彩椒牛肉丝堪称家常菜中的下饭王者，色泽鲜艳，口感丰富。牛肉丝滑嫩入味，彩椒清脆香甜，两者在热锅中快速翻炒，瞬间香气四溢。无论是搭配青红黄椒的经典组合，还是尝试黑椒、蒜香等创新调味，都能轻松成就一道美味。做法简单快捷，十分钟即可上桌，鲜辣开胃，保证让你多吃两碗饭！

彩椒牛肉

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主料

牛肉适量；

辅料

红灯笼椒适量；黄灯笼椒适量；绿灯笼椒适量；

调料

姜丝适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

葱适量

橄榄油适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：嫩牛肉切片，加入少许盐、蚝油、少许料酒、酱油、少许淀粉，最后加入少许油拌匀腌制一下。

2：准备好食材。

3：均匀的放入腌制好的牛肉。

4：铺上少许姜丝，上锅蒸。

5：蒸10分钟端出撒上葱花

6：牛肉还有青椒的香味。

彩椒爆炒牛肉丝

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主料

洋葱半个；红彩椒1个；黄彩椒2个；牛肉200g；

辅料

生粉1匙；盐1勺；胡椒粉1勺；生抽1勺；

彩椒爆炒牛肉丝的做法步骤

1：如图切丝加点洋葱

2：把牛肉切丝后里面放盐，生抽，辣椒，姜丝拌一下

3：锅里倒油先把牛肉爆炒盛出来，在放油炒彩椒，加少许盐放黑胡椒粉，把前面炒好的牛肉丝放锅里一起炒，翻几下后就可以出锅了

彩椒牛肉

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主料

牛肉300克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

蒜适量；大葱适量；

调料

盐油适量

白胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐油，耗油，生抽，，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。

2：辣椒切好。

3：切些蒜头，大葱。

4：锅里热油倒入牛肉翻炒，变色后铲出备用。

5：再热油爆香蒜头大葱。

6：倒入彩椒翻炒一分钟左右再加入牛肉，炒熟即可。

彩椒牛肉

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主料

彩椒150g；牛肉300g；

辅料

油适量；淀粉适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：准备食材，牛肉提前用酱油、食用油和淀粉腌好备用

2：热锅冷油，加入腌好的牛肉炒至断生，装起待用

3：加入彩椒煸炒一会

4：加入蒜苗

5：加入刚才炒过的牛肉炒均，加入食盐调味即可

6：美味出锅

小窍门

牛肉先腌好会比较入味

彩椒炒牛肉

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主料

牛肉适量；绿菜椒1个；黄菜椒1个；

辅料

料酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

彩椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉时比较干的状态）

2：彩椒洗净，去蒂，掰成大片。

3：炒锅预热，滴入几滴水，如果水能凝结成水珠在锅里滚动，就说明锅预热好了，然后再倒油，这样炒肉，煎鱼才不会粘锅。（这个方法适用于不锈钢锅）

4：倒入腌制好的牛肉，稍等5秒，再用铲子翻炒均匀，盛出备用。

5：锅底留油，倒入彩椒翻炒。

6：彩椒炒软后，加入适量盐，翻炒均匀。

7：倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

彩椒牛肉

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主料

牛肉250克；彩椒若干；姜丝少许；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；黑胡椒适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒、姜丝、盐腌制十分钟

2：彩椒切块（我用了半个青椒、一个红椒、半个黄椒）

3：热锅下油炒牛肉

4：牛肉炒断生后把彩椒倒进去

5：大概翻炒三四分钟即可用盐和鸡精调味

6：起锅

7：色泽漂亮，更有食欲

8：成品图

彩椒牛肉丝

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主料

牛肉200g；彩椒200g；

辅料

火锅底料50g；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；

2：猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。

3：趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；

4：彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。

小窍门

1、用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。2、炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。3、牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。

彩椒肉丝

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主料

牛肉150克；彩椒适量；

辅料

大蒜2瓣；淀粉1勺；生抽2勺；料酒1勺；

调料

胡椒粉适量

盐适量

白糖少许

彩椒肉丝的做法步骤

1：一百五十克鲜牛肉逆着纹路切成较小的薄片。

2：加入少许食盐，胡椒粉，一勺葱姜料酒，一勺生抽抓拌均匀，再加入一勺生粉抓至上浆，最后加入适量食用油锁住水分腌制一下。

3：一块青椒切丝。

4：一块红椒切丝。

5：两瓣大蒜切碎。

6：锅中烧油，加入牛肉快速滑散，炒熟后盛出备用。

7：锅中留底油，加入蒜末爆香。

8：加入彩椒丝翻炒至断生。

9：加入牛肉一起翻炒均匀。

10：加入一勺生抽，少许鸡精和白糖调味即可。

小窍门

记得以前自己有个菜谱里写了腌制牛肉的详细过程，按那个方式腌制的牛肉，想不入味滑嫩都难。年夜饭来上这么一道小炒牛肉，准保大家都会夸赞你！

彩椒牛肉丝

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主料

牛肉适量；

辅料

青椒1个；红彩椒适量；黄彩椒1个；葱1棵；二荆条2个；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉切丝，把血水洗洗，用可以沥水的东西把肉丝摊开晾干水分，大概要20来分钟。椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。肉丝水分控干了就加料酒，盐，淀粉腌30分钟左右

2：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

3：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

4：变色了就把肉肉先出锅，锅里留油

5：把配好的菜全下锅炒一会儿

彩椒炒肉丝

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主料

彩椒一个；瘦肉100克；

辅料

生姜一块；大蒜两瓣；大葱一段；生抽适量；香油适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；盐适量；油适量；

彩椒炒肉丝的做法步骤

1：准备好原材料

2：彩椒切成丝

3：葱姜蒜切成末

4：瘦肉切成丝，肉丝里加入适量生抽、少许盐、黑胡椒粉抓匀，然后加入适量香油和淀粉抓匀（给肉丝调味这一步的照片没找到，只好文字叙述了）

5：锅烧热，加入适量油烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用

6：锅里再次加入适量油，烧到八成热，放入葱姜蒜末，快速爆香

7：紧接着加入彩椒，大火快速爆炒，变色后加入适量盐和生抽，翻匀

8：加入炒好的肉丝翻炒均匀

9：出锅

小窍门

彩椒要大火爆炒，以减少营养的损失。

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