毛豆炒丝瓜是夏秋时节的经典家常菜，以其清爽鲜嫩的口感深受喜爱。想要做得出色，关键在于把握火候与顺序：先煸香毛豆至断生，再下丝瓜快速翻炒，锁住清甜汁水。搭配蒜末、辣椒或少许肉末，更能激发层次风味。掌握这几点，你也能轻松炒出一盘翠绿鲜香、爽口下饭的时令好菜。

毛豆炒肉丝

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主料

土豆半个；胡萝卜半个；肉丝150g；毛豆200g；

辅料

盐一勺；五香粉一勺；

毛豆炒肉丝的做法步骤

1：胡萝卜土豆去皮切成丝。

2：毛豆剥壳洗干净待用。

3：肉丝用黑胡椒粉和料酒腌制半小时，滑油后待用。

4：锅内放油，用葱花爆香，倒入青豆翻炒，加少许水闷一分钟。

5：再放入土豆丝。胡萝卜丝翻炒均匀。

6：倒入滑油过的肉丝，加入味极鲜、盐、五香粉大火翻炒即可出锅。

7：口感：色泽清淡、口感清爽脆嫩。

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三丝炒毛豆

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主料

毛豆150克；木耳80克；豆芽150克；胡萝卜半根；

调料

辣椒2只

蒜1瓣

酱油1汤匙

盐适量

油适量

三丝炒毛豆的做法步骤

1：准备好材料。

2：毛豆入锅中煮8成熟，捞出沥水。

3：木耳洗净切丝。

4：豆芽摘洗干净。

5：胡萝卜去皮切丝辣椒切段蒜拍碎。

6：锅中倒油加热，放入辣椒蒜瓣和木耳翻炒。

7：再加入毛豆、豆芽和胡萝卜丝炒熟，加盐和酱油调味翻均匀即可出锅。

丝瓜毛豆

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主料

丝瓜3根；

辅料

毛豆100；

配料

油适量

盐适量

丝瓜毛豆的做法步骤

1：准备好材料，丝瓜三根毛豆一些

2：毛豆剥去皮，然后锅里煮一会

3：锅里放油倒入葱炒香

4：倒入都煮好的毛豆大火炒，炒两分钟

5：倒入切好的丝瓜一起炒炒一会

6：水煮开后加盐翻炒不停的翻炒

7：至直汁收差不多加鸡精收盘

毛豆丝瓜

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主料

毛豆100克；丝瓜一条；

辅料

剁椒适量；蒜适量；水淀粉适量；

调料

油盐适量

毛豆丝瓜的做法步骤

1：备好材料。

2：蒜头切片。

3：热油爆香蒜头，剁椒，加入毛豆翻炒均匀。

4：毛豆稍微金黄，加入丝瓜一起炒。

5：加适量水焖煮2分钟，加入调料，水淀粉勾芡收汁即可。

6：上菜。

毛豆炒肉丝

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主料

毛豆粒300克；里脊肉200克；

辅料

黑木耳10朵；青椒2个；

配料

葱适量

姜适量

花生油适量

生抽适量

淀粉适量

盐适量

味精适量

毛豆炒肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝,葱、姜、青椒切丝，黑木耳洗净。

2：热锅下油，下肉丝划油盛出。

3：锅内留底油爆香葱姜丝，下毛豆、木耳。翻炒均匀。

4：毛豆略有变色后下盐，翻炒均匀后倒入青椒和肉丝。翻炒，最后加味精出锅。

5：盛饭，开吃吧！

毛豆炒丝瓜

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主料

毛豆适量；丝瓜一根；

辅料

蒜瓣适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；

毛豆炒丝瓜的做法步骤

1：毛豆洗好，丝瓜切块，蒜切片

2：锅里倒入油，蒜片下锅炒香倒入毛豆翻炒，少到入一点开水毛豆要多炒一会，然后倒入丝瓜一起翻炒。

3：最后放盐，放点生抽，倒入剁椒翻炒片刻即可出锅。

丝瓜酱瓜烧毛豆

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主料

丝瓜两根；毛豆100g；酱黄瓜两根；

辅料

红椒少许；盐少许；

丝瓜酱瓜烧毛豆的做法步骤

1：丝瓜，冼净打去皮。

2：将去皮丝瓜切成滚刀块。

3：手剥毛豆过沸水即刻沥出，保持原有绿色。

4：酱瓜切丁，用净水浸泡五分钟，去除少许咸味；红椒切丁。

5：热锅冷油，爆香红椒，放入毛豆翻炒变皱，再加入丝瓜烧至断生；起锅前放酱瓜丁，加少许清水，少许盐。

小窍门

不忌口味的，可将蒜蓉在起锅前加入，有点蒜香味道更好吃呢。

肉丝炒毛豆

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主料

瘦肉适量；毛豆米适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；大蒜适量；醋适量；生姜适量；红椒适量；

肉丝炒毛豆的做法步骤

1：瘦肉切丝，毛豆米洗干净控水。食材量依个人来定。

2：生姜切丝，大蒜头拍碎。锅烧热，加入适量油，倒入肉丝，生姜丝，大蒜头，翻炒，加入适量醋，老抽，盐，我喜欢肉丝炒到快焦黄的状态（这个依个人口味，总之，肉丝快熟的状态就可以）

3：倒入毛豆米，和肉丝一起翻炒

4：毛豆米快炒熟，加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，翻炒，继续加入红辣椒丝。

5：一起翻炒几下即可出锅。

6：超级下饭。

丝瓜毛豆

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主料

丝瓜2个；毛豆1把；

调料

生抽1匙

盐1匙

鸡精半匙

丝瓜毛豆的做法步骤

1：食材准备。

2：起锅烧油，加入丝瓜。

3：加入毛豆，加生抽。

4：加适量水煮加入盐，鸡精。

5：煮开收汁即可。

丝瓜炒毛豆

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主料

毛豆240克；丝瓜185克；

辅料

干辣椒适量；

配料

盐适量

鸡精适量

丝瓜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、丝瓜、干辣椒（已剪开）

2：将毛豆剥壳、淘洗一下，待用。

3：将丝瓜去皮、清洗一下。

4：放在案板上切成滚刀块，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

6：随后，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开，煮至毛豆断生熟软。

9：然后，合入切好的丝瓜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

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