野葱炒鸭蛋是一道充满山野风味的家常菜。其正宗做法讲究食材的时令与搭配：春季采摘的嫩野葱，洗净切段；鸭蛋打散后加少许盐调味。热锅凉油，先将鸭蛋液滑炒至金黄蓬松，盛出备用。再以葱段爆香，重新倒入鸭蛋快速翻炒，让葱香与蛋香充分融合。成菜色泽黄绿相间，野葱的辛香衬托鸭蛋的醇厚，口感鲜嫩爽口，尽显自然本味。

洋葱番茄炒野米

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主料

野米适量；普通粳米适量；洋葱半个；西红柿一个；

辅料

盐适量；黄油适量；鸡精1小勺；鸡汤适量；

洋葱番茄炒野米的做法步骤

1：米淘洗干净，加盐、黄油、鸡精和鸡汤。煮沸后，加盖用小火闷30分钟。熄火后继续闷20分钟。

2：闷饭的时候，可以把洋葱和西红柿都剁成丁。洋葱丁炒成半透明状，加入西红柿，和闷好的米饭(此时米饭里还有很多水)。

3：翻炒到水分收干就可以吃啦！

小窍门

野米韧韧的，有嚼头。普通米绵绵的，入口即化。

野葱油饼

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主料

面粉300克；鸡蛋1个；黑胡椒粉适量；野葱一大把；

辅料

沸水100克；猪油适量；盐适量；

野葱油饼的做法步骤

1：将野葱洗净切碎，加入适量的盐、黑胡椒粉和热猪油，搅拌成馅儿。

2：先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成团

3：然后加入一个鸡蛋，然后用手揉搓成面团

4：将面团醒半个小时以上的时间

5：将面团分成等量的小面团

6：将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片

7：抹上一层色拉油，再1中做好的馅儿抹在面皮上。

8：心中吧面团分成9等份。在面片下面三分之一处，左右各用刀切一刀，然后将左右的面片都折到中间的三分之一处

9：将下面的3层面团翻折到中间的三分之一，然后重复步骤8，在面片下面三分之一处，左右各用刀切一刀，然后将左右的面片都折到中间的三分之一处

10：将6层的面团翻折到最上面的面片上，将左右的面片的折到中间。

11：叠成一个方块，再整形成圆形，

12：擀平成圆饼就可以准备下锅煎了~

13：中火油锅烧热后，加入擀好的面饼

14：煎至面饼底部轻微有些金黄，翻面煎至金黄色即可出锅。

小窍门

步骤1中的猪油一定要趁热加入，冷猪油是固体的不容易和其他馅儿料搅拌均匀。

野葱炒蕨菜

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主料

蕨菜适量；

辅料

野葱适量；腊肉适量；干辣椒适量；

调料

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

野葱炒蕨菜的做法步骤

1：蕨菜洗净焯水，切段，然后过凉水。

2：野葱切段。

3：一点点腊肉随便切下。

4：锅中不用放油，把腊肉放进去煸炒。

5：煸炒至金黄出油。

6：放蕨菜翻炒。

7：放野葱，干辣椒，继续翻炒。

8：放盐鸡精黄酒翻炒出锅，这个野菜比较吸盐，盐可以适当多放一点点。

野葱鸡蛋饼

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主料

野葱适量；鸡蛋120g；面粉150g；

辅料

食盐适量；花椒粉适量；植物油适量；

野葱鸡蛋饼的做法步骤

1：野葱洗净晾干切碎。

2：加入适量盐。

3：打入鸡蛋搅拌。

4：加入面粉搅拌。

5：搅拌好再加少量花椒粉拌匀，静置。

6：热锅冷油煎制。

7：开吃。

野葱炒鸡蛋

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主料

野葱50克；鸡蛋4只；

辅料

料酒适量；盐适量；

野葱炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：野葱、鸡蛋（已打入碗中）

2：将野葱洗净、捞出。

3：放在案板上切碎。

4：接着，在鸡蛋中加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：调味打成蛋液。

7：然后，合入切好的野葱拌匀。

8：最后，烧锅倒油烧热，下入拌好的野葱蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

9：出锅装盘。

野鸭子汤

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主料

野鸭子1只；

辅料

泡豇豆2个；泡姜1块；木耳3克；盐1勺；味精1勺；香菜1棵；草果1个；香叶2个；八角1个；

野鸭子汤的做法步骤

1：鸭子绰水

2：清洗干净

3：自家的泡豇豆、泡姜

4：豇豆切3段别切太碎了，姜切片

5：这只野鸭子不肥，所以我把它炒了一下在炖

6：放鸭子翻炒

7：放入泡姜炒一会

8：放入适量的水，草果、八角、香叶、红枣

9：家里人多的话泡点木耳

10：豇豆晚点在放，煮烂了不好吃了

11：放木耳煮一会，在放盐、味精调味就可以了

12：出锅，汤的味道棒级了

小窍门

放泡菜是为了改变汤的味道，豇豆晚点放煮烂了不好吃了，盐适量放泡菜是咸的

洋葱榨菜炒鸭蛋

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主料

鸭蛋2个；榨菜丝85克；洋葱80克；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

洋葱榨菜炒鸭蛋的做法步骤

1：食材：鸭蛋、榨菜丝、洋葱（已清洗切开）

2：将鸭蛋打入碗中。

3：接着，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：调味打成蛋液。

6：然后，合入榨菜丝和切好的洋葱拌匀。

7：最后，烧锅倒油烧热，下入拌好的洋葱榨菜蛋液翻炒至熟，即成。

8：出锅装盘。

小窍门

榨菜有咸味，酌情加盐。

野葱炒蛋

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主料

土鸡蛋3个；植物油2勺；料酒少许；

辅料

野葱100g；食盐适量；

野葱炒蛋的做法步骤

1：食材图

2：野葱洗干净切成末

3：鸡蛋加少许食盐和料酒打成蛋液

4：将野葱末倒入蛋液中

5：烫锅里倒入约两勺植物油

6：倒入蛋液

7：翻炒至蛋块即可

8：盛出入盘

小窍门

1，炒蛋油需多点，炒出来的蛋才嫩。2，先烫锅，后倒入油，不容易焦糊。

野葱炒蛋

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主料

野葱适量；公鸭蛋5只；

辅料

干红椒6个；食盐适量；鸡精适量；

野葱炒蛋的做法步骤

1：田间野葱。

2：首先去田间寻找野葱。

3：野葱摘取干净。

4：洗净备用。

5：与干红椒一起切碎。

6：起锅烧油，煎鸭蛋然后放入少许盐与干红椒。

7：放入切好的野葱，再加入少许盐和鸡精调味。二十秒左右出锅。

8：拍的不好，但味道真的不错。

小窍门

先将食材准备好，大火快炒，一气呵成。勿加其它佐料。

葱香鸭蛋

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主料

鸭蛋3个；

辅料

干辣椒适量；香菜适量；

配料

芝麻油适量

生抽适量

姜适量

盐适量

香葱适量

鸡精适量

葱香鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍

2：材料准备

3：将姜，葱，干辣椒切末

4：鸭蛋煮熟

5：晾凉后切成瓣装盘

6：锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香

7：加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油

8：将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可

小窍门

鸭蛋煮熟后,要放凉后再切,不然容易切碎

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