红烧四季豆看似家常，却藏着不少让味道升级的巧思。想要做出色泽油亮、软糯入味的佳肴，关键在于两步：一是煸炒时火候要足，逼出豆角的独特香气；二是调味后加盖慢烧，让酱汁充分渗透。掌握这些小秘诀，你也能轻松端出一盘咸香下饭、让人回味无穷的红烧四季豆。

清烧四季豆

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主料

四季豆200g；

辅料

青椒1个；

调料

盐适量

菜油1勺

清烧四季豆的做法步骤

1：洗净肉肉的四季豆，折成小段。

2：油入锅烧热。

3：倒入四季豆翻炒。

4：加入青椒段入味。

5：加入清水烧5分钟左右。

6：调入盐味即可出锅。

四季豆烧腊肉

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主料

四季豆200g；腊肉50g；

辅料

菜油2勺；

调料

盐适量

四季豆烧腊肉的做法步骤

1：腊肉煮熟以后切成粗条。

2：四季豆去掉筋，折成长段。

3：油热以后放入腊肉翻炒。

4：放入四季豆翻炒均匀。

5：加入水淹没锅底，烧10分钟。

6：起锅前调入盐即可出锅。

四季豆烧排骨

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主料

排骨500g；四季豆300g；

辅料

香菇100g；西芹1根；

调料

姜片5块

蒜2个

小米辣椒50g

盐适量

老抽3勺

油5勺

大葱3根

四季豆烧排骨的做法步骤

1：四季豆和西芹切好备用。

2：排骨用温水冲洗掉血水。

3：配料切好备用。

4：油热以后，放入排骨煸炒。

5：把排骨放到锅边，放入小米辣椒段，姜块煸出味道。

6：加入老抽上色，适量盐调味翻炒香。

7：放入香菇、蒜瓣和葱段，加入水淹没食材烧30分钟。

8：30分钟后，加入四季豆和西芹段一起烧20分钟。

9：加入盐调味即可出锅。

四季豆烧土豆

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主料

四季豆适量；土豆1个；

辅料

蒜末适量；小米椒1个；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖少许

淀粉水适量

四季豆烧土豆的做法步骤

1：准备食材：四季豆洗净切小段、土豆去皮切粗条。

2：锅内倒多一点的油，油温6成倒入四季豆炕熟。

3：四季豆捞出沥油，再倒入土豆条炕熟捞出沥干油备用。

4：将锅内多余的油倒掉，留少许油爆香蒜末，再倒入双豆翻炒均匀。

5：将灵魂酱汁倒入（生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、白糖少许、淀粉水半碗）

6：盖上锅盖焖3分钟。

7：大火收汁。

8：上桌开吃！真的超级下饭！

四季豆红烧排骨

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主料

排骨500g；四季豆100g；土豆100g；

辅料

青椒3个；姜片2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

生抽1勺

豆瓣酱1勺

四季豆红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净切段。

2：土豆洗净去皮切成小块，姜切成片，四季豆折成段。选择小土豆可以更软糯，又不会糊汤。

3：油热以后放入姜片爆出香味。

4：放入排骨爆炒。

5：放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6：加入一勺生抽上色入味。

7：加入水淹没排骨和土豆一起混烧半小时。

8：再放入四季豆和青椒段烧10分钟。

9：加入盐调味即可出锅。

酱烧四季豆

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主料

四季豆300克；

辅料

黄豆酱适量；酱油适量；蒜头适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；辣椒适量；

酱烧四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：去掉两边豆筋。

3：再切小段。

4：四季豆焯水。再捞起。

5：准备好调味料（酱油、蚝油、黄豆酱、盐、糖）

6：下油锅，爆香蒜头后，倒时四季豆翻炒。

7：接着加进调味料翻炒。

8：最后加进辣椒翻炒至熟即可。

小窍门

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感。

四季豆烧肉

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主料

猪肉80g；四季豆200g；

调料

姜5g

辣椒粉5g

生抽1勺

黄酒半勺

盐适量

四季豆烧肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，切成片。

2：香菇提前泡发，洗干净后切好。

3：四季豆掐掉头尾，掰断。

4：姜洗净切片。

5：锅烧热，加入少许油润锅，猪肉下入锅中煸炒出油脂。

6：香菇下锅翻炒。

7：猪肉煸炒至表面焦黄后，四季豆倒入锅中翻炒。

8：中小火煸炒至四季豆表面鼓泡。

9：加入适量盐。

10：加点辣椒末。

11：最后加入黄酒和生抽，大火翻炒。

12：尝尝咸淡，合口味就出锅吧。

四季豆清烧排骨

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主料

排骨500g；四季豆300g；

辅料

胡萝卜1根；青椒50g；香菇5朵；大蒜5个；

调料

花椒粒1勺

姜1块

老抽2勺

盐适量

油3勺

四季豆清烧排骨的做法步骤

1：所有食材洗净切好。

2：油热以后，先放入姜片爆香。

3：放入排骨煸炒。

4：放入花椒粒煸炒。

5：放入蒜瓣和香菇翻炒。

6：加入老抽调色，适量盐入味。

7：加入水淹没排骨，大火烧开，小火慢煮。

8：半小时以后加入四季豆和胡萝卜煮20分钟。

9：起锅前十分钟放入青椒，让青椒入味即可。

10：调入盐即可出锅。

四季豆烧排骨

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主料

排骨几块；四季豆适量；

辅料

葱一棵；姜几片；花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；

调料

生抽适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

糖适量

植物油适量

四季豆烧排骨的做法步骤

1：葱姜切片，干红辣椒切小段。

2：四季豆去两端，去筋，洗净，掰成小段。

3：排骨冷水下锅炒几分钟，去血水脏东西。

4：捞出洗净。

5：锅中放入适量植物油，放入排骨翻炒。

6：放入花椒八角翻炒。

7：放入料酒翻炒。

8：放入生抽翻炒。

9：放入老抽翻炒。

10：放入糖翻炒。

11：放入葱姜干红辣椒翻炒。

12：翻炒上色。

13：加入温水烧开。

14：放入适量盐。

15：倒入高压锅20分钟。

16：从高压锅倒出来，放入炒锅。同时加入四季豆。

17：大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。

18：成品图。

五花肉烧四季豆

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主料

五花肉100克；四季豆250克；土豆1个；

辅料

花椒粒5克；八角2个；姜1块；蒜3个；料酒1勺；老抽1茶匙；生抽2茶匙；盐1茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；花掓油1茶匙；十三香1勺；

五花肉烧四季豆的做法步骤

1：五花肉切片，四季豆洗净，土豆切块。

2：姜切片，蒜切块。

3：锅内放入少许油，加10粒左右花椒粒和两个八角，再加入五花肉小火炒至肉片吐油。

4：加姜蒜炒香再烹入料酒和少许老抽调色。

5：加四季豆炒至四季豆变色。

6：再加土豆添加适量清水，放一勺十三香，加适量盐、生抽，一小勺糖盖上锅盖小火炖至土豆和四季豆熟软。

7：大火收汁加少许鸡精和花椒油即可。

8：可装饰些香菜。

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