一碗滑嫩鸡蛋羹，看似简单却藏着无限可能。从最基础的原味蒸蛋出发，只需稍加巧思，就能变幻出十种令人惊喜的家常风味——无论是点缀虾仁的鲜甜，融入肉末的醇香，还是佐以文蛤的海韵，每一种升级都让这道传统美味焕发新生。掌握火候与配料的平衡，平凡鸡蛋也能成就餐桌上的温柔亮点。

家常的滋味（二）——原味炖蛋羹

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主料

鸡蛋2个；水适量；

辅料

盐少许；虾米味精少许；鱼露少许；生抽少许；食用油少许；

原味炖蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋2个

2：打入碗里，加入少许盐、鱼露、虾米味精【我妈的口味比较清淡些】

3：用筷子打散均匀

4：加少许生抽和食用油

5：搅拌均匀

6：放入锅里蒸15～20分钟即可【看情况而定，我妈喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃老点的，老点的比较入味】

7：蒸好的蛋羹入口即化，鲜美香滑

原味蛋挞

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主料

蛋挞皮8个；鸡蛋黄3个；细砂糖20g；牛奶80g；淡奶油90g；

原味蛋挞的做法步骤

1：材料备好。

2：牛奶淡奶油混合混合均匀。

3：蛋黄打散。

4：单环更倒入牛奶中混合均匀。

5：在过两遍筛。

6：蛋挞皮摆入烤盘中。把做好的蛋挞水倒蛋挞皮中，7分满。

7：烤箱预热200度，放中层烤25分钟。

小窍门

蛋液最好过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。烤箱时间根自家烤箱时间设定

原味鸡蛋餐包

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主料

面粉300g；玉米油40g；白砂糖50g；鸡蛋1个；

辅料

盐1g；酵母粉2g；水80g；

原味鸡蛋餐包的做法步骤

1：所有原料放面包桶内，开启和面程序和成面团，饧发至2倍大小

2：取出面团排气滚圆

3：分成均等的9个小面团，取一个面团搓成长条状然后对折

4：扭成麻花状首尾连接捏紧，做成花样

5：依次将所有面团都做好放烤盘里二发

6：二发的面包胚表面刷蛋液

7：送入提前预热的烤箱

8：温度设定为180-200度烤35分钟

9：烤好后取出晾凉即可食用

小窍门

烤制期间注意观察，表面上色后要加盖锡纸。

趣味鸡蛋羹

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主料

鸡蛋3颗；

辅料

牛奶1袋；盐少许；肉末少许；胡萝卜1块；香菇1朵；

趣味鸡蛋羹的做法步骤

1：打散三个鸡蛋。

2：放入牛奶，搅匀，过滤去气泡，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔。上锅蒸15分钟。撒上黑芝麻，放上摆好造型的香蕉泥。

3：香菇末，胡萝卜丁和肉末一起炒熟，放到蒸好的鸡蛋羹上，此款鸡蛋羹放水。

4：可以摆各种自己喜欢的造型。

小窍门

1、无论是加水还是牛奶，一定要搅匀，过滤气泡，这样的鸡蛋羹很滑嫩2、做咸口鸡蛋羹时，适量放盐

原味鸡蛋仔

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主料

低筋面粉100g；玉米淀粉30g；鸡蛋2个；牛奶100g；

辅料

细砂糖50g；食用油30g；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

2：加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀

3：加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

4：混合好后的面糊备用

5：将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态

6：将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀，即是最终的面糊。

7：将面糊静置15分钟。

8：鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可。倒完之后盖上上盖，立即翻转过来

9：约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。刚出炉时是稍软的，用风扇吹一分钟即成香脆的鸡蛋仔

小窍门

1.机器一定要预热后再倒入面糊涂，这样表面会更香脆2.蛋仔机里若是抹一层油的话，烤出的蛋仔颜色会不均匀，所以我一般不抹油。3.玉米淀粉也可以用木薯粉代替4.细砂糖的量可以根据自己喜好增减5.成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下，这样更外酥里嫩。6.如果想简单省事，那么可以不用按上面步骤，蛋白也不用打发，而是加4克泡打粉，把所有原材料混合在一起直接烤即可，也是一样美味的。

原味鸡蛋仔

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主料

鸡蛋2个；面粉120克；玉米淀粉60克；牛奶120克；泡打粉4克；

辅料

白砂糖45克；黄油40克；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：将所有的主食材准备齐全，面粉，玉米，淀粉，牛奶，白砂糖，鸡蛋，黄油，泡打粉。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3：加入牛奶再次拌匀。

4：黄油放入温水中隔水融化，然后将融化的黄油加入到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀。如果没有黄油，就用无色无味的植物油来代替，玉米油，葵花籽油都可以。

5：将面粉和玉米淀粉混合拌在一起，然后过筛到上一步的蛋液中。

6：用手抽搅拌成细腻柔滑的状态，多一点耐心，搅拌至没有颗粒的状态。

7：ACA早餐机提前预热，然后用刷子在鸡蛋仔烤盘上刷一层融化的黄油。

8：拌好的面糊装到一个玻璃杯中，将玻璃杯中的面糊倒入鸡蛋仔烤盘上，一次不要淋得过多，防止面糊从四周溢出来。

9：将早餐机的上盖盖上，双手握着机器180度翻转，将底部朝上晃动十几秒钟，然后再将机器翻转回去。定时大概10分钟左右，时间差不多的时候可以掀开上盖看看，随时观察鸡蛋仔的上色是否达到自己满意的程度。喜欢外皮酥脆的可以适当增加烤制的时间。

10：趁热取出来卷起来，放入一个玻璃杯中定型，冷却后就成了一个卷曲的形状。

11：夏天还可以放入一颗冰激凌，装饰一些应季的水果，好看又好吃。外酥里软，奶香味比较浓郁，特别好吃哦，很受小朋友的喜欢。

12：喜欢的朋友收藏起来试试看哦。

原味鸡蛋仔

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主料

玉米淀粉50g；黄油30g；面粉100g；牛奶100g；鸡蛋2个；

辅料

糖40g；泡打粉3g；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：食材称好备用。

2：鸡蛋倒入糖。

3：搅拌均匀。

4：再倒几牛奶搅拌均匀。

5：再倒入融化好的黄油搅拌均匀。

6：再倒入过筛的面粉，玉米淀粉，泡打粉搅拌均匀。

7：将面糊倒入预热好的鸡蛋仔模具中，盖上盖子把机子倒扣二十秒再翻过来，烤10分钟左右，看上色情况即可。

8：烤好了，面糊倒少了，多倒点就连接起来了。

原味鸡汤

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主料

土鸡750克(半只)；

辅料

姜片3块；枸杞30个；盐1茶匙；

原味鸡汤的做法步骤

1：鸡身反复洗净沥干水，姜切片。待用。

2：姜片放入瓦罐里加水烧开。

3：水烧开后用三进三出法放入瓦罐内，加盖小火炖50分钟后放入枸杞。

4：枸杞洗净凉水泡开，等鸡汤炖到出锅前15钟放入枸杞、盐。

5：鸡汤炖1小时就可以喝啦！

小窍门

1、鸡身一定要用温水反复搓洗干净，去掉没有清除干净的毛管。2、要开水下锅，这样味道才浓香。3、鸡下锅时要用三进三出法，这个方法做出来的鸡皮不会炖烂还保持脆爽的口感。三进三出法：是把水烧开，手

原味蛋糕

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主料

低粉75克；

辅料

鸡蛋3个；黄油30克；

配料

糖50克 30克

原味蛋糕的做法步骤

1：原材料大集合，盛蛋清的碗一定要无油

2：20克糖分三次加入蛋清中打发

3：30克糖放入蛋黄中打到蓬松，在加入软化的黄油，分三次加，然后搅拌均匀

4：把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从底下往上搅拌均匀

5：把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀

6：烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模，我用的活底，脱模方便

7：剩下的留着明天当早饭

小窍门

1、蛋白还是没打好，所谓有拉起打蛋器有直角，图中的角好像站不直一样2、因为当时面粉筛弄湿了，我居然没筛面粉，好难拌匀呀3、虽然成品不是很软，好在能吃呀。。。引以为戒

原味蛋挞

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主料

蛋挞皮9个；淡奶油90克；牛奶70克；蛋黄2个；白糖35克；低粉10克；

原味蛋挞的做法步骤

1：准备好原材料。

2：锅里倒入牛奶。

3：加入淡奶油。

4：加入白糖。用小火加热至白糖融化关火。

5：准备好蛋挞皮，烤箱预热。

6：牛奶微温时加入蛋黄液。

7：加入过筛的低粉拌匀，挞水就做好了。

8：倒入挞水，七分满。放入烤箱25分钟左右。

9：香喷喷的蛋挞出炉了。

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