冬日里，一碗暖心的米酒小汤圆最能抚慰身心。其做法多样，可繁可简：经典款将糯白小圆子与清甜米酒同煮，酒香四溢；进阶版可加入红糖、枸杞、红枣，滋补养颜；更有创意吃法，如打入蛋花增香，或与水果同煮添清新。秘诀在于米酒不宜久沸以保风味，小汤圆煮至浮起软糯适中。掌握这些，你也能轻松烹出满屋甜香的家常美味。

红糖米酒汤圆

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主料

汤圆半包；

辅料

米酒(酒酿)一勺；枸杞少许；红枣三个；

调料

红糖一勺

红糖米酒汤圆的做法步骤

1：汤圆备用。

2：米酒备用。

3：红枣切片和枸杞备用。

4：红糖备用。

5：水开后加入米酒和红枣，继续煮沸。

6：再加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好。

7：起锅前，继续加入枸杞和红糖。

8：红糖搅拌至溶解，盛入碗中。

9：美味甜品。

甜米酒汤圆包

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主料

面粉适量；汤圆适量；

辅料

酵母适量；甜米酒一杯；

甜米酒汤圆包的做法步骤

1：甜米酒放面粉里，酵母用温水化开，揉成面团，发酵后，排气，切成小挤子。

2：把汤圆放里面包起来。

3：醒一下，上锅蒸。

4：出锅。

5：很好吃哦，又简单。

冰糖米酒汤圆

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主料

汤圆六个；米酒两勺；

辅料

纯净水适量；枸杞少许；红枣三个；

调料

冰糖少许

冰糖米酒汤圆的做法步骤

1：汤圆备用。

2：米酒两勺。

3：冰糖、枸杞和红枣备用。

4：红枣洗净，切片，水开后，加入米酒和红枣，继续煮沸加入。

5：再加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好，起锅前，继续加入枸杞和冰糖，搅拌至溶解。

6：盛入碗中。

7：甜香美味！

桂花酒酿小汤圆

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主料

甜酒酿360克；小汤圆250克；

辅料

糖桂花适量；白糖适量；

桂花酒酿小汤圆的做法步骤

1：食材：甜酒酿、小汤圆（芝麻馅）、糖桂花、白糖（忘记拍了）

2：将甜酒酿撕开包装，待用。

3：随后，将小汤圆下入沸水锅中煮开，煮至小圆子浮起。

4：接着，合入甜酒酿翻动一下略煮。

5：然后，加适量的白糖。

6：搅匀。

7：最后，出锅装入碗中、搁入适量的糖桂花，即成。

米酒汤圆

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主料

米酒适量；汤圆适量；鸡蛋适量；

辅料

红枣适量；白糖适量；

米酒汤圆的做法步骤

1：准备好所用食材

2：锅中加半碗清水倒入米酒红枣大火煮开

3：煮开后倒入汤圆

4：汤圆煮熟后倒入打散的鸡蛋

5：最后倒入玉米淀粉勾芡就好了。

米酒桂花小汤圆

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主料

汤圆适量；米酒适量；糖桂花适量；水淀粉适量；

米酒桂花小汤圆的做法步骤

1：所有食材备好待用.

2：锅中水开,放入汤圆.

3：煮至汤圆浮起,加入水淀粉,糖桂花轻轻拌均匀.

4：装碗食用.

米酒汤圆

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主料

汤圆15个；米酒3勺；

辅料

枸杞10个；红枣5个；白糖一勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：煮锅加冷水烧开放入汤圆用汤勺顺时针搅

2：汤圆煮开后加三汤勺米酒，放红枣

3：汤圆煮熟浮起后放糖（糖的多少根据自己口味定）

4：放淀粉勾芡，加枸杞，等汤变粘稠关火出锅

米酒汤圆

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主料

糯米1000G；

辅料

酒曲适量；

米酒汤圆的做法步骤

1：优质糯米淘洗用冷水泡4小时

2：上屉蒸25分钟左右米粒是颗粒状为最好

3：甜酒曲一块压碎

4：压碎甜酒曲拌在糯米饭里

5：保鲜盒密封放在室温下温度23度左右大概30小时发酵好时间和温度是关键发过了会酸一定要注意观察发酵

6：锅里放米酒煮开在和一块糯米粉面团

7：捏成小条揪小块煮开就OK了

小窍门

米酒发酵是关键发酵过程中注意观察是否出酒米一定要蒸熟

米酒汤圆

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主料

糯米500克；酒曲2个；糯米粉200克；

辅料

白糖4/5勺；

米酒汤圆的做法步骤

1：干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水

2：泡好的糯米放蒸锅里蒸熟

3：蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散

4：取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀

5：糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒

6：盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以

7：米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃

8：取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆

9：汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了

10：打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃

桂花酒酿小汤圆

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主料

糯米粉300g；酒酿2勺；

辅料

桂花少许；

调料

白砂糖适量

桂花酒酿小汤圆的做法步骤

1：糯米粉里面加白砂糖混合。

2：加适量清水揉成光滑的粉团。

3：揪两三块小粉团放开水中煮熟，然后将煮熟的粉团重新放生胚中揉匀。

4：加入了熟粉团的生胚包馅时不易开裂。

5：豆沙馅和芝麻馅事先搓成小圆球，放冰箱冷冻成型。

6：将豆沙馅和芝麻分别包入粉团中，搓成小圆球。

7：烧半锅开水，加30克白糖煮开。

8：放入包好的汤圆煮沸，加一勺酒酿煮至汤圆浮起来后撒上桂花。

9：另取一小碗加一匙木薯粉，用少许清水调匀。

10：倒入锅中勾芡，软软糯糯，香甜润滑的酒酿汤圆就可以开动了。

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