鲜虾炒白菜看似家常，却藏着令人叫绝的鲜美密码。其精髓在于“先虾后菜，旺火快攻”：鲜虾煎出红油与焦香，奠定风味基底；白菜则需精准控时，以脆嫩身段饱吸虾之精华。一脆一嫩，一鲜一甜，在镬气中交融，成就一道色香味俱全的餐桌经典。

鲜虾香菇白菜汤

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主料

鲜虾200g；香菇80g；大白菜200g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；红枣适量；

鲜虾香菇白菜汤的做法步骤

1：干香菇泡发。

2：大白菜洗干净。

3：大虾、红枣洗干净。

4：大白菜切成块。

5：大虾去虾线。

6：起油锅，放入大虾煸制后盛出。

7：锅中加适量水，香菇、红枣入锅煮。

8：10分钟后大虾入锅。

9：大白菜入锅同煮。

10：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、汤很鲜美，不宜添加色重味重的调味品。

鲜虾小白菜汤

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主料

虾仁8个；小白菜200克；豆腐100克；粉丝50克；

辅料

料酒3勺；八角1个；生抽1勺；鸡精1勺；蚝油2勺；盐2克；

鲜虾小白菜汤的做法步骤

1：小白菜焯水后切段，豆腐切块

2：虾仁加盐，蚝油，料酒腌十分钟

3：起油锅爆香葱、姜、大料块

4：加入虾仁炒变色

5：加入小白菜炒匀

6：加入豆腐

7：放蚝油料酒生抽鸡精

8：加入清水放入粉丝，煮五分钟

9：撒点小虾皮

鲜虾白菜汤

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主料

白菜半颗；虾依据各人习惯；

辅料

葱少许；姜少许；红干辣椒少许；盐少许；

鲜虾白菜汤的做法步骤

1：白菜洗净，用手掰成小块。

2：葱切段，姜切片备用

3：锅中烧热水，白菜用水焯过。

4：最好用活虾，这次用的是冻虾。

5：锅中油，油热后将葱、姜、辣椒倒入锅中翻炒，然后放入焯过的白菜，继续反复翻炒，之后放入2-3碗水，将虾放入锅中，放少许盐。（喜欢吃粉丝的朋友也可以放入细粉丝，粉丝要最后放入）

小窍门

之前妈妈做的是用蚬子汤煮的鲜虾白菜汤，那个更鲜一些。就是煮过蚬子的汤不要扔掉，步骤如上，最后放水的步骤改为放入蚬子汤，也可以少加一些水。喜欢的朋友可以试一下。

鲜虾豆腐炖白菜

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主料

白菜适量；豆腐适量；虾适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鲜虾豆腐炖白菜的做法步骤

1：白菜切片。

2：大虾剪掉虾须，去掉虾线。

3：豆腐切小块。

4：锅里热油爆香姜葱蒜，倒入虾炒至变色，加入豆腐，料酒翻炒均匀。

5：白菜放入砂锅底，放入炒好的材料，加入适量水煮15分钟。

6：最后加入盐调味即可。

虾炒白菜

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主料

虾适量；白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量

花生油适量

虾炒白菜的做法步骤

1：准备好食材，虾每只都一分为二。白菜必须用手丝成块，不可用刀切，刀切的出水太多。

2：油烧热，下入虾煸炒，炒出虾油。

3：放入葱姜翻炒。

4：加入白菜翻炒，最后加盐调味即可.

白菜炒虾

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主料

白菜一块；虾300克；葱一根；

辅料

盐3克；料酒5克；生抽10克；糖5克；胡椒粉3克；

白菜炒虾的做法步骤

1：材料图。

2：虾去头去虾线，加盐生抽胡椒粉料酒抓腌。

3：白菜切开或者是手撕开，葱切段。

4：炒锅倒油，炒香葱碎。

5：将虾煎香，

6：煎好的虾先出锅。

7：将白菜下锅炒软。

8：虾回锅调味，加盐和一点糖。或者依自家口味儿加上什么酱。

小窍门

虾本来是活虾，让我一冻变的特别难看了，大家有什么方法冻活虾不变黑的？

白菜炒虾

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主料

海虾6只；娃娃菜1棵；姜2片；葱1段；

辅料

盐3克；

白菜炒虾的做法步骤

1：准备食材。

2：先将娃娃菜的叶与菜帮分开，分别用手撕碎。记住一定要用手撕，这样撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜帮和菜叶分开放。

3：先将海虾清洗一下。新鲜的和解冻的都可以。要将虾的长须剪去。并在虾的第二指节处，用牙签挑出虾肠。处理好后再清洗一下待用。

4：锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。

5：保持大火，用锅铲轻压虾头，炒出虾膏，让锅中的油脂变得红通通的，这是这个菜鲜香好吃的关键！然后放入葱段，姜丝炒匀。

6：加入撕好的白菜帮，保持大火爆炒。锅中要勤翻快翻。如果您的菜帮不出水，可以沿锅边淋一点，新鲜的大白菜是不用淋的。

7：待菜帮炒至微软，加入菜叶部分，快速炒匀。这时您可以加入适量的盐。不建议您放太多的盐，因为本身虾有就微咸的味道，盐太多，会掩盖住菜的鲜甜。

8：炒至自已喜欢的程度，就可以关火了。加点香菜提下味道更好哦，如不喜欢，可以不放。美美的享用吧！配米饭，配面条，都能多吃一碗饭呢！

9：美美的享用吧！

白水鲜虾

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主料

葱1把；鲜虾250g；

辅料

米酒1勺；干辣椒3个；生姜1段；植物油1勺；花椒少许；

白水鲜虾的做法步骤

1：准备好虾和一把葱

2：锅内放清水、干辣椒、姜片和花椒

3：水开后下虾和黄酒

4：盖锅盖稍微焖煮一下

5：待水煮开即可

6：乘盘即可吃了

鲜虾炒韭菜

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主料

韭菜一把；鲜虾200g；花甲100g；

辅料

姜米15g；蒜片15g；

调料

米酒少许

酱油适量

盐适量

糖适量（我用金砂糖）

炒好加上去的

炸花生适量

鲜虾炒韭菜的做法步骤

1：将鲜虾剥壳。

2：花甲煮熟剥壳。

3：将韭菜洗净，切段。

4：热锅下花生油，先将韭菜爆炒一会儿，铲起备用。

5：然后再下姜米，蒜片爆炒虾肉，花甲肉，溅上少许米酒，放入炒香的韭菜，以适量的酱油，盐，糖调味，上碟加入炸花生米即可！

小窍门

学自这本书：《庄臣食单：私房菜》(庄臣)【简介_书评_在线阅读】-当当图书product.dangdang.com/20581737.html我最近在看《女子养生术》这本书，说吃虾能治不孕不育，能听不到不应该听到的声音，就是听见别人在后面骂你，又看不见人！另外暴躁也会不孕不育，这个菜是《庄臣食单》里学的，我的偶像庄臣写的，他还参加过《美食中国》的录制，还写过《广州日报》的专栏，在专栏里教做菜，我就是在那里认识他，成为他的fans的！

白菜炒虾仁

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主料

白菜适量；

辅料

虾仁适量；

调料

料酒适量

盐少许

白胡椒粉少许

淀粉适量

葱花适量

姜片适量

蒜片适量

生抽少许

植物油适量

白菜炒虾仁的做法步骤

1：虾仁挑去虾线，清洗干净，用少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉腌二十分钟。

2：白菜切段备用。

3：锅中倒入适量植物油，下葱姜蒜呛出香味。

4：下入虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。

5：锅中留底油，下白菜翻炒。

6：倒入少许生抽，盐。

7：下入虾仁翻炒，如果白菜杀的水多就下点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀出锅。

8：一道家常美味完成了。

9：多吃白菜，有益健康。

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