凉拌花椒芽最正宗的做法，其实只需三步就能做出鲜麻开胃的春日风味。采摘新鲜嫩芽焯水保翠，再以蒜末、香醋和少许盐糖调成爽口汁，最后淋上热油激发出花椒独有的麻香。这道菜色泽清新，口感独特，麻而不燥，是唤醒味蕾的时令佳肴。

花椒芽拌豆腐

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主料

北豆腐200g；花椒芽50g；

调料

盐2g

花椒油1小勺

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：嫩的花椒芽洗净。

2：切碎。

3：水里加点盐，这样煮的豆腐筋道好吃。

4：煮2--3分钟，把豆腐煮透。

5：晾凉后抓碎。碎的好入味。

6：萨拉米肠稍微煎一下切碎。

7：把萨拉米肠放入豆腐里。

8：放上花椒芽碎，加盐和花椒油，也可以放香油。

9：拌均匀即可享用。

小窍门

豆腐煮透后要晾凉。

凉拌豆芽

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主料

黄豆芽170g；胡萝卜半根；黄瓜半根；芝麻油适量；鲜酱油适量；香醋适量；辣椒油适量；

辅料

盐适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：黄瓜胡萝卜洗净切丝

2：锅中放适量水煮沸将豆芽焯水

3：放入胡萝卜也一起焯一下

4：将黄瓜丝放入炒好水的豆芽和胡萝卜丝中

5：加入适量的盐

6：芝麻油

7：鲜酱油和香醋

8：再加入适量的辣椒油调匀即可

9：成品

花椒芽拌豆腐

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主料

豆腐150g；花椒芽70g；

辅料

沙拉汁适量；盐适量；香油适量；

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：然后再用淡盐水浸泡以杀菌消毒。因为要生吃，这一步必不可少哦。

2：豆腐切丁，开水煮半分钟捞出

3：花椒芽中放一点点的盐，倒入沙拉汁，拌均匀

4：然后把豆腐倒入花椒芽中

5：稍微拌一下即可。

小窍门

因豆腐和花椒芽的吃盐量不同，所以要分开拌，然后再和到一起，还有就是豆腐不能过分搅拌，否则易碎，所以也需单独拌。

凉拌豆芽

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主料

豆芽适量；大蒜3-4瓣；葱少许；青红椒2个；

辅料

辣椒面1勺；熟白芝麻1勺；生抽2勺；醋1勺；盐少许；花椒油几滴；糖少许；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽菜场买的，5块钱。

2：豆芽洗净，水开，加少许盐，烫一下。

3：豆芽稍微烫软，捞出过凉水、沥干。

4：煎锅中放少许油，把蒜末和青红椒爆香，离火，加调料搅匀。

5：调料倒入碗中，拌匀就可以啦。

6：简单又好吃的凉拌豆芽。

小窍门

豆芽我就烫了大概20秒，喜欢脆脆的口感。调料部分，我这个有点辣嘘嘘，小伙伴们依自己喜好来吧！

凉拌花椒芽

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主料

花椒芽80g；咸蛋白半个；

辅料

美极鲜味汁2勺；蒜瓣1个；砂糖半小勺；香醋1勺；香油1勺；芝麻酱20g；

凉拌花椒芽的做法步骤

1：网购的花椒芽挑选干净

2：先用水洗净后再浸泡一下，我还加了点洗果蔬的粉，也可以用盐浸泡

3：再次清洗后用纯水冲洗一下

4：沥过水份备用

5：我用了半个咸蛋白，切成小块

6：准备浇汁：取一小碗加入一勺芝麻酱

7：加入适量的温水调稀后加入鲜味汁

8：加入香醋

9：加点砂糖

10：最后加点香油拌匀

11：把花椒芽和咸蛋白都放人碗里，淋上调好的浇汁

12：最后加上提前切好的蒜末，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为是生拌的所以一定要洗净，最好能用盐浸泡一会

凉拌椿芽

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主料

椿芽150g；红辣椒2个；大蒜3个；

辅料

植物油1勺；盐2g；香油2g；老抽适量；生抽1勺；香醋1勺；

凉拌椿芽的做法步骤

1：香椿芽分成2半，最嫩的凉拌，另一半煎鸡蛋。

2：适量清水烧滚放少许盐滴入少许植物油放入洗干净的椿芽绰30秒钟变色即可

3：捞出来沥干水分，红色的椿芽遇热变成绿色的啦

4：锅里植物油放红辣椒煸炒

5：炒好的辣椒淋在椿芽上，放入大蒜蓉

6：放入盐，老抽，生抽，香醋，香油拌匀即可

小窍门

清水烧滚滴入植物油和盐这样绰出来的椿芽碧绿颜色漂亮。也可以选择干辣椒粉，将植物油烧滚淋在辣椒粉上面哦。

花椒芽拌豆腐

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主料

北豆腐200g；

辅料

花椒芽50g；

调料

盐2g

花椒油1勺

花椒芽拌豆腐的做法步骤

1：嫩的花椒芽洗净。

2：切碎。

3：水里加点盐，这样煮的豆腐筋道好吃。

4：煮2--3分钟，把豆腐煮透。

5：晾凉后抓碎。碎的好入味。

6：萨拉米肠稍微煎一下切碎。

7：把萨拉米肠放入豆腐里。

8：放上花椒芽碎，加盐和花椒油，也可以放香油。

9：拌均匀即可享用。

小窍门

豆腐煮透后要晾凉。

凉拌豆芽

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主料

绿豆芽半斤；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；香菜适量；蒜适量；

调料

味极鲜酱油一勺

白醋一勺

老干妈一勺

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净，用热水焯一下，过冷水，淋干备用。

2：准备胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜末。

3：准备一勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺老干妈。

4：所有料放一起，带手套，抓拌均匀。

5：凉拌豆芽装盘。

6：可口小拌菜。

小窍门

如果不是减肥期我会再加糖、鸡精和耗油，为了吃清淡我把这些调料略去了。大家可以根据个人口味加适量调料。

凉拌豆芽

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主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

凉拌豆芽

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主料

绿豆芽200克；酱油10克；指天椒1个；葱花适量；橄榄油15克；

辅料

盐0.5克；醋5克；大蒜2颗；花椒十几颗；

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗两次，用水泡15分钟，大蒜切碎，指天椒切圈

2：烧开半锅清水

3：捞出绿豆芽放入锅内直至锅内水开再煮半分钟

4：捞出沥干水分

5：锅内放入橄榄油

6：放入辣椒和蒜，盐，蒜末变金黄即可

7：热油和花椒蒜末直接浇在放了葱花的豆芽上

8：淋上醋和酱油，拌匀即可使用

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