁是两种食材。用热水泡过比较容易去除外衣。2，一定要边煮边搅拌，以免糊锅。

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

鸡腿2个；杏鲍菇2个；青辣椒2个；小米椒2个；小油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3个；

调料

生抽1勺

食盐适量

红烧酱油适量

黑胡椒酱3勺

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：几个鸡腿清洗干净，剃去中间的骨头，再切成小丁。

2：加入适量大喜大黑胡椒烧烤酱。

3：抓拌均匀，腌制半小时左右。

4：一个杏鲍菇清洗干净，切成滚刀块儿。

5：两个青辣椒切圈圈。

6：两个小米椒切成圈。

7：一段大葱切成葱花。

8：一小块姜切成姜丝。

9：三瓣大蒜切成小粒。

10：准备几个油菜心清洗干净，对半切开后焯水一分钟，摆盘备用。

11：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入腌制好的鸡肉丁翻炒均匀。

12：等肉丁变色后加入葱姜蒜炒出香气。

13：加入切好的杏鲍菇一起翻炒。

14：再加入一勺大喜大黑胡椒烧烤酱，一勺生抽，适量食盐。

15：加入少许红烧酱油上色。

16：加入切好的青红辣椒和少许清水。

17：炖煮两分钟左右即可。

18：美味完成。

小窍门

大喜大的这款烤肉酱味道偏甜一点，所以在烹饪过程中可以适量的加入其他带有盐味的调味品来综合一下味道，这样炒出来的菜口感更丰富。

杏仁布丁

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主料

牛奶300g；淡奶油120g；杏仁片50g；白砂糖50g；杏仁粉5g；

辅料

吉利丁片2片；

杏仁布丁的做法步骤

1：准备材料

2：将牛奶倒入奶锅中，加入砂糖小火将糖煮化

3：加入杏仁粉拌均匀，再加入杏仁片熬煮一会，关火焖上两三分钟

4：加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化

5：加入淡奶油，搅拌均匀

6：将杏仁片过滤出来，然后取一小部分重新加入（如果喜欢细腻口感，可以全部滤出）

7：在模具底部放些杏仁片

8：将混合液倒入模具中，放冰箱冷藏2~3小时即可食用

9：口感特别嫩滑

10：小孩也特别喜欢这款布丁

虾仁鸡丁

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主料

鸡腿1个；虾仁100克；胡萝卜1根；

辅料

油20克；盐4克；生抽10克；葱适量；红辣椒2个；花椒2克；白糖2克；胡椒粉1克；淀粉适量；料酒10克；香醋15克；姜适量；蒜适量；

虾仁鸡丁的做法步骤

1：把鸡腿肉洗净、去骨、切丁

2：把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线

3：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用

4：鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加淀粉抓匀上浆

5：同样方法，把虾仁腌渍、上浆

6：兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成

7：锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟

8：捞出沥净水分

9：热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用

10：锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香

11：放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜

12：将其翻炒均匀

13：把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中

14：快速翻炒均匀，即可关火

15：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜欢的就可以。2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

杏鲍菇1个；鸡脯肉1块；黑木耳适量；

辅料

蛋清1个；生抽适量；盐适量；料酒适量；

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备好所需材料

2：杏鲍菇切成丁，木耳切成丝

3：鸡肉切成小丁加入蛋清和生粉加点料酒生抽腌制

4：锅里加油先滑炒一下鸡丁

5：加入杏鲍菇和黑木耳翻炒，最后加入点料酒生抽盐炒熟

6：装盘成品

小窍门

鸡肉腌制的时候加点蛋清生粉，炒出来鸡丁滑爽，鲜美！

杏鲍菇炒鸡丁

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主料

杏鲍菇1；

辅料

鸡肉200；

配料

油 盐适量

杏鲍菇炒鸡丁的做法步骤

1：准备材料

2：准备材料

3：杏鲍菇切片

4：锅放油烧热，放入葱姜炸香

5：然后倒入腌好的鸡丁大火炒

6：鸡丁炒好后加入切好的杏鲍菇大力炒两分钟

7：直到杏鲍炒软

8：然后加水加一勺子盐大火烧开

9：烧开后加一勺子老抽在煮收汁

10：美味出来了

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